Gazdinka – Kuchárka

Archive for the ‘Recepty zo zemiakov’ Category

1 kg múka hladká Špeciál,1 kocka droždie,2 dl olej,2 žĺtka,0,5 l mlieko,soľ podľa chuti,

Cesto zamiesiť a nechať dobre vykysnúť.Uvaríme si ešte pred tým 6 zemiakov stredne veľkých v šupke v osolenej vode. Pripravíme si 1 Ceru.Cesto vyvaľkáme. Zemiaky a Ceru si rozdelíme na tri časti. Na vyvaľkané cesto nastrúhame 1/3 zemiakov a Cery. Cesto skladáme ako pri príprave lístkového cesta (krémešky). Postup zopakujeme trikrát. Vykrojíme pagáčiky, ktoré potrieme bielkom a podľa ľubovôle posypeme napr. soľou, rascou, sezamom,…

20 – 30 dag varených zemiakov, 1 vajce, 2 – 3 lyžice hladkej múky, 1 lyžica strúhaných orechov, štipku soli, olej na smaženie

Z uvarených (najlepšie namletých) zemiakov, múky, vajca, soli a orechov urobíme cesto. Z neho potom tvoríme placky a pečieme na oleji do zlatova. Niekedy tiež môžeme zapekať na plechu v rúre – podľa nálady. Kto má radšej klasiku, nech miesto orechov použije údené

800 g zemiakov, 80 g masti, 50 g cibule, mletá červená paprika, 200 g zeleninovej papriky, 200 g rajčiakov, ¼ l kyslej smotany, 20 g hladkej múky, mleté čierne korenie, soľ, voda

Nadrobno posekanú cibuľu zapeníme na masti, pridáme červenú papriku, pokrájané očistené zemiaky, soľ, korenie, podlejeme vodou a dusíme. Neskoršie pridáme pokrájanú papriku a rajčiaky. Nakoniec prilejeme smotanu, v ktorej sme rozmiešali múku, a povaríme.


½ kg zemiakov, 150 g hrubej múky, vajce, soľ, masť na vyprážanie
Plnka: 40 g masti, cibuľa, 150 g húb, vajce, mleté čierne korenie, soľ

Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme a pretlačíme. Pridáme múku, vajce, soľ a vypracujeme cesto. Na pomúčenom lopári ho rozdelíme na rovnaké kúsky, ktoré roztlačíme a plníme. Naplnené zabalíme, sformujeme na rezne a vyprážame v masti.
Plnka: Nadrobno posekanú cibuľu zapeníme na masti. Pridáme pokrájané očistené huby, posolíme a udusíme. Nakoniec primiešame mleté korenie a vajce.

surové zemiaky, soľ, korenie, mletá rasca, majoránka, stredne veľká cibuľa, cesnak, 1 vajce, hladká múka, varená údená krkovička, kyslá kapusta, bobkový list, nové korenie, celá rasca, pivo

Základom cmundy je cesto na „bramborák“.,. Teda: zemiaky (surové) nastrúhame na strúhadle a necháme chvíľu postáť, až pustí vodu, ktorú potom zlejeme. Do zemiakov šupneme soľ, korenie, rascu, majoránku. Nastrúhame jednu stredne veľkú cibuľu a prelisujeme cesnak. S korením a soľou to nepatrne preženieme, pretože zemiaková hmota do seba všetky ingrediencie tak nejako vcucne. Pridáme jedno vajce a postupne pridávame hladkú múku, až je cesto tak akurát na uplácanie placky. Cesto necháme chvíľu v kľude (opäť totiž pustí vodu, ktorú bude treba zliať) a na plátky si nakrájame údené mäsko. Najlepšia je domáca údená krkovička, ale i v markete zakúpená šiška údeného bude chutnať (kúpené údené doporučujem vopred uvariť). Ďalej si pripravíme kyslú kapustu, ktorú vrazíme do sita, prepláchneme studenou vodou a dáme variť spolu s jedným bobkom, guličkou nového korenia, rascou a soľou (do vody a do mäkka, samozrejme). Teda vezmeme panvicu väčšej veľkosti, nalejeme na ňu olej, necháme ho poriadne rozpáliť a budeme piecť placky. Cesta dáme na panvicu presne toľko, aby sme placku nemali ani veľmi hrubú ani veľmi tenkú. Opečieme z jednej i druhej strany, zmiernime plameň a na jednu polovicu placky naložíme kapustu a na ňu položíme jeden až dva plátky údeného a potom placku preložíme tak, aby sme vytvorili vrecko s kapustou a mäskom vo vnútri. Pomaličky dopekáme, pretože chceme, aby bramborák bol na povrchu chrumkavý a údené s kapustou vo vnútri pekne prehriate. Takto postupujeme až do úplného vyčerpania všetkých surovín.

400 g ošúpaných zemiakov, soľ, 150 g hrubej múky, 150 g vareného mäsa, hrubá múka na tvarovanie, olej na smažení

Ošúpané zemiaky zalejeme vriacou vodou, osolíme a uvaríme skoro do mäkka. Časť vody zlejeme tak, aby zvyšok vody siahal do polovice výšky zemiakov, obrátenou vareškou urobíme do zemiakov niekoľko otvorov, zemiaky zasypeme preosiatou múkou a pod pokrievkou necháme na veľmi malom plamienku dovariť. Potom zemiaky roztlačíme tak, až je cesto hladké. Z vychladnutého cesta urobíme placičky, naplníme ich pokrájaným údeným mäsom, zabalíme ich do guličiek, roztlačíme na placičky a osmažíme po oboch stranách.

100 g kyslej kapusty, 400 g uvarených postrúhaných zemiakov, 100 g zvyškov údeného mäsa alebo zeleniny, 30 g slaniny, 5 strúčikov cesnaku, soľ, petržlenová vňať, mleté čierne korenie, 4 lyžice múky, 1 vajce, olej na opekanie

Odkvapkanú kyslú kapustu pokrájame a vmiešame do postrúhaných zemiakov. Pridáme na malé kocky pokrájané mäso, rozškvarenú slaninu, rozotrený cesnak so soľou a posekanú petržlenovú vňať. Zmes osolíme, okoreníme a spracujeme s múkou a vajcom na hladké cesto, z ktorého formujeme placky a opekáme na rozpálenom oleji po oboch stranách.

350 g papriky, 150 g anglickej slaniny, 1 cibuľa, 5 paradajok, 3 vajcia, soľ, korenie, možno použiť už hotové sterilizované lečo, 6 veľkých zemiakov, 1 vajce, 200 ml mlieka, 4 strúčiky cesnaku, soľ, korenie, majoránka, 100 g hladkej múky

Umyté a jadier zbavené papriky nakrájame na prúžky. Nakrájanú slaninu necháme rozškvariť a speníme na nej cibuľu nakrájanú na drobno. Pridáme papriky a dusíme do polomäkka. Pridáme nakrájané paradajky, ochutíme korením a dusíme domäkka. Nakoniec rozklepneme vajcia a ešte chvíľu na miernom ohni povaríme. Zemiaky ošúpeme, nastrúhame a zalejeme vlažným mliekom. Pridáme ostatné prísady a dobre premiešame. Na rozohriaty olej nalejeme naberačkou hmotu a smažíme po oboch stranách. Na placky navrstvíme lečo, priklopíme ďalšou zemiakovou plackou a ozdobíme kúskami anglickej slaniny.

500 g zemiakov, 1 vajce, 30 g masla, 100 g hrubej múky, lyžičku soli, tuk na smaženie

Uvarené zemiaky ešte za tepla olúpeme a necháme vychladnúť – najlepšie do druhého dňa. Potom ich postrúhame, posypeme múkou, osolíme a zmiešame s vajcom a rozohriatym maslom. Vypracované cesto rozváľame a vykrajujeme malé placky. Smažíme ich na panvici po oboch stranách dozlatova alebo ich pečieme v rúre na pomastenom plechu. Upečené placky môžeme ponatierať dusenými jablkami, marmeládou alebo špenátom. Podávame i ako prílohu k dusenej zelenine.

zemiaky, lyžice škrobu, cesnak, majoránka, rasca a soľ

Množstvo lyžíc odhadneme podľa toho, pre koľko osôb sa chystáme jedlo pripraviť. Zemiaky obielime a nastrúhame. Potom si vezmeme hrniec, na ktorého okraje položíme veľké sitko alebo utierku a nastrúhané zemiaky necháme odkvapkať. Môže to trvať približne pol hodinu. Vo vode, ktorá prekvapká cez sitko alebo utierku sa na dne usadí zemiakový škrob. Ďalej postupujeme tak, že vodu opatrne zlejeme, ale škrob si necháme a tým zahustíme cesto na zemiakové placky. Ak sa vám nechce absolvovať tento možno trochu zložitý postup, tak to môžete skúsiť aj tak, že hmotu zahustíte škrobom, ktorý sa dá kúpiť v obchode. Tým, že do placiek nepridávame múku, sú oveľa ľahšie stráviteľné a takisto sú výborné aj opekané nasucho na platni. Takéto zemiakové placky sa dajú pripraviť aj na grilovacej platni na záhradnej párty. Stačí, ak ju len pred vyliatím cesta na platňu trochu potrieme olejom. Pravdaže do správnych zemiakových placiek patrí rozpučený cesnak, čerstvo pomleté čierne korenie, sušená drvená majoránka, rasca a soľ. Kyslá kapusta je výbornou prílohou ku zemiakovým plackám.


Tescoma

Značkové keramické
nože
Tescoma sú zárukou kvality.

Odkazy

PageRank

NAJ.sk

TOPlist

Pocitadlo.sk

Kontakt

ekucharka@gmail.com

2009

Apríl 2014
P U S Š P S N
« Máj    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930  

Blog Stats

  • 363,676 hits
Sleduj

Prijímaj upozornenia na nové články na tvoj email.