Gazdinka – Kuchárka

Archive for máj 2009

6 zemiakov, 150 až 200 g údeného mäsa (prípadne mäkkej salámy), 3 lyžice kyslej smotanny, 30 g masla, olej, soľ

Očistené zemiaky spolovice uvaríme, vrch odrežeme a vnútro každého zemiaka opatrne vydlabeme. Údeninu pomelieme, rozmiešame so smotanou a maslom, osolíme a hmotou naplníme zemiaky.Pekáč vymastíme olejom, zemiaky poukladáme vedľa seba, polejeme smotanou a upečieme.


500 g zemiakov, 250 ml kyslej smotany, 40 g masti, 50 g hladkej múky, mlieko, ocot, 1 bobkový list, 1 lyžica nasekaného kôpru, soľ

Menšie zemiaky umyjeme, uvaríme v šupke, olúpeme a nakrájame na kolieska. Z masti a múky pripravíme bledú zápražku, zalejeme ju mliekom a vodou, povaríme, pridáme nakrájané zemiaky, soľ, bobkový list a ešte chvíľu povaríme.Ochutíme octom, kyslou smotanou a kôprom.


Zemiaky sa pripravujú tak, že sa umyjú, nechajú odkvapkať, vršok sa nareže nožom a do rezu sa vtlačí soľ a mleté čierne korenie. Potom sa zemiaky potrú olejom a grilujú. Keď sa šupka začne trhať, zemiak je upečený.Podávajú sa na mise, napichujú sa vidličkou a lyžicou sa konzumuje upečené vnútro.

4 veľké zemiaky, maslo, kyslá smotana, petržlenová vňať (žerucha), šunka (slanina), soľ

Rúru predhrejeme na 200 oC. 4 veľké zemiaky dobre umyjeme a neolúpané ich zabalíme do alobalu. Na strednej polohe mriežky pečieme asi 50 minút.Pred podávaním každý zemiak zvrchu prerežeme ostrým nožom a do otvoru vložíme plátky masla, osolíme a prelejeme kyslou smotanou.Posypeme nakrájanou petržlenovou vňaťou alebo žeruchou, ozdobíme opečenou šunkou alebo slaninou. Podávame napr. k pastierskemu špízu alebo k inému grilovanému mäsu.


Zemiakovú slamu si pripravíme z väčších očistených zemiakov, ktoré sme nastrúhali na hrubšom strúhadle na rezance a prudko opečieme v rozpálenom tuku.

1 vajce, 250 g masla, 300 g zemiakov, 250 g hladkej múky, 1 prášok do pečiva, rasca, soľ

Zemiaky uvaríme v šupke a olúpeme. Nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme maslo, múku, soľ, prášok do pečiva a vymiesime cesto. Na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku asi 1 cm a formičkou vykrajujeme koláčiky, ktoré potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme rascou a upečieme na vymastenom plechu vo vyhriatej rúre.

1000 g uvarených zemiakov, 100 g nastrúhaného parmezánu, 2 vajcia, 200 g múky, olej na vyprážanie, na hrot noža nastrúhaného muškátového orieška, mleté čierne korenie, soľ.150 g prerastenej údenej slaniny, 2 cibule, 400 ml zahustenej šťavy z pečeného mäsa, zväzok zelenej petržlenovej vňate

Uvarené zemiaky pretlačíme cez sito. Pridáme preosiatu múku a vajcia a vypracujeme cesto. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením a nastrúhaným muškátovým orieškom. Pridáme nastrúhaný parmezán a znova vypracujeme. Na pomúčenej pracovnej doske sformujeme z cesta šúľok, ktorý nakrájame na plátky hrubé asi 3 cm.Vypražíme v rozpálenom oleji a dáme na teplé miesto. Na panvici roztopíme slaninu nakrájanú na kocky. Pridáme nakrájanú cibuľu a opražíme do sklovita. Zalejeme mäsovou šťavou a povaríme asi 5 minút. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a nadrobno nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou. Omáčku nalejeme na pripravené knedličky a podávame.

1000 g zemiakov, 2 vajcia, olej, hladká múka, strúhanka, mleté čierne korenie, soľ

Očistené zemiaky uvaríme, po vychladnutí pretlačíme na strojčeku alebo na sitku, pridáme trocha hladkej múky, 1 vajce a rukami dobre vypracujeme.Podľa chuti okoreníme. Vyformujeme pagáčiky – ako z mäsa – obalíme do múky, vajíčka a strúhanky a v horúcom oleji vypražíme.


1000 g zemiakov, 100 g šunky, 2 smotany na šľahanie (250 g), 1 zarovnaná lyžica majoránu, mleté čierne korenie, soľ

Zemiaky olúpeme a umyjeme. Na strúhadle na uhorky ich nastrúhame na plátky, prípadne nakrájame nožom. Plátky starostlivo osušíme, napríklad v servítkach. Vložíme do vymastenej misy, okoreníme a posypeme nakrájanou šunkou.Do smotany na šľahanie vmiešame majorán, osolíme a okoreníme. Zemiaky rovnomerne zalejeme smotanovou omáčkou. Vo vyhriatej rúre zapekáme asi 45 minút.Podávame ako prílohu k mäsitým jedlám alebo ako ľahkú večeru.

750 g zemiakov, 150 g šunky, 100 g údeného syra, 50 g údenej slaniny, 100 ml smotany, 4 paradajky, 2 vajcia, 2 strúčiky cesnaku, tuk na vymastenie misy, 1 lyžička nadrobno nasekanej zelenej petržlenovej vňate, soľ

Zemiaky uvaríme v šupke, precedíme, olúpeme a nakrájame na plátky (osminky). Šunku nakrájame na hrubšie rezance, paradajky sparíme vriacou vodou, olúpeme, očistíme a rozštvrtíme. Slaninu nakrájame na malé kocky a opražíme. Všetko spolu premiešame, posolíme a dáme do vymastenej ohňovzdornej misy.Zalejeme vajcami, ktoré sme rozšľahali s rozotretým cesnakom, smotanou, zelenou petržlenovou vňaťou a nastrúhaným syrom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 25 až 30 minút.


Odkazy

PageRank

NAJ.sk

TOPlist

Pocitadlo.sk

2009

máj 2009
Po Ut St Št Pi So Ne
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Blog Stats

  • 500 871 hits