Archive for máj 2009
Zemiaky na paprike
Posted on: 29/05/2009
6 zemiakov, 150 až 200 g údeného mäsa (prípadne mäkkej salámy), 3 lyžice kyslej smotanny, 30 g masla, olej, soľ
Očistené zemiaky spolovice uvaríme, vrch odrežeme a vnútro každého zemiaka opatrne vydlabeme. Údeninu pomelieme, rozmiešame so smotanou a maslom, osolíme a hmotou naplníme zemiaky.Pekáč vymastíme olejom, zemiaky poukladáme vedľa seba, polejeme smotanou a upečieme.
Zemiaky nakyslo
Posted on: 29/05/2009
500 g zemiakov, 250 ml kyslej smotany, 40 g masti, 50 g hladkej múky, mlieko, ocot, 1 bobkový list, 1 lyžica nasekaného kôpru, soľ
Menšie zemiaky umyjeme, uvaríme v šupke, olúpeme a nakrájame na kolieska. Z masti a múky pripravíme bledú zápražku, zalejeme ju mliekom a vodou, povaríme, pridáme nakrájané zemiaky, soľ, bobkový list a ešte chvíľu povaríme.Ochutíme octom, kyslou smotanou a kôprom.
Zemiaky pečené v šupke
Posted on: 29/05/2009
Zemiaky sa pripravujú tak, že sa umyjú, nechajú odkvapkať, vršok sa nareže nožom a do rezu sa vtlačí soľ a mleté čierne korenie. Potom sa zemiaky potrú olejom a grilujú. Keď sa šupka začne trhať, zemiak je upečený.Podávajú sa na mise, napichujú sa vidličkou a lyžicou sa konzumuje upečené vnútro.
Zemiaky z alobalu
Posted on: 29/05/2009
4 veľké zemiaky, maslo, kyslá smotana, petržlenová vňať (žerucha), šunka (slanina), soľ
Rúru predhrejeme na 200 oC. 4 veľké zemiaky dobre umyjeme a neolúpané ich zabalíme do alobalu. Na strednej polohe mriežky pečieme asi 50 minút.Pred podávaním každý zemiak zvrchu prerežeme ostrým nožom a do otvoru vložíme plátky masla, osolíme a prelejeme kyslou smotanou.Posypeme nakrájanou petržlenovou vňaťou alebo žeruchou, ozdobíme opečenou šunkou alebo slaninou. Podávame napr. k pastierskemu špízu alebo k inému grilovanému mäsu.
Zemiaková slama
Posted on: 29/05/2009
Zemiakovú slamu si pripravíme z väčších očistených zemiakov, ktoré sme nastrúhali na hrubšom strúhadle na rezance a prudko opečieme v rozpálenom tuku.
Zemiakové koláčiky
Posted on: 29/05/2009
1 vajce, 250 g masla, 300 g zemiakov, 250 g hladkej múky, 1 prášok do pečiva, rasca, soľ
Zemiaky uvaríme v šupke a olúpeme. Nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme maslo, múku, soľ, prášok do pečiva a vymiesime cesto. Na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku asi 1 cm a formičkou vykrajujeme koláčiky, ktoré potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme rascou a upečieme na vymastenom plechu vo vyhriatej rúre.
Zemiakové knedličky podľa vojvodkyne
Posted on: 29/05/2009
1000 g uvarených zemiakov, 100 g nastrúhaného parmezánu, 2 vajcia, 200 g múky, olej na vyprážanie, na hrot noža nastrúhaného muškátového orieška, mleté čierne korenie, soľ.150 g prerastenej údenej slaniny, 2 cibule, 400 ml zahustenej šťavy z pečeného mäsa, zväzok zelenej petržlenovej vňate
Uvarené zemiaky pretlačíme cez sito. Pridáme preosiatu múku a vajcia a vypracujeme cesto. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením a nastrúhaným muškátovým orieškom. Pridáme nastrúhaný parmezán a znova vypracujeme. Na pomúčenej pracovnej doske sformujeme z cesta šúľok, ktorý nakrájame na plátky hrubé asi 3 cm.Vypražíme v rozpálenom oleji a dáme na teplé miesto. Na panvici roztopíme slaninu nakrájanú na kocky. Pridáme nakrájanú cibuľu a opražíme do sklovita. Zalejeme mäsovou šťavou a povaríme asi 5 minút. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a nadrobno nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou. Omáčku nalejeme na pripravené knedličky a podávame.
Zemiaková fašírka
Posted on: 29/05/2009
1000 g zemiakov, 2 vajcia, olej, hladká múka, strúhanka, mleté čierne korenie, soľ
Očistené zemiaky uvaríme, po vychladnutí pretlačíme na strojčeku alebo na sitku, pridáme trocha hladkej múky, 1 vajce a rukami dobre vypracujeme.Podľa chuti okoreníme. Vyformujeme pagáčiky – ako z mäsa – obalíme do múky, vajíčka a strúhanky a v horúcom oleji vypražíme.
Zapekané zemiaky
Posted on: 29/05/2009
1000 g zemiakov, 100 g šunky, 2 smotany na šľahanie (250 g), 1 zarovnaná lyžica majoránu, mleté čierne korenie, soľ
Zemiaky olúpeme a umyjeme. Na strúhadle na uhorky ich nastrúhame na plátky, prípadne nakrájame nožom. Plátky starostlivo osušíme, napríklad v servítkach. Vložíme do vymastenej misy, okoreníme a posypeme nakrájanou šunkou.Do smotany na šľahanie vmiešame majorán, osolíme a okoreníme. Zemiaky rovnomerne zalejeme smotanovou omáčkou. Vo vyhriatej rúre zapekáme asi 45 minút.Podávame ako prílohu k mäsitým jedlám alebo ako ľahkú večeru.
Zapečené zemiaky
Posted on: 29/05/2009
750 g zemiakov, 150 g šunky, 100 g údeného syra, 50 g údenej slaniny, 100 ml smotany, 4 paradajky, 2 vajcia, 2 strúčiky cesnaku, tuk na vymastenie misy, 1 lyžička nadrobno nasekanej zelenej petržlenovej vňate, soľ
Zemiaky uvaríme v šupke, precedíme, olúpeme a nakrájame na plátky (osminky). Šunku nakrájame na hrubšie rezance, paradajky sparíme vriacou vodou, olúpeme, očistíme a rozštvrtíme. Slaninu nakrájame na malé kocky a opražíme. Všetko spolu premiešame, posolíme a dáme do vymastenej ohňovzdornej misy.Zalejeme vajcami, ktoré sme rozšľahali s rozotretým cesnakom, smotanou, zelenou petržlenovou vňaťou a nastrúhaným syrom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 25 až 30 minút.
Gazdinka - Kuchárka 