Gazdinka – Kuchárka

Archive for jún 2009

12 dag obličiek, 3 dag masti, 3 dag cibule, 12 dag koreňovej zeleniny. voda, soľ, červená paprika, čierne korenie, zelený petržlen alebo pažítka

Na zapenenú cibuľu pridáme červenú papriku, očistené, pokrájané obličky popražíme, zalejeme vodou a dusíme. Neskoršie pridáme očistenú, pokrájanú zeleninu, osolíme, okoreníme, dolejeme vodou a dovaríme. Do hotovej polievky pridáme posekaný zelený petržlen alebo pažítku. (Obličky čistíme tak, že ich naplocho rozkrojíme, močové kanáliky vyrežeme, pokrájame a vriacou vodou niekoľko ráz sparíme.)

1 lyžica masti alebo oleja, 1 cibuľa, 150 g bravčového mäsa, soľ, 150 g zemiakov, 4 rajčiaky, zelená petržlenová vňať

Masť alebo olej rozohrejeme, pridáme cibuľu pokrájanú nadrobno a necháme speniť. Na tomto základe opražíme mäso pokrájané na kocky, osolíme, podlejeme a dusíme 15 minút. Potom pridáme očistené zemiaky pokrájané na menšie kocky a udusíme takmer do mäkka. Rajčiaky sparíme vriacou vodou, olúpeme, pokrájame a pridáme k mäsu. Dolejeme vodou a dovaríme. Hotovú polievku ochutíme zelenou petržlenovú vňaťou posekanou nadrobno. Podávame s opraženými kockami chleba.

25 dag teľacích alebo bravčových pľúcok, 3 dag masti, 15 dag miešanej koreňovej zeleniny, 3 dag cibule, voda, soľ, čierne korenie, zelený petržlen alebo pažítka

Na masti zapeníme posekanú cibuľu, pridáme pomleté pľúcka, popražíme, osolíme a okoreníme, podlejeme vodou a dusíme. Neskoršie pridáme postrúhanú zeleninu a dovaríme. Nakoniec pridáme posekaný zelený petržlen alebo pažítku.

100 g pohánky, 50 g údenej slaniny, 30 g hladkej múky, 1 cibuľa, mleté čierne korenie, soľ

Pohánku prepláchneme a uvaríme vo vode. Údenú slaninu pokrájame na malé kocky, opražíme, zaprášime múkou, opražíme, zalejeme trochou studenej vody, premiešame a uvedieme do varu. Vlejeme do polievky, pridáme očistenú postrúhanú cibuľu a dovaríme. Nakoniec polievku dochutíme mletým čiernym korením a osolíme.

3 l vývaru z hovädzích kostí, 12 dag mrkvy, 6 dag petržlenu, 8 dag zeleru, 5 dag póru, 5 dag kyslej uhorky, 1 dl nálevu z uhoriek, 1 dag cukru, soľ, 5 dag drobných krúp, 10 dag obličiek, 2 dag masti

o vývaru dáme všetku zeleninu pokrájanú na rezance, osolíme a varíme. Neskoršie pridáme umyté krúpky. Očistené obličky pokrájané na rezance udusíme na masti. K uvarenej zelenine s krúpkami pridáme kyslú uhorku pokrájanú na rezance, udusené obličky, nálev z uhoriek a cukor.

400 g bravčových vnútorností (srdce, pľúca, slezina), 40 g masti, 1 dl bieleho vína, soľ, mleté čierne korenie, 2 lyžice rajčiakového pretlaku, 1 zeleninová paprika, 1 bobkový list, 7,5 dl vody, 1 žemľa

Vnútornosti očistíme, umyjeme, pokrájame na rezance a necháme trocha osušiť. Potom ich opražíme na rozohriatej masti, zalejeme vínom, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a dusíme, až kým sa časť vína neodparí. Podlejeme rozriedeným rajčiakovým pretlakom, prikryjeme a chvíľu dusíme. Potom pridáme zeleninovú papriku bez jadrovníka pokrájanú na rezance a bobkový list, zalejeme vodou a na miernom ohni uvaríme do mäkka. Podávame s kockami žemle opraženými nasucho.

12 dag mozgu, 3 dag masti, 3 dag cibule, 10 dag miešanej koreňovej zeleniny, 2 dag hladkej múky, 2 dl mlieka, voda, soľ, čierne korenie, zelený petržlen alebo pažítka

Na zapenenú cibuľu dáme dusiť očistený, posekaný mozog. (Čistíme ho tak, že ho na 2—3 minúty vložíme do horúcej vody, aby sa blanka z neho ľahko stiahla.) Pridáme soľ, postrúhanú zeleninu, spolu podusíme, zaprášime múkou, zalejeme mliekom, vodou a povaríme. Nakoniec pridáme posekaný zelený petržlen alebo pažítku a okoreníme.


Odkazy

PageRank

NAJ.sk

TOPlist

Pocitadlo.sk

2009

jún 2009
Po Ut St Št Pi So Ne
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930  

Blog Stats

  • 490 115 hits