Gazdinka – Kuchárka

Archive for august 2009

6 kuracích rezňov ,1 téglik šľahačky,1 téglik kyslej smotany,1 jablko,2 banány,100 g tvrdého syra,karí korenie

Naklepané, mierne osolené a okorenené mäso opražíme a preložíme do ohňovzdornej misy, kde vedľa mäsa poukladáme na dieliky pokrájané jablká a kolieska banánov.Do výpeku pridáme šľahačku, kyslú smotanu a karí korenie.Necháme zovrieť.Hotovou omáčkou prelejeme mäso i ovocie.Navrch dáme postrúhaný syr.Pečieme asi 30 minút pri teplote 180°C.

2 kuracie alebo slepačie prsia ,2 kyslé uhorky ,2-3 nové cibuľky,10 dg masla,2 vajcia,1 lyžica horčice,soľ,mleté biele korenie,estragón,muškátový oriešok

Mäso oddelíme od kosti a spolu s kožou dusíme na masle s malým množstvom vody domäkka. Keď je takmer hotové, pridáme na kolieska pokrájanú cibuľku a spolu vypečieme na tuk.Vajcia uvaríme natvrdo a vychladíme.Mäso s cibuľkou a varené vajcia zomelieme, dobre vymiešame s maslom, horčicou, 1 lyžičkou soli a štipkou z každého druhu korenia.Nakoniec ku hmote primiešame uhorky pokrájané na malé kocky.Podávame s čerstvým bielym chlebom.

2 väčšie zelené papriky,300 g vareného kuracieho mäsa,dve vajcia uvarené natvrdo,dve lyžice pikantnej horčice,100 g sterilizovanej zeleniny v sladkokyslom náleve,soľ,mleté biele korenie,petržlenová vňať

Papriky umyjeme, pozdĺžne prekrojíme na dve rovnaké polovice, odstránime jadrovníky a žilky.Mäso nakrájame a spolu s vajcami uvarenými natvrdo a s horčicou rozmixujeme.Pridáme scedenú, odkvapkanú a na drobné kocky nakrájanú zeleninu, soľ, mleté biele korenie, posekanú petržlenovú vňať a premiešame.Papriky naplníme plnkou, ozdobíme čerstvou zeleninou a podávame s chlebom alebo pečivom.

600 g kuracích pŕs, dve avokáda, päť strúčikov cesnaku, soľ, mleté čierne korenie, olivový olej
Cestíčko: tri vajcia, 100 g polohrubej múky, 0,25 l mlieka, soľ

Umyté a osušené kuracie prsia naklepeme, posolíme a okoreníme z obidvoch strán. Necháme odstáť asi desať minút. Očistené avokádo najemno postrúhame a zmiešame s prelisovaným cesnakom. Touto zmesou potrieme kuracie prsia, zrolujeme, previažeme kuchynskou niťou a ponoríme do cestíčka. Opekáme na olivovom oleji.
Cestíčko : Vajcia posolíme, rozšľaháme a zmiešame s mliekom a múkou.

150 g kuracích pŕs,1 menší banán,20 g tvrdého syra,20 g šunky,rum,strúhaný kokos,vajce,hladká múka,karí korenie,mleté čierne korenie,soľ

Ošúpaný banán namočíme asi na 2 hodiny do rumu s troškou kokosu.Kuracie prsia naklaepeme, posolíme, posypeme koreninami, položíme na ne šunku, syr a banán.Plátky zavinieme, obalíme postupne v múke, vajci s trochou zvyšného rumu a v kokosovej strúhanke.Závitok potom vypražíme dozlatista.


udená slaninka,cibula,papriky,paradajky,klobáska, alebo čo má kto rád,vajíčka,soľ

Do mikrovlnky dám na 1,5 minuty pokrájanú údenú slaninku, pridám pokrájanú cibuľku, vlním 1,5 minuty. Vyberiem a pridám naraz papriku paradajky a klobásku. Ja dávam obyčajne točenú, ale už som robila aj so zvyšku kuracieho mäsa, alebo domácej klobásy. Vrátim do mikrovlnky a vlním 15 minut. Raz medzitým premiešam. Po 15 minutach vyberiem a zalejem rozšľahanými osolenými vajíčkami.Dám vlniť na 5 minut, vyberiem, vyzerá to ako nákyp, premiešam a dám ešte na 2 -3 minuty vlniť. Potom už nechám len chvilku odstáť

700 g kuracích pŕs ,50 ml koňaku, olej ,drvenú rascu ,drvený koriander, mletý ďumbier,dve lyžice sójovej omáčky,štyri strúčiky cesnaku, jednu lyžičku cukru ,dve vajcia ,soľ, mleté biele korenie ,štyri lyžice kukuričnej múky, 350 g mrazenej zelenej, najlepšie špargľovej fazuľky, alebo špargle ,štyri plátky anglickej slaniny

Kuracie prsia umyjeme, osušíme, nakrájame na menšie kúsky, vložíme do marinády z koňaku, jednej lyžice oleja, drvenej rasce, koriandra, ďumbieru, zo sójovej omáčky, z dvoch pretlačených strúčikov cesnaku, cukru a marinujeme tri hodiny /korenie pridáme podľa chuti/. Vajcia rozšľaháme, posolíme, okoreníme a primiešame múku. Do tohto cestíčka vložíme marinované mäso a opäť premiešame. Kúsky kuracieho mäsa po jednom vyberáme a vyprážame v rozohriatom oleji. Fazuľku, alebo špargľu krátko blanšírujeme, potom zabalíme do plátkov slaniny, vložíme do pekáča, polejeme olejom zmiešaným s posekaným zvyšným cesnakom a na desať minút vložíme do vyhriatej rúry.Kuracie kúsky podávame s fazuľkou /špargľou/.

sójová omáčka,griotka,med,olivový olej

Zmiešame griotku, sójovú omáčku a med. Pridáme pár kvapiek olivového oleja. Vzniknutú marinádu neochutnávame, lebo je strašne odporná. Naložíme do nej kuracie krídelká alebo prsia na cca 6 hodín. Grilujeme na grile. Napriek odpornej chuti marinády, výsledok je ohromujúci.

4 rezne (kuracie alebo bravčové),4 plátky prerastenej slaniny,4 plátky syra,šalvia,tymián,knedľa
Sós : 5 dcl paradajkového pretlaku,1 PL vína,100 g nátierkového masla,1 ČL šalvie,1 ČL tymiánu,0,5 ČL soli,125 ml šlahačky,375 ml vývaru

Mäso naklepeme. Je lepšie, keď je mäso tenké. Preto keď používam kuracie prsia, každý kus prerežem naplocho na dve časti a naklepem. Dostanem tak 8 tenkých rezňov. Potom ale treba mať aj 8 plátkov slaniny a syra.Na každý kus dáme plátok šunky a syra.Šalviu s tymiánom premiešame a trochu posypeme.Urobíme rolky, upevníme špáradlami a položíme na plech.
Pripravíme sós (zmiešame všetky ingrediencie).Zalejeme rolky sósom.Pečieme pri 200 stupňoch 60 minút.

8 kuracích rezňov, veľký biely jogurt, 4 – 8 strúčikov cesnaku, soľ
Na omáčku: 1 strúčik cesnaku, 400 g ementálskeho syra, 1 dl bieleho vína, mleté čierne korenie, lyžička Solamylu, 0,5 dl ovocného destilátu , postrúhaný muškátový oriešok, soľ

Kuracie rezne naložíme do zmesi bieleho jogurtu, roztlačeného cesnaku a soli na niekoľko dní. Nádobu, v ktorej budeme omáčku pripravovať, vytrieme strúčikom cesnaku, vložíme do nej ementálsky syr pokrájaný na kocky, prilejeme víno, posypeme mletým čiernym korením a zriedime trochou vody. Keď sa víno začne variť, miešame metličkou asi 10 minút. V troche vody rozmiešame Solamyl, za stáleho miešania ho vlejeme do roztopeného ementálskeho syra a necháme zhustnúť. Nakoniec ochutíme destilátom, postrúhaným muškátovým orieškom a soľou. Kuracie rezne opečieme na rozpálenom kvalitnom oleji.Porcie mäsa prelejeme omáčkou.


Odkazy

PageRank

NAJ.sk

TOPlist

Pocitadlo.sk

2009

august 2009
Po Ut St Št Pi So Ne
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  

Blog Stats

  • 500 871 hits