Archive for november 2009
Orechová bábovka
Posted on: 23/11/2009
5 vajec, 12 dkg hladkej špeciálnej múky, 8 dkg mletých orechov, za hrsť nasekaných orechov, za hrsť hrozienok, 1 prášok do pečiva, 1 vanilínový cukor, 20 dkg práškového cukru, 1 dl oleja, 1 dl vody
Žĺtka vymiešame do penista s práškovým cukrom. Pridávame po troške olej a vodu.Múku premiešame s práškom do pečiva a pomletými orechmi pridáme do zmesi.Z bielkov a vanilínového cukru vyšľaháme sneh, ktorý zľahka primiešame. Nakoniec pridáme za hrsť hrozienok a za hrsť nahrubo nasekaných orechov.Vylejeme do vymastenej a strúhankou vysypanej formy. Pečieme pri teplote 180 °C, približne 40 – 45 minút. Vyberieme, necháme vychladnúť a vyklopíme. Posypeme práškovým cukrom.
Zapekané špekáčiky
Posted on: 23/11/2009
1 kg špekáčkov, 1 kg cibule, 300 g kečupu, 1 fľaška čierneho piva, 1 KL polievkového korenie, olej na vymastenie plechu, slané pečivo
Dno pekáča vymastíme olejom, poukladáme na dno kolieska ošúpanej cibule, okoreníme.Každý koniec špekáčika narežeme a poukladáme na cibuľu. Necháme zapiecť cca 20 minút pri 200 °C. Pred dokončením pridáme čierne pivo a kečup, dopečieme. Vnikne tak výborná omáčka. Podávame so slaným pečivom.
Bryndzovníky
Posted on: 23/11/2009
½ kg polohrubej múky, kocka kvasníc, 1 vajce, 1 KL soli, 250 ml mlieka, 40 g masti, plnka – na plnku potrebujeme 300 g bryndze, 1 dl kyslej smotany, 1 vajce, 150 g slaninky, pažítku
Do preosiatej múky pridáme rozmrvené kvasnice, vajce, soľ, vlažné mlieko a rozpustenú masť. Vypracujeme na hladké cesto a necháme na teplom mieste vykysnúť.Cesto vyvaľkáme (na hrúbku 1 cm), pohárom povykrajujeme bochníčky a uložíme ich na vymastený plech. Bryndzu vymiešame so smotanou, vajíčkom, pažítkou. Slaninku nakrájame a opečieme. Do stredu každého bochníčka urobíme jamku, do ktorého vložíme bryndzovú plnku so slaninkou. Necháme trochu nakysnúť. Pečieme v stredne vyhriatej trúbe do ružova.
Orechové rožky
Posted on: 23/11/2009
4 bielka, 15 dkg mletých orechov, 30 dkg sekaných orechov, 30 dkg mletého cukru, 2 hrste polohrubej múky, čokoláda na varenie, hrsť strúhanky, salajka, maslo na vymastenie
Nad parou vymiešame sneh, pridáme cukor a mleté orechy a za špic noža salajky. Pridáme hrsť polohrubej múky a podľa potreby strúhanku na zahustenie cesta. Vytvarujeme rožky, obalíme v sekaných orechoch a ukladáme na vymastený, múkou vysypaný plech. Pečieme cca na 150 ˚C. Z plechu vyberáme až po vychladnutí. Jeden koniec môžeme namočiť v horkej čokoláde
Paprikový šalát s ovčím syrom
Posted on: 23/11/2009
3 hlávky šalátu, 2 červené papriky – kápie, 20 dg ovčieho syra, olivový olej, soľ, čierne korenie, 1 limetka, za hrsť kešu orieškov
Papriky osolíme, okoreníme, potrieme olejom a pečieme asi 20 minút v rúre vyhriatej na 160 stupňov. Šalát uložíme do misy, pridáme pokrájaný syr, oriešky, osolíme, okoreníme, pokvapkáme limetovou šťavou a na 10 minút odstavíme. Vychladnuté papriky ošúpeme, zbavíme jaderníka, nakrájame na kocky a vmiešame do šalátu.
Zemiakový guláš
Posted on: 23/11/2009
1 kg zemiakov ,250 ml kyslej smotany ,1 lečo ,1 viazanička jarnej cibuľky ,20 g hladkej múky ,50 g oleja ,mletá sladká červená paprika ,bobkový list ,soľ
Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu aj s vňaťou, pridáme mletú červenú papriku, soľ, bobkový list, na kolieska nakrájané očistené zemiaky, podlejeme vodou alebo vývarom a dusíme.Neskôr pridáme lečo. Nakoniec prilejeme smotanu, v ktorej sme rozhabarkovali múku a krátko povaríme.Podávame s čiernym chlebom.
KORENINY-čo môžeme spolu miešať
Posted on: 16/11/2009
bazalku, cesnak, mleté čierne korenie, rozmarín a šalviu,
cesnak, mätu piepornú, mleté čierne korenie, oregano a tymian,
aníz, cesnak, čili, klinčeky, koriander, mleté čierne korenie a škoricu,
cesnak, cibuľu, mleté čierne korenie, muškátový orech, oregano, sladkú štipľavú papriku,
cesnak, cibuľu, karí korenie, sladkú a štipľavú papriku,
cesnak, cibuľu, ďumbier a petržlenovú vňať,
cibuľu, mleté čierne korenie, saturejku, šalviu a tymian,
cesnak, cibuľu, majorán, mleté čierne korenie a sladkú papriku,
ďumbier, klinčeky, mleté čierne korenie a nové korenie a tymian,
cesnak, kardamóm, klinčeky a mleté čierne korenie,
klinčeky, majorán, mleté čierne korenie a muškátový orech,
klinčeky, koriander, mleté čierne korenie, škoricu a pálivú papriku,
majorán, oregano, rozmarín, saturejku a tymian (takzvaná provensálska zmes),
čili, ďumbier, fenikel i horčicové semená, koriander a rascu.
Koreniny zmiešame a pridáme toľko oleja, aby vznikla pasta, ktorou pripravené jedlo natierame.
KRÉMEš
Posted on: 16/11/2009
Do 8 dcl mlieka pridáme 2 žĺtky.Pridáme 2 Zlaté klasy, 1 vanilkový cukor, 2 PL hladkej múky a 15 dkg práškového cukru.Suroviny zmiešame pomocou mixéra a uvaríme za stáleho miešania.Puding necháme vychladnúť.Vyšľaháme 2 šľahačky, do ktorých sme pridali štipku sódy bikarbóny. Rozmiešame mixérom 1 Palmarín, počas mixovania pridáme postupne puding.Do hotové krému vmiešame rumovú esenciu alebo 2 PL rumu.Kréme natrieme na medový plát, navrch natrieme šľahačku a prikryjeme druhým medovým plátom.Necháme v chladničke 24 hodín, aby medové pláty nasiakli.
ROLÁDA S BROSKYŇAMI
Posted on: 16/11/2009
140 g práškového cukru,6 vajec,100 g polohrubej múky,broskyňový kompót,
Krém: 250 g masla,100 g prášk. cukru,3 PL pudingového prášku,,2,5 dcl šťavy z kompótu,
Poleva: 50 g čokolády na varenie,35 g stuženého tuku (Cera)
Žĺtky s cukrom vymiešame do penista. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a spolu s múkou striedavo vmiešame do žĺtkov. Cesto vylejeme na plech vyložený mastným papierom na pečenie. Rovnomerne rozotrieme na upečieme. Teplé cesto aj s papierom vyklopíme na vlhkú utierku a cesto zvinieme do rolády. Vychladnuté cesto potrieme krémom, uložíme naň broskyne nakrájané na rezance a znovu zvinieme do rolády. Vrch rolády polejeme čokoládovou polevou.
Krém: Do 2 dcl šťavy z kompótu dáme variť cukor. Vo zvyšnej šťave rozmiešame pudingový prášok, ktorý prilejem k variacemu sa sirupu a za stáleho miešania uvaríme hustú kašu. Maslom vymiešame do peny a postupne pridávame do vychladnutej kaše.
OVOCNÁ TORTA
Posted on: 16/11/2009
250 g polohrubej múky,60 g práškového cukru,120 g masla,1 vajce,
Plnka: 250 ml mlieka,30 g Zlatého klasu,40 g kryštálového cukru,200 g tvarohu,1 žĺtok,1 PL maizeny,1 vanilkový cukor,500 g miešaného ovocia
V miske zmiešame zmäknuté maslo, cukor, múku a vajce. Vypracujeme hladké cesto, ktoré odložíme na 15 minút do chladničky. Potom cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a prenesieme ho na okrúhlu vymastenú a vysypanú formu. Dno torty popicháme vidličkou.Z mlieka, zlatého klasu a cukru uvaríme hustý puding. Tvaroh vymiešame so žĺtkom, maizenou a vanilkovým cukrom. Do vychladnutého pudingu pridáme tvarohovú masu a spolu premiešame. Plnku rovnomerne rozotrieme na cesto vo forme. Nakrájané ovocie rozložíme na plnku. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 45 minút. Po upečení necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Gazdinka - Kuchárka 