Archive for február 2010
Zemiakovo-bryndzové pirohy
Posted on: 19/02/2010
cesto : 500 g hladkéj múky,2 vajíčka,hrnček vody,trochu oleja,soľ,
plnka : 4-5 stredne veľkých zemiakov,100 g bryndze (môže byť aj viac),kôpor
na omáčku: 100 g masla alebo oleja,2 cibuľa veľká,1 až 2 kyslá smotana 10% ,2 biele jogurty ( nízkotučné)
Vypracujeme cesto ako na rezance.Z rozvaľkaného cesta vykrajujeme štvorce alebo krúžky,ktoré plníme plnkou pripravenou z uvarených,vychladnutých,pretlačených zemiakov,zmiešaných s bryndzou a kôprom. Podľa chuti osolíme.Uvaríme v osolenej vode,scedíme.
Omáčka: na masle popražíme cibuľu do ružova,necháme trochu vychladnúť.Pridáme kyslú smotanu a jogurt. Omáčku zmiešame s uvarenými pirohami.Omáčka sa do pirohov vpije.Pokiaľ sa pirohy nedojedia, sú výborné aj na druhý deň, keď sa na panvici trochu pripečú.
Zemiaky s plesňovým syrom
Posted on: 19/02/2010
8 stredne velkých zemiakov,1 polievkovú lyžicu sol, 200 g jemného tvarohu,200 g plesňového syra niva, 1/2 lyžičky bieleho korenia,2 lyžičky pažítky, 2 lyžičky zmäknutého masla,2 lyžičky hrubej soli, 1 lyžičku červenej papriky,maslo na potretie formy
Umyté zemiaky v šupke varíme prikryté 20 min. v osolenej vode.Vodu scedíme a hornú tretinu zemiakov skrojíme ako vrchnák,vnútro vyberieme ostrým nožom a spolu s tvarohom,nivou a maslom spracujeme na vláčnu hmotu.Zmiaky ňou naplníme a prikryjeme vrchom.Rúru predhrejeme na 200 stupňov,formu alebo plech vymastíme maslom a zemiaky poukladáme prikrytým vrchom smerom dole.Posypeme solou,paprikou a zohrievame v rúre asi 10 min.
Guličky plnené bryndzou
Posted on: 19/02/2010
70 g stuženého tuku,140 g hrubej muky,3 vajcia,struhany syr,200 g bryndze,80 g maslo,sol,pažitka,kopor,trochu bešamela,2,5 dcl vody
Do 2,5 dl osolenej vriacej vody pridáme za stáleho miešania 70 g stuženého tuku, 140 g hrubej múky a uvaríme husté cesto. Necháme vychladnúť, primiesime 3 vajcia a dobre premiesime. Z cesta mokrými rukami robíme guľky vo veľkosti orecha. Poukladáme ich na vymastený, múkou posypaný plech ďalej od seba, môžeme ich potrieť vajcom a posypať strúhaným syrom. Dáme do horúcej rúry (8 minút ju neotvárame). Keď guľky naskočia, teplotu znížime a guľky dosušíme, aby vnútri neboli mazľavé. Upečené a vychladnuté prekrojíme a naplníme bryndzovou plnkou. Plnku pripravíme vymiešaním 200 g bryndze, 80 g masla, soli, posekanej pažítky alebo kôpru a trocha bešamelu.
Falošna treska
Posted on: 19/02/2010
1 tvaroh,3-4 vajcia natvrdo,1 majonéza al .poch.smotana,2 nastrúh.mrkvy,1 cibuľa, 3 kyslé uhorky,vegeta,soľ,korenie
Všetko zmiešame a nechame postáť aspoň 3 hodiny.
Bryndzové palacinky
Posted on: 19/02/2010
250 g polohrubej múky,1/2 l mlieka,4 vajcia,5 lyžíc oleja,soľ,250 g bryndze,1 lyžica pažitky alebo petržlenovej vňate,1 strúčik cesnaku,strúhanka
Z mlieka, múky, 2 vajec a soli urobíme cesto, ktoré necháme 30 minút postáť. Potom pridáme 2 lyžice oleja a dobre premiešame. Rozohrejeme teflónovú panvicu a upečieme palacinky. Bryndzu vymiešame s paažitkou alebo petržlenovou vňaťou a lisovaným cesnakom. Bryndzou potrieme palacinky a zložíme ich do tvaru obálky. Obalíme ich v rozšľahaných vajíčkach a strúhanke a na oleji opečieme.
Gazdinka - Kuchárka 