Gazdinka – Kuchárka

400 g hovädzieho predného, 4 lyžice oleja, soľ, mleté čierné korenie, 400 g mrkvy, 1 lyžica hladkej múky, muškátový kvet mletý, troška cukru

Očistené a umyté mäso nakrájame na rovnaké kúsky. Mäso vložíme do kastróla, zalejeme vriacou vodou, pridáme polovičnú dávku tuku, osolíme, okoreníme a pod pokrievkou dusíme. K polomäkkému mäsu pridáme očistenú, umytú a na tenké kolieska nakrájanú mrkvu. Z druhej polovice tuku a hladkej múky spravíme svetlú zápražku, okoreníme muškátovým kvetom. Za stáleho miešania mäso zahustíme zápražkou a pomaly dusíme do mäkka. Pokrm dochutíme cukrom a soľou a ešte krátko povaríme. Podávame so zemiakovou kašou.

1 kg hovädzie mäso na roštenku, 2 veľké cibule, 1 šľahačková smotana, bravčová masť alebo olej, soľ, korenie, vegeta, horčica

Mäso narežeme na plátky a naklepeme cibuľu nakrájame a do sklovita opražíme najlepšie na masti. mäso udusíme na cibuli a keď pustí šťavu tak podlejeme vodou, aby bolo zakryté. Dusíme na miernom ohni do mäkka. Mäkké mäso vyberieme. Do omáčky pridáme dve polivkové ližice plnotučnej horčice, soľ, korenie, vegetu. Povaríme asi 5 minút a rozmixujeme na hladkú omáčku. Nakoniec pridáme šľahačkovú smotanu a krátko povaríme. Smotanu môžme zahustiť múkou.

0,5 kg hovädzie stehno, sol, čierne mleté korenie, 3 vajcia, hladká múka, olej, 2 dcl mlieka

Mäso nakrájame na 4 rezne, naklepeme, osolíme, okoreníme, zlahka obalíme v hladkej múke a v rozšlahanách vajciach. Potom na oleji prudko opečieme,dáme do nádoby podlejeme výpekom /olej na ktorom sme opekali /, pridáme mlieko a prikrité dusíme v rúre 1hod. 35 min. Podávame s varenými alebo opekanými zemiakmi.

300 g hovedzia svieckovica, 20 g cukor, 10 g susene slivky, 5 g feferony, voda, sol, korenie, 20 g kecup

S cukru spravime karamel zalejeme kecupom a vodov pridame feferony,a susene slivky. Nechame prevarit pol hodinu. steak osolime a okorenime. Steak upecieme na horucej platni na sucho. Pred podavanim prelejeme steak omackov a podavame s varenimy zemiakmi.

600 g hovädzieho mäsa, soľ, 60 g oleja, 80 g cibule, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, 20 g hladkej múky, 60 g slaniny údenej bez kože

Umyté, osušené a naklepané mäso narežeme na rezne, osolíme, okraje narežeme a na rozpálenom oleji po oboch stranách prudko opražíme. Vo zvyšku oleja opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme červenú papriku, mleté čierne korenie, vložíme opražené mäso, podlejeme a dusíme. Keď je mäso mäkké, zaprášime ho múkou a povaríme. Na hotový rezeň pred podávaním položíme kúsok slaniny nakrájanej do formy hrebienka. Podávame so zemiakmi a sladkokyslou uhorkou.

750 g vepřové krkovičky, cibule, sojová omáčka, sauce marinade, česnek, sladká a pálivá paprika,olej, sůl, pepř, drcený kmín, koření Gyros, trochu máčeného škrobu,těsto na bramboráky

Maso nakrájíme na malé nudličky, dáme do mísy a přidáme omáčky, koření, nakrájený česnek a cibuli a zalijeme olejem. Vše dobře zamícháme a necháme min. 5 hodin marinovat. Pak směs opečeme na hodně rozpáleném oleji (nejlépe v teflonové nádobě, připaluje se) asi 5 minut. Pak zalijeme vývarem a dusíme zvolna do měkka.. Upečeme větší a silnější bramborové placky, dáme je na talíř, poklademe hotovou směsí, bramborák přehneme a podáváme.

500 g bravčová pečeň, 3-4 cibuľa, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, vegeta, majoránka, muškátový orech, soľ, 2 dcl červené víno

Na spenenú cibuľu dáme pečeň, ktorú orestujeme. Pridáme majoránku, papriku, korenie, muškátový orech a necháme dusiť do mäkka. Podlejeme červeným vínom a necháme 5 – 7 minút podusiť. Nakoniec pečeň osolíme a pridáme vegetu. Podávame s ryžou.

400 g bravčovej pečene, 1 lyžica solamylu, 2 lyžice rastlinného oleja,100 g špenátu (môže byť aj brokolica alebo iná zelenina), 2 strúčiky cesnaku, 50 g húb, soľ

Nálev : 3 lyžice sójovej omáčky, 3 lyžice červeného dezertného vína, 2 lyžice mäsového vývaru, 1 lyžička Glutasolu, cukor

Očistenú a umytú pečeň pokrájame na malé plátky alebo hrubšie rezance, premiešame s rozmočeným solamylom a opražíme v rozohriatom oleji. Potom pridáme očistený umytý špenát, alebo inú zeleninu (brokolicu) posekaný na drobno a rozotretý cesnak, opražíme, pridáme očistené pokrájané huby, veľmi málo podlejeme, osolíme a udusíme. Nakoniec zalejeme nálevom, ktorý pripravíme zo sójovej omáčky, vína mäsového vývaru, Glutasolu, a trochu cukru a dusíme, kým sa šťava z väčšej časti nevyparí.

1 kg bravcove kare, sol, mlete cierne korenie, olej

plnka : 200 g pečienky, 3 vajcia, 50 g cibule, 0,8 dl oleja, 30 g zeleného hrasku, 30 g kapie, 30 g hub, mlete cierne korenie, rasca, masovy vyvar

Vykostene maso rozrezeme na asi 1,5 cm plat, zlahka naklepeme, osolime a okorenime. Na troche oleja spenime nadrobno nakrajanu cibulu, pridame pokrajanu pecienku, hrasok, kapiu, rascu a houby. Podla chuti okorenime, podlejeme vyvarom a podusime domakka. Potom pečienku osolime a za staleho miešania zahustime vajciami. Takto pripravenu plnku natrieme na plat masa, zavienieme, zaviazeme nitou a prudko zo vsetkych stran opecieme na rozpalenom oleji. Potom podlejeme trochou vyvaru a upečieme domakka.