Archive for jún 2010
Zemiaky plnené hubami
Posted on: 22/06/2010
12 zemiakov, 500 g tekvice, 250 ml zeleninoveho vyvaru, 500 g kuriatok, 3 mlade cibulky, 50 g prerastanej slaninky, 30 g masla, korenie, muskatovy oriesok
Zemiaky v supke varime v slanej vode asi 20 minut. Ocistenu tekvicu nakrajame na kocky a dusime v zeleninovom bujone na miernom plameni. Kuriatka zlahka oplachneme a vacsie prekrojime. Cibulku ocistime a nakrajame asi centimetrove kusky. Najemno nakrajanu slaninku osmazime v horucom oleji, pridame kuriatka a dusime, kym sa neodpari tekutina. Potom pridame cibulku a este asi 3 minutky dusime. Uvarene zemiaky pozdlzne roozpolime a lyzickou vyberieme vnutro, ktore pridame k udusenej tekvici. Zmiesame, ale neroztlacime uplne najemno. Pridame maslo, sol a korenie. Polovicky zemiakov naplnime plnkou a podavame s dusenymi kuriatka.
Zemiaky s omáčkou
Posted on: 22/06/2010
1 kg zemiakov, 1 stredne velka cibula
omacka : 50 ml maslo (1/4 salky), 5- ml hladkej muky, 5 ml sol , 2 ml cierne korenie, 2 ml suseny tymian alebo majoran, 625 ml mlieko
Omacka : Na panvici na miernom ohni roztopime maslo, pridame muku, sol, cierne korenie, a tymian (majoran). Minutu poprazime. Postupne pomaly vlejeme mlieko. Za staleho miesania (5-8 min) privedieme do varu. Po zovreti odstavime bokom. Zemiaky oskrabeme a nakrajame na tenulinke platky 1-2 mm. Podobne aj cibulu. Zemiaky rozdelime na tretiny, cibulu na polovice. Z prvej tretiny zemiakov urobime na pekac (s vyssimi bokmi / minimalne cca 3 cm) suvislu vrstvu, na nu dame vrtstvu cibule, opakujeme zemiaky cibulu a zemiaky. Vsetko zalejeme omackou, prikryjeme alobalom. Pecieme v rure pri 180°C (350°F) 1 hodinu, potom stiahneme dole alobal a pecieme este 30 minut pri rovnakej teplote. Po vybrati z rury je dobre nechat zemiaky odstat 5-10 minut.
Votrelcove vajcia
Posted on: 22/06/2010
0,5 kg zemiakov, masť, paprika, mleté korenie, vegeta
Zemiaky pred pečením dobre umyjeme, rozrežeme ich po šírke na 2 polovice. Plech, na ktorom ich budeme piecť omastíme a posypeme vegetou, paprikou, prípade ďalšími dostáciami podľa vlastného uváženia. Rozkrojené zemiaky poukladáme na plech rozkrojenou časťou nadol a dáme piecť do vyhriatej rúry. Po upečení a vytiahnutí z rúry zemiaky vyzerajú ako nakladené vajcia z filmu Votrelec.
Varená kapusta
Posted on: 22/06/2010
1 kg kyslej kapusty, 1 kg zemiakov, 10 dkg slaniny sviežej alebo údenej, voda, soľ, kmín
Zemiaky dáme variť do osolenej vody do jedného hrnca a kapustu do druhého hrnca. Keď sú zemiaky uvarené, ocedíme ich a vodu nevylievame. Takisto kapustu trochu scedíme a vodu odložíme. Zemiaky popučíme a vsypeme do uvarenej kapusty. Jedlo zriedime obidvomi vývarmi-podľa chuti (kyslejšie) a hustoty. Hustota by mala byť asi ako hustá polievka. Potom rozškvaríme slaninu a horúcu vsypeme do polievky.Dosolíme a podávame samotné alebo s chlebom. Jedlo pochádza z Kysúc,v zime bolo jediným zdrojom vitamínu C.
Valašské zemiaky
Posted on: 22/06/2010
väčšie zemiaky, bryndza, slanina, maslo, cesnak, soľ
Zemiaky so šupkou dobre umyjeme,rozrežeme na hrubšie kolieska a kladieme vedľa seba na vymastený pekáč. Na každé koliesko dáme kúsok roztlačeného cesnaku, pol lyžice bryndze a malý kúsok slaniny. Zapečieme vo vyhriatej rúre, podávame teplé s cmarom.
Gazdinka - Kuchárka 