Archive for august 2010
Mäso v placke
Posted on: 06/08/2010
bravčove maso zo stehna, zemiaky, cibula, cesnak, sol, majoránka, cierne mlete korenie, mast, hladka muka, vajce
Maso naklepeme na rezne a potrieme rozotretym cesnakom so solou. Opecieme na rozpalenej masti z oboch stran a vyberieme na teply tanier.Z nastruhanych zemiakov,cesnaku a cibule, spolu s vajcom a mukou vypracujeme cesto na zemiakové placky. Na rozpalenu mast dame porciu zem.placky na ktoru dame maso ktore zakryjeme dalsou zmesou na placku. Opecieme z oboch stran.
Mleté teľacie rezne
Posted on: 06/08/2010
300 g teľacieho mäsa, 100 g eidamu, vajce, 1 lyžica mlieka, 2 strúčiky cesnaku, žemľa, masť na vyprážanie, strúhanka, 1 lyžica nadrobno nasekanej zelenej petržlenovej vňate, mleté čierne korenie, soľ
Mäso pomelieme na mlynčeku, pridáme nastrúhaný syr, petržlenovú vňať, korenie a soľ. Pridáme žemľu namočenú v mlieku, rozotretý cesnak a vajce. Všetko dobre premiešame. Zo zmesi sformujeme rezne, obalíme ich preosiatou strúhankou a vypražíme v rozpálenej masti dočervena. Podávame so zemiakovou kašou alebo opekanými zemiakmi.
Párky v cestičku
Posted on: 06/08/2010
5 ks dietných párok, 4 vajíčka, múka, korenie, soľ, strúhanka, kokos, olej
Párky prekrojíme na polovicu,vložíme na pekáč s olejom. Zmiešané vajcia s troškou múky,strúhanky,kokos,soľ, korenie aby to nebolo veľmi husté ani riedke.môžme pridať aj mlieko. S touto zmesou párky zalejeme a dáme do rúry na 180 stupňou a pečieme asi 15-20 minút.Príloha môže byť všeličo plus k tomu nejaký kompót.
Pečené zemiaky so syrovou omáčkou
Posted on: 06/08/2010
16 stredne veľkých zemiakov,20 dkg syru ementál, tehla,400 ml mlieka,1 lyžica zápražky,1 štipka čierneho korenia,1 štipka šalátového korenia,1 lyžica sójovej omáčky alebo worchester, lyžica provensálskeho korenia,1 štipka soli,3 strúčikov cesnaku, 1 štipka oleja,1 lyžička horčice
Najprv si pripravíme zemiaky. Odporúčam jednoduchý recept na uvarenie – zemiaky očistíme, pokrájame na 1/4 a vložíme do uzatvoreného mikroténového sáčika s troškou vody do mikrovlnky – podľa veľkosti na 10-20 minút, kým nie sú uvarené. (prípadne zemiaky uvaríme) Zemiaky dáme na panvicu do rozpáleného oleja, posypeme soľou a poprášime provensálskym korením. Opekáme až kým nezhnednú, tesne pred odstavením pretlačíme cesnak a premiešame. Medzitým si pripravíme omáčku. Do hrnca dáme väčšinu mlieka a nasypeme zápražku. Ak nemáme zápražku, môžme použiť kľudne len solamyl zmiešaný s vodou. Počkáme takmer do varu a prisypeme postrúhaný syr. Miešame až kým sa syr nerozpustí. Podľa potreby dohustíme zápražkou alebo solamylom, alebo naopak zriedime nepoužitým mliekom. Pridáme korenie, šalátové korenie (len trošku, ale chutí to výborne), horčicu a sójovú omáčku (alebo worchester). Ihneď podávame – zemiaky polejeme omáčkou.
Pikantné kuracie pečienky
Posted on: 06/08/2010
0,4 kg kuracích pečienok, hladká múka, štiplavá paprika, sladká paprika, čierne korenie, vegeta, olej
Kuracie pečienky umyjeme, vysušíme a obalíme každý kus osobitne v zmesi vytvorenej z múky a korenín. Obalené pečienky narýchlo opečieme na horúcom oleji. Podávame s chlebom, pečivom a pod.
Plnené morčacie prsia
Posted on: 06/08/2010
150 g morčacie prsia, soľ, korenie, 20 g tvrdý syr, 20 g šunka, 10 g kapary, hladkú múku, vajce, strúhanku na trojobal, olej na vyprážanie
Morčacie prsia naklepeme,osolíme,okoreníme. Na plátok mäsa položíme šunku,syr,kapary,preložíme,môžeme spojiť špáradlom. Obalíme v múke, vajci,strúhanke a vypražíme v oleji.
Plnené šišky s kapustou
Posted on: 06/08/2010
cesto : 1 kg hladkej múky, 5 dkg kvasníc, 1 kyslá smotana, 6 dcl vody,2 vajíčka, troška soli a rasce
plnka : 1/2 kg kyslej kapusty, 1/2 kg klobásky, 1 šampióny krájané
Vypracovať cesto a nechať vykysnúť.Plnku zmiešame a plníme ňou vykysnuté cesto. Spravíme guličky, ktoré smažíme na oleji, na miernom ohni.
Rybie fašírky
Posted on: 06/08/2010
1/4 kg varenej alebo dusenej ryby bez kostí, 1/4 kg varených zemiakov, 2 lyžice roztopeného masla, 2 vajcia,mleté čierne korenie, soľ, šálka strúhanky, petržlenová vňať, 2 rajčiaky,tuk na pečenie
Rybie mäso rozoberieme na malé kúsky a vmiešame do prelisovaných zemiakov. Pridáme petržlenovú vňať, mleté čierne korenie, maslo a vyšľahané žĺtky. Z masy urobíme malé placky, namočíme ich do rozšľahaných bielkov a strúhanky. Z oboch strán opečieme. Hotové placky posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a obložíme kolieskami rajčiakov.
Slané pagáčiky s vínom
Posted on: 06/08/2010
300 g hladkej múky, 250 g Hera, vajce, 6 PL bieleho vína, 1 KL soli, 200 g Eidam syr
Múku dôkladne rozpracujeme s Herou, potom pridáme žĺtok s vínom a soľou a všetko dôkladne premiesíme na hladké cesto, potom cesto odložíme do chladničky asi na 2 hodiny. Po stuhnutí cesta ho vyvaľkáme na hrúbku 0,5-0,8 cm. Povrch natrieme bielkom a posypeme postrúhaným syrom. Vykrajujeme malé pagáčiky, pečieme na suchom plechu pri teplote cca 170°C do zlatista.
Smažená cibuľa
Posted on: 06/08/2010
3 veľké cibule, hladká múka (podľa potreby), soľ, olej na praženie
Olúpané cibule priečne nakrájame na kolieska hrubé asi 1/2cm. Posolíme ich jemnou soľou, obalíme v hladkej múke a v oleji vypražíme. Podávame ich ku špenátu, alebo nimi obložíme mäso. Obmena: Kolieska cibule rozoberieme na krúžky, osolíme, obalíme v múke a na masti pomaly opražíme. Hotové vyberieme na papierový obrúsok, aby olej odkvapkal.
Gazdinka - Kuchárka 