Archive for september 2010
Vajíčková nátierka
Posted on: 29/09/2010
4 uvarené vajcia, 100 g masla, 50 g šunky, soľ, mleté čierne korenie, lyžička horčice, petržlenová vňať, lyžica nadrobno pokrájanej kápie
Vajcia prekrojíme, žĺtky vymiešame a maslom do peny, pridáme horčicu, nadrobno pokrájanú šunku a posekanú petržlenovú vňať, osolíme, okoreníme a zľahka premiešame. Pridáme pokrájané bielka, kápiu a premiešame.
Slovenská praženica
Posted on: 29/09/2010
5 vajec, 1 lečo, olej, sol, korenie, červená paprika, 3 kocky taveného syra, cibuľa
Cibuľu nadrobno pokrájame a opražíme na rozpálenom oleji. Pridáme lečo a za stáleho miešana počkame, kým sa vyparí voda. Vložíme a rozmiešame syr. Nakoniec vložíme vajcia a miešame dovtedy, kým celé hmota nestuhne. Podávame s chlebom alebo iným pečivom.
Plnené vajcia so zemiakovou kašou
Posted on: 29/09/2010
25 g syra, 50 g šunky, 5 vajec, 2 lyžice mlieka na plnku, pol pohára mlieka na kašu, pol cibule, 500 g zemiakov, 2 lyžice oleja, 50 g bieleho chleba
Natvrdo uvarené vajcia očistíme a po dĺžke rozkrojíme na polovice. Žĺtky vyberieme a vykrojíme aj časť bielka tak, aby vznikla podlhovastá priehlbina. Žĺtky prelisujeme cez sito, pridáme nadrobno nakrájané bielky, varenú šunku a petržlenovú vňať. Potom pridáme cibuľu spenenú na masle, biely chlieb namočený v mlieku, soľ, trochu mlieka, čierne korenie a surové vajce. Všetko dobre vymiešame. Polovice vajec naplníme plnkou a sformujeme do tvaru celého vajca. Na panvicu dáme zemiakovú kašu a na ňu rozložíme plnené vajcia. Posypeme strúhaným syrom, trochu pokvapkáme maslom a zapečieme.
Paprikáš z vajec
Posted on: 29/09/2010
sol,, 40 g masla, cibula, 3 dl kyslej smotany, mletá paprika, paprika červená, paprika zelená, varene vajcia
Cibuľu nakrájame na drobno,osmažíme do zlatova na masle, pridáme na rezance nakrájanú papriku,zoberieme z platne, vmiešame mletú papriku, soľ,zalejeme niekoľkými lyžicami vody a podusíme niekoľko minút.Potom pridáme na kúsky nakrájané vajcia, prehrejeme ich a pred podávaním paprikáš polejeme kyslou smotanou.
Teľací rezeň zapečený s jablkami
Posted on: 24/09/2010
600 g teľacieho mäsa zo stehna, 1 dl bieleho vína, 60 g oleja, soľ, 300 g jabĺk, 40 g masla, citrónová šťava, 60 g citrónového masla
Umyté teľacie rezne mierne naklepeme, okrajové blany narežeme, pokvapkáme vínom a olejom, osolíme a necháme chvíľu v chlade postáť. Jablká olúpeme, vykrojíme jadierka a nakrájame na plátky hrubé asi 3 cm. zvyšok vína dáme na panvicu, pridáme 40 g masla, citrónovú šťavu a necháme zohriať. Do zmesi vložíme nakrájané jablká a necháme chvíľu dusiť. Rezne opekáme po oboch stranách na rozpálenom grile celkom 9 minút a pri grilovaní ich potierame maslom a olejom. Na hotové rezne poukladáme jablká, znovu prudko zapečieme a nakoniec zdobíme citrónovým maslom a podlievame zvyšnou šťavou z jabĺk.
Ragú á la Bolognese
Posted on: 24/09/2010
4 lyžice olivového oleja, 30 g masla, 250 g mletého hovädzieho mäsa, 50 g údenej slaniny, cibuľu, mrkvu, 20 g zeleru, 150 g rajčín, lyžicu rajčinového pretlaku, 2 kuracie pečene, 2 strúčiky cesnaku, soľ, mleté čierne korenie, muškátový orech, oregano, bobkový list, 1 dl bieleho vína, lyžicu zeleninovej koreniacej zmesi
Na panvici zohrejeme maslo a olej, pridáme pomleté mäso, na kocky pokrájanú slaninu, nadrobno pokrájanú cibuľu, postrúhanú mrkvu a zeler, cesnak a premiešame. Krátko podusíme a pridáme zeleninovú koreniacu zmes, ošúpané a na drobno pokrájaných rajčín, rajčinový pretlak, postrúhaný muškátový orech, bobkový list, oregano, mleté čierne korenie, soľ a víno. Na miernom ohni varíme asi 1 hodinu. Podľa potreby podlievame vodou. Nakoniec pridáme nadrobno pokrájané kuracie pečene. Premiešame a odstavíme. Podávame s cestovinami, alebo pripravíme s lasagnami.
Horárovo kura
Posted on: 24/09/2010
kura, masť, 15 dg cibule, 200 g húb, bobkový list, tymián, soľ, 2 dl bieleho vína
Kurča rozporcujeme, osolíme, opečieme na masti. Vyberieme a na masti opražíme pokrájanú cibuľu, pridáme huby, bobkový list, tymián. Nakoniec vložíme porcie kurčaťa, prilejeme víno a zakryté dusíme. Podávame s ryžou.
Kura na pive
Posted on: 23/09/2010
kura, 50 g hrozienka, 1 fľaša svetlé pivo, 2 bobkové listy, 3 cibule, 10 plátkou anglickej slaniny, 1 lyž.masla, soľ, korenie ,olej
Kura naporcujeme, vložíme do pekáča, potrieme olejom, pridáme bobkové listy, najemno pokrájanú cibuľu, plátky slaniny, osolíme, okoreníme, podlejeme pivom a navrch posypeme hrozienkami namočenými v pive. Pečieme podľa potreby, podlievame pivom. Hotovú šťavu zjemníme maslom. Príloha zemiakové vrtuľky.
Pstruh na koňaku
Posted on: 20/09/2010
2 pstruhy, 2 dl oleja, červená paprika, 2 čajové lyžičky vegety, 2 čajové lyžičky korenia na ryby, 1 dl koňaku
Očistené pstruhy vložíme do marinády kterou si pripravíme z uvedených igrediencií a necháme ho marinovať 30 až 40 minút, občas ich v marináde otočíme. Po 40 min vložíme pstruhy na pekáč, podlejeme marinádou ktorá ostala a trochou vody. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 150 stupňoch probližne 25 až 30 minút. Asi v polovičke času pstruhy otočíme. Podávame so vaernými ael opečenými zemiakmy a oblohou.
Živánska v jenskom skle
Posted on: 20/09/2010
bravčové mäso-krkovička, hovädzie mäso-biela pečeň/falošná sviečkovica/, divina, soľ,čierne korenie, červená paprika, cibuľa, slanina-domáca, klobása, olej
Mäsá pokrájame na tenké plátky a ešte ich vyklepeme. Približne v rozmeroch cca 7 x cca 12 cm. Slaninu, cibulku a klobásu pokrájame na tenké kúsky. Soľ,korenie a červenú papriku spolu pomiešame v pomere 1:1:1. Začíname hovädzím, posypeme mix korením, položíme na mäso cibulu, slaninu a klobásu a prikryjeme bravčovým mäsom z oboch strán nakoreneným. A zase slanina, cibula a klobása a potom divina. Keď je už vyššia kopa zvalíme a uložíme do jenského skla. Keď je už naplnená a nacepovaná velmi tesne aj po bokoch polejeme olejom, zakryjeme a dame na 48 hod. do chladničky. Potom to dáme do studenej rúry a nastavíme čas na 90 minút pri teplote 190 stupňov C. Podávame s varenou ryžou.
Gazdinka - Kuchárka 