Archive for júl 2011
Halušky s kyslou kapustou
Posted on: 06/07/2011
4 veľké zemiaky,2 vajcia,soľ,hladká múka,2 hrste kapusty,4 cm hrubá slanina
Zemiaky si očistíme a nastrúhame. Pridáme dve vajíčka a postupne vmiešavame múku tak, aby cesto bolo primerane husté a pritom sa nerozvarilo, keď ho budeme variť – skúsenosť nás to naučí. Podľa chuti pridáme soľ.Pripravené cesto z dreveného lopára po jednej haluške lyžicou hádžeme do vriacej vody. Halušky si povrú asi tak minútku – dve a keď vystupujú na hladinu, postupne ich vyhadzujeme do vandlíka, kde je pripravená prvá hrsť kyslej kapusty.Keď sa nám podarí vyhádzať všetky halušky, pridáme aj druhú hrsť kyslej kapusty a poriadne všetko zamiešame. Zo slaniny nakrájame primerané kocky, spražíme ju samu na sebe – na vlastnej šťave. Hotové halušky ňou na tanieri dochutíme.
Halušky s bryndzou
Posted on: 06/07/2011
8 veľkých zemiakov,500 g polohrubej múky,trošku soli,vajce,250 g bryndze,200 g slaniny
Očistíme zemiaky, nastrúhame, pridáme vajce, múku, soľ a vymiešamena zemiakové cesto. Do vriacej vody ich púšťame cez sito na haluška, tzv. haluškár. Keď halušky pri varení vyplávajú na hladinu, vyberieme a premyjeme vhorúcej vode.Takto pripravené halušky zmiešame s bryndzou a navrch pridámeškvarky. Podávame s kyslým mliekom a s pažítkou.
Gazdovské guľky v kyslej kapuste
Posted on: 06/07/2011
300 g bravčového mäsa z pliecka,150 g ryže,vajce,soľ,čerstvo drvené čierne korenie,50 g oleja,500 g kyslej kapusty,drvená rasca,mletá červená paprika,20 g hladkej múky,cukor,ovocný ocot
Mäso umyjeme a zomelieme. Pridáme ryžu uvarenú do polomäkka a vajce, osolíme, okoreníme a premiešame.Na polovici oleja opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme kyslú kapustu, podusíme a ochutíme potlčenou rascou a mletou červenou paprikou. Z mäsovej zmesi sformujeme guľky, ktoré naukladáme do pekáča, na ne navrstvíme podusenú kapustu, trocha podlejeme horúcou vodou a prikryté udusíme domäkka.Potom guľky vyberieme. Kapustu zahustíme zápražkou pripravenou zo zvyšného oleja a múky, povaríme a ochutíme cukrom a octom.Nakoniec do kapusty vložíme udusené guľky a podávame.
Gazdovské cestoviny
Posted on: 06/07/2011
- In: Jedlá z cestovín
- Komentáre vypnuté na Gazdovské cestoviny
500 g cestovín /kolienka alebo špirály/,200 g kyslej kapusty,2 cibule,400 g zemiakov,200 g údenej prerastenej slaniny,2 PL masla,2 PL oleja,1 KL mletej červenej papriky
Cestoviny v slanej vode uvaríme a ocedíme. Na oleji spenímecibuľu a pridáme kyslú kapustu. Okoreníme a podusíme, kým sa voda nevyparí a ešte trošku opražíme.Zemiaky uvaríme nakrájané na maličké kocky a ocedíme.Slaninu nakrájame a opražíme s druhou cibuľou doružova, pridáme maslo, mletú červenú papriku a ihneď odstavíme zo sporáka.Nakoniec vložíme cestoviny, zemiaky, kapustu aj slaninu a všetkospolu dobre zmiešame.
Dusená kyslá kapusta
Posted on: 06/07/2011
- In: Jedlá zo zeleniny a húb
- Komentáre vypnuté na Dusená kyslá kapusta
1 kg kyslej kapusty,masť,cibuľa,mleté čierne korenie, soľ, vegeta, rasca,hladká múka,citrónová šťava,mletá červená paprika
Kapustu ocedíme, vodu z kapusty si odložíme na prípadné dochutenie. Ak je kapusta dosť kyslá môžeme ju prepláchnuť studenou vodou.Na masti opražíme nadrobno nasekanú cibuľu, pridáme pripravenú kapustu, osolíme, pridáme korenie, rascu a dusíme domäkka.Potom kapustu dochutíme vegetou, citrónovou šťavou, podľa chuti cukrom a zahustíme zátrepkou z múky a vody. Za stáleho miešania necháme prevariť. Môžeme dofarbiť mletou paprikou. Podávame najmä k údenému mäsu, pečeným údeninám a akoprílohu k jedlám zo zemiakového cesta.
Gazdinka - Kuchárka 