Archive for júl 2012
Bravčovinky
Posted on: 25/07/2012
500 g bravčového pliecka bez kostí, žemla, soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, 60 g oleja, 20 g horčice, 40 g cibule
Mäso umyjeme, osušíme a pokrájame, spolu s namočenou a vytlačenou žemľou zomelieme. Osolíme, pridáme mleté čierne korenie a mletú červenú papriku, premiešame a sformujeme tenké placky, ktoré na horúcom oleji po oboch stranách prudko opečieme. Bravčovinky môžeme opekať aj na rošte, pričom ich prelievame olejom. Podávame teplé s chlebom, horčicou a cibuľou.
Bravčová pečeň na víne
Posted on: 25/07/2012
300 g bravčovej pečene, bravčové srdce, bobkový list, soľ, 8 zrniek čierneho korenie, cibuľa, 2 lyžice hladkej múky, 60 g masla, citrónová šťava, 2 dl bieleho vína
Bravčovú pečeň a srdce dobre umyjeme a uvaríme v slanej vode s bobkovým listom, celým korením a cibuľou. Na masle urobíme svetlú záprašku a zaejeme vývarom z pečene. Pridáme na hrubšie rezance pokrájané srdce a pečeň, zalejeme bielym vínom, dochutíme citrónovú šťavou, dosolíme a podusíme. Podávame s varenou ryžou.
Bravčové rezne obalené v syre
Posted on: 25/07/2012
600 g bravčového mäsa, 2 strúčiky cesnaku, soľ, 30 g hladkej múky, mletá červená paprika, vajce, muškátový orech, 30 g tvrdého postrúhaného syra, 60 g oleja
Mäso umyjeme a nakrájame z neho 8 rezňov. Dobre ich naklepeme a potrieme cesnakom rozotretým so soľou a múkou, ktorú sme zamiešali s červenou paprikou. Vajce dobre rozšľaháme a pridáme k nemu postrúhaný muškátový orech. Rezne namočíme do vajca, potom ich dáme do múky, do ktorej sme pridali papriku a tvrdý syr. Po oboch stranách v horúcom oleji rezne vypražíme. Dávame pozor aby syr pri pražení nezhnedol. Podávame so zemiakmi a zeleninovým šalátom.
Bravčové závitky s hubami
Posted on: 25/07/2012
250 g pečiarok, soľ, mleté čierne korenie, 40 g masla, vajce, 400 g bravčového mäsa zo stehna, 40 g oleja, 1 dl kyslej smotany
Mäso umyjeme, osušíme utierkou a nakrájame na rezne. Umyté a očistené pečiarky osolíme, okoreníme a udusíme na masle. Pridáme vajce, zmes natrieme na osolené rezne, skrútime ich a udusíme na oleji. K šťave pridáme kyslú smotanu. Podávame s varenými zemiakmi.
Bravčová roláda zo šampiňonmi
Posted on: 25/07/2012
1 kg bravčového pliecka alebo krkovičky, horčicu, šampióny, cibuľu, olej, hrášok, mrkvu, soľ, vegetu, korenie, červenú papriku, 2 vajcia
Mäso si rozrežeme na jeden veľký plán, dobre ho vyklepeme. Posolíme, pokoreníme, poprášime vegetou a červenou štipľavou paprikou. Natrieme plnotučnou horčicou. Na oleji speníme cibuľu, pridáme hríby, mrazený hrášok s mrkvou. Všetko spolu podusíme a pridáme dve rozhabarkované vajcia a urobíme riedku praženicu. Plnku natrieme na horčicový plát, stočíme do rolády, zviažeme hrubou niťou, dáme na pekáč, podlejeme vodou, ešte zvrchu posolíme a prikryjeme druhým pekáčom alebo alobalom. Dáme piecť na 1 hodinu. Potom odokryjeme, otočíme a do ružova pečieme ďalších 30 minút. Ak je treba, podlejem vývarom. Podávame s ryžou alebo zemiakmi a so zeleninovým šalátom.
Gazdinka - Kuchárka 