Gazdinka – Kuchárka

Archive for the ‘Jedlá z mäsa’ Category

400 g bravčového mäsa, soľ, mleté čierne korenie, mletá sladká červená paprika, olej, cibuľa, papriková pasta, mletá rasca, hlávková kapusta

Očistenú a pokrájanú cibuľu orestujeme na oleji. Pridáme na menšie kúsky pokrájané bravčové mäso, posolíme ho, okoreníme a poprášime mletou sladkou červenou paprikou. Ochutíme mletou rascou a paprikovou pastou. Premiešame, podlejeme vodou a pod pokrievkou udusíme domäkka. Hlávkovú kapustu pokrájame a podusíme na oleji. Udusenú kapustu pridáme k mäsu a spolu premiešame.

750 g prerasteného bravčového bôčika, 5 rožkov, 1,5 dl bieleho vína, 20 g soli, mleté čierne korenie, postrúhaný muškátový oriešok, 3-4 strúčiky prelisovaného cesnaku, zomletú rascu, črevá

Umyté mäso pokrájame a zomelieme na mäsovom mlynčeku. Rožky namočíme, dobre vyžmýkame a tiež zomelieme na mlynčeku. Pridáme víno, soľ, koreniny a prelisovaný cesnak. Rukou dobre premiešame a naplníme do čriev. Ak nemáme črevá, klobásovú masu do zlatista upečieme vcelku v rúre. Podávame s kyslou kapustou, uhorkami a čiernym chlebom.

500 g bravčového mäsa z hlavy bez kostí, 1 bravčový jazyk, bravčové srdce, 250 g odrezkov bravčového mäsa, 200 g bravčovej kože, cesnak, mleté čierne korenie, majorán, bravčový žalúdok, soľ

Bravčovú hlavu, jazyk, srdce, odrezky a kožu uvaríme a pokrájame na väčšie kúsky, pridáme potrebné množstvo vývaru, roztretý cesnak, mleté čierne korenie, majorán a podľa chuti osolíme. Všetko dobre premiešame, touto zmesou naplníme pripravený žalúdok, alebo mikroténové vrecúško. Po naplnení dobre zviažeme špagátom. Takto pripravenú tlačenku pomaly varíme asi 2-3 hodiny na slabom ohni. Uvarenú tlačenku zaťažíme doštičkou a závažím a necháme vychladnúť.

500 g bravčového pliecka bez kostí, žemla, soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, 60 g oleja, 20 g horčice, 40 g cibule

Mäso umyjeme, osušíme a pokrájame, spolu s namočenou a vytlačenou žemľou zomelieme. Osolíme, pridáme mleté čierne korenie a mletú červenú papriku, premiešame a sformujeme tenké placky, ktoré na horúcom oleji po oboch stranách prudko opečieme. Bravčovinky môžeme opekať aj na rošte, pričom ich prelievame olejom. Podávame teplé s chlebom, horčicou a cibuľou.

300 g bravčovej pečene, bravčové srdce, bobkový list, soľ, 8 zrniek čierneho korenie, cibuľa, 2 lyžice hladkej múky, 60 g masla, citrónová šťava, 2 dl bieleho vína

Bravčovú pečeň a srdce dobre umyjeme a uvaríme v slanej vode s bobkovým listom, celým korením a cibuľou. Na masle urobíme svetlú záprašku a zaejeme vývarom z pečene. Pridáme na hrubšie rezance pokrájané srdce a pečeň, zalejeme bielym vínom, dochutíme citrónovú šťavou, dosolíme a podusíme. Podávame s varenou ryžou.

600 g bravčového mäsa, 2 strúčiky cesnaku, soľ, 30 g hladkej múky, mletá červená paprika, vajce, muškátový orech, 30 g tvrdého postrúhaného syra, 60 g oleja

Mäso umyjeme a nakrájame z neho 8 rezňov. Dobre ich naklepeme a potrieme cesnakom rozotretým so soľou a múkou, ktorú sme zamiešali s červenou paprikou. Vajce dobre rozšľaháme a pridáme k nemu postrúhaný muškátový orech. Rezne namočíme do vajca, potom ich dáme do múky, do ktorej sme pridali papriku a tvrdý syr. Po oboch stranách v horúcom oleji rezne vypražíme. Dávame pozor aby syr pri pražení nezhnedol. Podávame so zemiakmi a zeleninovým šalátom.

250 g pečiarok, soľ, mleté čierne korenie, 40 g masla, vajce, 400 g bravčového mäsa zo stehna, 40 g oleja, 1 dl kyslej smotany

Mäso umyjeme, osušíme utierkou a nakrájame na rezne. Umyté a očistené pečiarky osolíme, okoreníme a udusíme na masle. Pridáme vajce, zmes natrieme na osolené rezne, skrútime ich a udusíme na oleji. K šťave pridáme kyslú smotanu. Podávame s varenými zemiakmi.


Odkazy

PageRank

NAJ.sk

TOPlist

Pocitadlo.sk

2009

apríl 2020
Po Ut St Št Pi So Ne
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  

Blog Stats

  • 490 115 hits