Gazdinka – Kuchárka

3 väčšie paradajky, 100 g syra ementál, 100 g čerstvých šampiónov, malú cuketu, šalát lettuce alebo lolo bianco, soľ, biele korenie, lyžicu masla,  čerstvú bazalku

Na panvici roztopíme maslo, pridáme nakrájané šampiňóny a na malé kocky nakrájanú cuketu.Restujeme približne 7 minút, pridáme soľ a korenie. Premiešame a necháme na panvici ešte asi 2 minúty. Potom zmes odložíme.Paradajkám zrežeme vrch, zbavíme ich jadrovníkov a naplníme zmesou šampiňónov, cukety a postrúhaného syra. Navrch každej naplnenej paradajky položíme lístok bazalky a tenkú hoblinu syra.Vložíme do vyhriatej rúry (180 °C) a zapekáme asi 15 minút.Podávame na čerstvých listoch šalátu. 

oštiepok, 100 g strojovej šunky, vajce, 2 surové zemiaky, 100 ml svetlého piva ,200 g hladkej múky, lyžičku mletého korenia, lyžičku mletej papriky,  petržlenovú vňať na ozdobu

Oštiepok nakrájame na kolieska s hrúbkou asi pol centimetra, každé mierne okoreníme a opaprikujeme z jednej strany. Medzi dve kolieska vložíme plátok šunky a obalíme hladkou múkou. Takto pomúčené vložíme do cestíčka, ktoré pripravíme z hladkej múky, vajca, nastrúhaných zemiakov a trošky svetlého piva. Obalené cestíčkom vyprážame na horúcom oleji z oboch strán. Vypražený oštiepok ozdobíme kúskom petržlenovej alebo zelerovej vňate.

600 g bravčového mäsa, 2 strúčiky cesnaku, soľ, 30 g hladkej múky, mletá červená paprika, 1 celé vajce, muškátový orech, 30 g tvrdého postrúhaného syra, 60 g oleja

Mäso umyjeme a nakrájame z neho 8 rezňov. Dobre ich naklepeme a potrieme cesnakom rozotretým so soľou a múkou, ktorú sme zamiešali s červenou paprikou. Vajce dobre rozšľaháme a pridáme k nemu postrúhaný muškátový orech. Rezne namočíme do vajca, potom ich dáme do múky, do ktorej sme pridali papriku a tvrdý syr. Po oboch stranách v horúcom oleji rezne vypražíme. Dávame pozor aby syr pri pražení nezhnedol. Podávame so zemiakmi a zeleninovým šalátom.

8 stredne velkých zemiakov,1 polievkovú lyžicu sol, 200 g jemného tvarohu,200 g plesňového syra niva, 1/2 lyžičky bieleho korenia,2 lyžičky pažítky, 2 lyžičky zmäknutého masla,2 lyžičky hrubej soli, 1 lyžičku červenej papriky,maslo na potretie formy

Umyté zemiaky v šupke varíme prikryté 20 min. v osolenej vode.Vodu scedíme a hornú tretinu zemiakov skrojíme ako vrchnák,vnútro vyberieme ostrým nožom a spolu s tvarohom,nivou a maslom spracujeme na vláčnu hmotu.Zmiaky ňou naplníme a prikryjeme vrchom.Rúru predhrejeme na 200 stupňov,formu alebo plech vymastíme maslom a zemiaky poukladáme prikrytým vrchom smerom dole.Posypeme solou,paprikou a zohrievame v rúre asi 10 min.

2 šálky akejkoľvek múky (á 200 ml), 4 lyžičky kypriaceho prášku, 1 lyžička soli,1 lyžička masla, 1 lyžička tuku na pečenie,1 šálka mlieka, 1 šálka postrúhaného čedaru,olej

Do veľkej misy dvakrát preosejeme múku s kypriacim práškom a so soľou.V druhej miske vymiešame maslo a tuk. Pridáme preosiatu múku, mlieko a vypracujeme hladké cesto.Cesto na doske rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika s hrúbkou približne 1 cm. Posypeme ho postrúhaným syrom a zrolujeme.Rolku pokrájame na 2,5 cm krúžky. Poukladáme ich na plech a v predhriatej rúre upečieme. Ešte teplé jemne potrieme olejom.

Elektrická rúra: 180 °C Teplovzdušná rúra: 160 °C Plynová rúra: stupeň 3 Čas pečenia: 15 minút

300 g údeného syra,60 g hladkej múky,200 – 300 ml mlieka,50 g masla,4 žĺtky,mleté čierne korenie, majorán,mletá rasca,vegeta,soľ,hladká múka na obalenie,1 vajce,strúhanka,olej

Na masle opražíme hladkú múku dozlatista, zalejeme ju mliekom a pripravíme hustejšiu zápražku, ktorú ochutíme korením, majoránom, rascou, vegetou a soľou.Do ešte horúcej zmesi primiešame postrúhaný syr, odstavíme z ohňa a pridáme žĺtky. Všetko dobre premiešame a necháme vychladnúť.Zo vzniknutej masy vytvarujeme ľubovoľne veľké guľôčky, ktoré postupne obalíme v hladkej múke, rozšľahanom vajci, strúhanke a vypražíme dozlatista. Syrové guľôčky podávame ako prílohu k mäsu, zelenine alebo ako chuťovku k nápojom.

100 g tvrdého syra (napr. Eidam), 100 g syra s modrou plesňou, 40 g masla, zväzok reďkvičky, zväzok jarnej cibuľky

Tvrdý syr pokrájame na 8 plátkov, ktoré skrútime do kornútikov. Plesňový syr postrúhame a vymiešame s maslom. Cukrárenským vrecúškom naplníme kornútiky a poukladáme na dezertné tanieriky a ozdobíme reďkvičkami a mladou cibuľkou.