Gazdinka – Kuchárka

Archive for the ‘Kolače a pečivo’ Category

500 g polohrubá múka, 230 g práškový cukor, prášok do pečiva, 200 ml mlieka, 2 celé vajcia, 250 g maslo (smetol), 50 ml rum, škorica, slivkový lekvár, kryštálový cukor, škorica alebo škoricový cukor

Múku preosejeme na dosku, pridáme preosiaty práškový cukor s práškom do pečiva a pridáme ešte vajcia, trošku škorice, rum, smetol a postupne prilievame mlieko a vypracujeme cesto, ktoré necháme na pol hodinku na chladnom mieste.Potom ho rozdelíme na dve časti – jednu vačšiu a jednu menšiu.Z väčšej časti vyvalkáme plát, uložíme na tukom vymastený a múkou vysypaný plech. Na plát rozmastíme slivkový lekvár, ktorý bohato posypeme kryštáľovým cukrom a z druhej časti cesta tvoríme – ušúľame približne rovnaké pásiky, ktoré striedavo ukladáme šikmo cez plech a vytvárame rovnaké mriežky. Pečieme v stredne vyhriatej rúre do zlatista a podávame.

hladká múka, voda, soľ, sóda bicarbóna, štipka cukru.

Z uvedených prísad vymiešať husté cesto, rozdelíme na bochníčky. Z každého urobíme placku. Pečieme na platni (nasucho, bez masti). Upečené potrieme maslom.

350 g masla,90 g cukru,6 vajec,citrónová kôra,škorica,150 g orechov,80 g fíg a datlí,40 g hrozienok,60 g strúhanky
na štrúdľové cesto : 350 g hladkej múky,vajce,štipku soli,lyžicu oleja

Z hladkej múky, celého vajca, štipky soli, 1 lyžice oleja a vlažnej, skôr studenej vody (podľa potreby) vypracujeme polomäkké cesto. Miesime ho na nepomúčenej doske dovtedy, kým sa nezačne odliepať a kým nie je hodvábne hladké. Potom cesto položíme na pomúčené miesto na doske, prikryjeme utierkou alebo meirne zohriatym hrncom a necháme stáť 10 minút. Cez veľký stôl napneme plachtu / utierku a poprášime ju múkou. Cesto položíme do stredu a trochu ho rozvaľkáme do šírky. Následne ho výdatne potrieme olejom, tým zabránime zliepaniu cesta pri vyťahovaní. Ťahanie prebieha nasledovne : pomúčené ruky vsunieme pod cesto a vždy od stredu ťaháme smerom ku hranám stola, až kým cesto nie je tenké ako papier a napnuté cez všetky hrany stola. Povrch potom pokvapkáme trochou roztopeného masla a posypeme 60 g strúhanky, ktorú sme predtým opiekli na 40 g masla. Jeden okraj cesta necháme neposypaný – približne na šírku dvoch rúk. 150 g masla zmiešame s 60 g cukru a postupne pridávame 6 žĺtkov, vymiešame do peny. Ochutíme citrónovou kôrou a škoricou. Do tejto masy primiešame 150 g nahrubo nasekaných orechov, 80 g na kocky nakrájaných fíg a datlí a hrozienka. Zo 6 bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý zmiešame s 30 g cukru a zamiešame do masy. Cesto natrieme plnkou, zľahka zrolujeme. Štrúdľu potrieme rozpusteným maslom a pečieme v stredne horúcej rúre 30 minút, kým nebude mať zlatohnedú farbu.

3 väčšie uvarené zemiaky,125 g Palmarin,500 g hladkej múky,vajce,mlieko,droždie,100 ml oleja,1 KL soli, žĺtok, sezamové semienka

Do hlbšej misy dáme prísady a vypracujeme vláčne cesto. Rozvaľkáme na pomúčenej doske. Na 2/3 postrúhame polovicu Palmarinu a zemiakov. Cesto preložíme, rozvaľkáme a postrúhame druhú polovicu Palmarinu a zemiakov. Znovu preložíme, rozvaľkáme a vykrajujeme pagáčiky. Potrieme rozmiešaným žĺtkom a posypeme sezamom.

1 kg hladkej múky,200 ml oleja,40 g droždia,500 ml mlieka, lyžička soli, lyžička cukru, žĺtok, hrubá soľ a sezamové semienka na posypanie

Z múky, kvásku, oleja, mlieka, cukru a soli vypracujeme polotuhé cesto. Rozdelíme ho na 5 bochníkov a dáme ich na teplé miesto nakysnúť. Každý bochník premiesime, rozvaľkáme do tvaru kolesa na hrúbku 0,5 cm a rozkrájame radielkom na trojuholníky a tie skrútime do tvaru rožtekov. Rožky uložíme na pomastený plech, každý natrieme rozšľahaným žĺtkom, posypeme soľou a sezamovými semienkami. Necháme ich ešte trochu nakysnúť a v stredne vyhriatej rúre do zlatista upečieme.

300 g hladká múka,šľahačková smotana,1 Palmarin,2 lyžičky soli

Všetko zmiešať na cesto. Na pomúčenej doske rozvaľkať, poskladať na 3-krát, dať do chladničky na 30 minút a zopakovať 3-krát prekladanie. Potom dať do chladničky na 24 hodín. Potom rozvaľkať a vykrajovať maličké kolečká, potrieť vajíčkom a na vrch uložiť oriešok. Dať piecť na 250°C v rúre hore – aby „vyskočili“.

cesto : 500 g polohrubej múky,2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva,200 g práškového cukru,balíček vanilkového cukru,250 g masla, alebo margarínu, vajce,tuk na vymastenie plechu

plnka : 0,5 l mlieka,balíček vanilkového pudingového prášku,citrón,200 g práškového cukru,1 kg nízkotučného tvarohu,3 plechovky mandarinkového kompótu ( 175 g )

Cesto : V mise zamiešame múku, prášok do pečiva, cukor a vanilkový cukor, pridáme tuk a premiešame. Potom pridáme vajice a rukou spracujeme tak, aby sa vytvorila mrvenička (posýpka).

Plnka: Pudingový prášok rozmiešame v 5 lyžiciach mlieka. Zvýšené mlieko privedieme do varu, pridáme rozriedený prášok a za stáleho miešania povaríme. Vychladnutý puding vymiešame do hladka s tvarohom, postrúhanou citrónovou kôrou, trochou citrónovej šťavy a cukrom. Do masy zľahka zpracujeme odkvapkané ovocie. Dve tretiny pripravenej mrveničky vysypeme na vymastený plech. Rukou zľahka popritláčame a urovnáme. Na mrveničku rovnomerne rozložíme tvarohovo – ovocnú plnku a vrch posypeme zvyšnou mrveničkou. V predhriatej rúre pečieme 1,5 hodiny (najprv pri 175 C, potom pri 150 C).

4 tortové oplátky, marhuľový džem, 200 g strúhaný kokos, 200 g palmarín, 200 g kryštáľový cukor, 200 ml mlieka, pomarančový džús, okrúhle piškóty

Plnka: Mlieko prevaríme s cukrom. Horúcim mliekom zaparíme kokos. Necháme vychladnúť. Do vychladnutej zmesi vmiešame nastrúhaný palmarín. Dve oplátky spojíme džemom. Na oplátky navrstvíme polovicu kokosovej plnky. Na plnku ukladáme tesne vedľa seba piškóty namočené v džúse. Navrstvíme druhu polovicu plnky a prikryjeme oplátkami spojené džemom. Zaťažíme a uložíme do chladničky.

300 g hladkej múky, 250 g Hera, vajce, 6 PL bieleho vína, 1 KL soli, 200 g Eidam syr

Múku dôkladne rozpracujeme s Herou, potom pridáme žĺtok s vínom a soľou a všetko dôkladne premiesíme na hladké cesto, potom cesto odložíme do chladničky asi na 2 hodiny. Po stuhnutí cesta ho vyvaľkáme na hrúbku 0,5-0,8 cm. Povrch natrieme bielkom a posypeme postrúhaným syrom. Vykrajujeme malé pagáčiky, pečieme na suchom plechu pri teplote cca 170°C do zlatista.

cesto na pizzu, 2 baklazany, 1 cibula, 2 struky cesnaku, 4 paradajky, oregano, stava z 1citrona, par listkov maty, petrzlenova vnat, sol, korenie, 1 PL ol.oleja

Baklazany olupete a narezete na platky. Potrite minimalne ol.olejom a opecte z oboch stran na panvici. Vychladnute baklazany pokvapkate citronovou stavou. V tej istej panvici oprazite nadrobno narezanu cibulu a pridate paradajky.Vsetky suroviny premiesate v mixeri na hustu kasu a pridate sol, korenie,narezane bylinky a zvysok ol.oleja. Vsetko este raz narychlo prevarite. Cesto potriete kvapkou oleja a baklazanovou omackou a posypete oreganom. Pecte 20 minut pri 200 st.


Odkazy

PageRank

NAJ.sk

TOPlist

Pocitadlo.sk

2009

december 2021
Po Ut St Št Pi So Ne
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Blog Stats

  • 500 873 hits