Gazdinka – Kuchárka

3 hrnčeky polohrubej múky, 2 dkg kvasníc /dcl vlažného mlieka, 1 kocka cukru/, 1 KL soli, 1 dcl oleja, 3-4 uvarené a vychladnuté zemiaky, 1 Smetol

Z materialu vypracovať cesto a nechať vykysnúť. Potom rozvaľkať na pomúčenej doske, nastrúhať zemiaky a Smetol. Cesto poskladať a nechať v teple vykysnúť 20 minút. Potom cesto znovu rozvaľkať a postup opakovať 3-krát Potom vykrajovať pagáče, ktoré potrieme žĺtkom ochuteným vegetou. Na vrch môžeme postrúhať syr, sezam.

1 kvasnice, 3/4 kg múky polohrubej, 1/2 l mlieka, 1 vajíčko,1 kávovú lyžičku (KL) soľ, 1 KL cukru, 2 žemle, 1/4 masla

Kvások: Do trochu teplého mlieka rozdrvíme kvasnice, pridáme 1 KL cukru a necháme vykvasiť. Kvások vylejeme do múky.

Do mlieka vložíme vajíčko a soľ a pridáme do kvásku s múkou. Žemle nakrájame a opečieme na 1/4 masla a pridáme vychladnuté do cesta, ktoré necháme 3/4 hodiny kysnúť. Potom spravíme 4 bochníčky. Do hrnca dáme zovrieť vodu a knedle varíme nad parou 14 minút zakryte utierkou, alebo hrncom.

1 kg hladkej múky,1 KL soli,3/4 prášku do pečiva, 1 kocka droždia, 500 ml mlieka, 3 PL cukru, 1,5 dcl oleja- zmiesiť,robiť buchty,chvíľu nechať odpočívať na plechu, piecť.

300 g zmiešanej múky, 2 žltky, citronová kôra, 2 PL rumu, 2 PL cukru, 1 PL smotany, 50 g masla zmiesiť, rozváľkať na placky, vysmažiť, posypať praškovým cukrom s vanilkou.

1 kg polohrubej múky, 1 vajce, 200 g Smetolu, 150 g masti, l ČL práškového droždia, 80 g kryštálového cukru, 2 dcl mlieka, soľ

Kvások zmiesiť s ostatným, cesto nechať v sáčku v chlade do rána. Rozváľkať, nakrájaťna štvorce, plniť rožky makovou alebo orechovou plnkou., na plechu nechat dokysnúť, upiecť potreté žltkom.

500 g polohrubej múky, 30 g droždia, 50 g cukru, 250 ml mlieka, 2 vajcia, 150 g Hery, 50 g mandlí, citronová kôra, – spracovať na cesto, rozváľkať, natrieť plnkou, zrolovať, 20 min.nechat kysnúť vo forme, upiecť.

Plnka: 250 g mletého maku, ½ mlieka, 1 vanilkový puding, 1 PL Hery, 1 žltok, 100 g kryštálového cukru, 200 g praškového cukru, l bielok, šťava z l citróna.

Mak zaliať 1/8 l vriaceho mlieka. Zo zvyšku mlieka uvariť puding s cukrom, žltkom, pridať Heru, zmiešať s makom.

Poleva: praškový cukor, citronová šťava, bielok vymiešať, posypať mandlami.

500 g hladkej múky, 30 g droždia, 2,5 dcl mlieka, vanilka, 1 KL soli, 1 vajce, 50 g masla alebo oleja

plnka: 100 g mletého maku, 2 jablká, 100 g cukru, mletá škorica

Vypracovať kysnuté cesto, nakrájať po vykysnutí na kocky, naplniť, vysmažiť.

500 g múka hladká, 250 g zemiaky uvarené v šupke a postrúhané, trochu rasca, 1 kocka droždie (50 g), mlieko podľa potreby

Vykysnúť, vyprážať.

600 g múka, 300 g maslo, 2 žĺtky, trochu droždie, 1/2 dl mlieko – vykysnúť, zamiesiť cesto a rozdeliť na 4 diely, rozvaľkať, dať na plech, potrieť lekvárom a posypať hrubo orechami a cukrom, vrch polejeme čokoládou.Upečieme.

600 g múka hladká Špeciál,200 g maslo,2 dl mlieko,30 g droždie,1 žĺtok,trošku soľ a do kvásku cukor

Droždie namočíme do mlieka a keď vyjdu navrch vylejeme do múky a zamiesime cesto, ktoré necháme vykysnúť. Tvarujeme perace a potierame ich bielkom do ktorého trošku pridáme soľ a múku.Pečie sa vraj z dvoch dávok.