Archive for the ‘Nátierky’ Category
Nátierka zo syra Niva
Posted on: 19/01/2012
15-20 dkg Nivy, 2 trojuholníčky Lunex-u (pripadne iného taveného syra), kúsok masla, 3-4 strúčiky cesnaku, soľ podľa chuti
Pred prípravou nechajte všetky potrebne suroviny zohriať na izbovú teplotu. Nivu roztlačte vidličkou. Do roztlačenej Nivy pridajte tavený syr, maslo, roztlačený cesnak. Všetko dobre vymiešajte. Nátierku dochuťte podľa potreby soľou. Nátierku natrite na staršie pečivo a nechajte v horúcej rúre zapiecť cca 5-10 minúť.Do nátierky môžete pridať aj akýkoľvek nastrúhaný tvrdý syr.
Mrkvová nátierka
Posted on: 19/01/2012
2 mrkvy, tatárska omáčka, soľ, korenie, trochu cibule
Mrkvu postrúhame, pridáme tatársku omáčku /podľa chuti/. Do toho postrúhame cibuľu /len málo, lebo potlačí chuť mrkvy/. Podľa chuti osolíme a okoreníme.
Mamina drožďová nátierka
Posted on: 19/01/2012
20 g masti, 20 g cibule, 30 g droždia, natvrdo uvarené vajce, 100 g masla, trošku mlieka, trošku sardelovej pasty; 100 g údeného mäsa alebo salámy, 1 malá kyslá uhorka
Na masti speníme posekanú cibuľu, pridáme droždie a opražíme. Do mixéra dáme vychladnuté droždie, pridáme posekané vajce, maslo, mlieko, sardelovú pastu a rozmixujeme. Do hotovej nátierky pridáme nadrobno posekané údené mäso, uhorku a premiešame.
Cesnaková nátierka
Posted on: 19/01/2012
100 g taveného syra, 2 vajcia uvarené natvrdo, 60 g masla, 20 g cesnaku, soľ, pažítka, 1/4 citróna
Tavený syr rozotrieme, pridáme jemne nastrúhané vajcia, zmäknuté maslo, cesnak rozotrený so soľou a vymiešame. Nakoniec pridáme posekanú pažítku a šťavu z citróna.
Baklažánová nátierka podla tety
Posted on: 19/01/2012
100 g cibule, 40 g oleja, 300 g baklažánov, 40 g cesnaku, soľ, mleté čierne korenie
Očistenú pokrájanú cibuľu zapeníme na oleji, pridáme na kocky pokrájaný umytý baklažán a posekaný cesnak. Osolíme a dusíme vo vlastnej šťave s malým prídavkom vody. Udusený baklažán rozmiešame na kašu, osolíme, okoreníme a natierame na hrianky.
Vajíčková nátierka
Posted on: 29/09/2010
4 uvarené vajcia, 100 g masla, 50 g šunky, soľ, mleté čierne korenie, lyžička horčice, petržlenová vňať, lyžica nadrobno pokrájanej kápie
Vajcia prekrojíme, žĺtky vymiešame a maslom do peny, pridáme horčicu, nadrobno pokrájanú šunku a posekanú petržlenovú vňať, osolíme, okoreníme a zľahka premiešame. Pridáme pokrájané bielka, kápiu a premiešame.
Falošna treska
Posted on: 19/02/2010
1 tvaroh,3-4 vajcia natvrdo,1 majonéza al .poch.smotana,2 nastrúh.mrkvy,1 cibuľa, 3 kyslé uhorky,vegeta,soľ,korenie
Všetko zmiešame a nechame postáť aspoň 3 hodiny.
Banánovo nivová nátierka
Posted on: 06/11/2009
400 g syra s modrou plesňou, 4 mäkšie banány, soľ, 4 lyžice masla, nadrobno posekané vlašské orechy.
Syr necháme zmäknúť a dáme do mixéra. Pridáme na kolieska pokrájané, ošúpané banány, maslo, posekané orechy. Zmes rozmixujeme a dochutíme soľou. Natierame na opečené hrianky.
Kašlajúca paštéta
Posted on: 31/08/2009
500 g kuracie pečienky ,150 g anglická slanina alebo podľa chuti iná, može byť prerastená masom, 1-2 cibule,cesnak (podľa chuti strúčik až hlavičku),50 -100 g maslo,podľa potreby bravčová masť ,korenie čierne, biele, sladká červená paprika, podľa chuti čili,bylinkové korenia – majorán, petrželová vňať, tymián, oregano,soľ, prípadne vegeta
Cibuľu očistíme, pokrájame na drobné kocky, cesnak pretlačíme na lise, alebo (lepšie) pokrájame na malé kúsky.Pečienka može byť aj mrazená, hoci z čerstvou – chladenou sa aj lepšie pracuje, aj výsledok je o čosi chutnejší.V kastróli roztopíme maslo, orestujeme cibuľu. Keď začne sklovitieť pridáme kuracie pečienky, orestujeme na oboch stranách a necháme chvíľu podusiť. Netreba dlho, tepelného spracovania bude ešte dosť :o) Obsah kastróla vyberieme a odložíme trochu vychladnúť.Slaninu nakrájame na veľké kocky (asi 1 – 1,5 cm), alebo hrubé prúžky. Vložíme do kastróla, orestujeme. V závere možeme pridať koreniny, ktorým je vhodne prejsť krátkym orestovaním – napríklad sladká paprika, čili, čierne/biele korenie a rovnako pridáme časť drobne sekaného – pretlačeného cesnaku. Po kratučkom orestovaní stiahneme z ohňa a odložíme bokom. Slanina nemá byť na škvarky, len ľahko orestovaná na povrchu.Orestované – podusené pečienky v prípade potreby pokrájame na menšie kúsky pridáme výpek (tuk) zo slaniny s koreninami, ďalšie bylinkové korenia podľa osobných preferencií (stačia 2-3 druhy), soľ (vegetu) a rozmixujeme na hladkú kašu tyčovým mixérom (alebo aj mlynček na maso). Najlepšie sa pracuje, pokiaľ sú pečienky ešte mierne teplé. Ak je hmota veľmi hustá, “zriedime” pridaním masla, alebo masti.Vareškou zľahka zamiešame zvyšok kúskov cesnaku a opečenú slaninu – tak aby sme udržali celé kúsky.Hmotu vložíme do sklených fľaštičiek s viečkom – najvhodnejšie sú s objemom okolo 150 – 200 ml. Dobre zavrieme, postavíme do vodného kúpeľa a necháme variť asi 15 – 20 minút. Odložíme aj s hrncom, na druhý deň opať zopakujeme var na dobu 15 minút.Po vychladnutí uložíme do chladu – trvanlivosť je bez problémov aj niekoľko mesiacov.
Mäsová nátierka s rajčiakmi
Posted on: 26/06/2009
300 g bravčového mäsa, 1 cibuľa, rastlinný olej, 2 zeleninové papriky, 2 rajčiaky, 1 lyžica kečupu, 2 strúčiky cesnaku, soľ, mleté čierne korenie, 1 lyžička horčice, 2 lyžice tvrdého postrúhaného syra, nadrobno posekaná pažítka
Bravčové mäso umyjeme, pokrájame na kocky a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Vložíme k pokrájanej, na rastlinnom oleji spenenej cibuli. Chvíľu oprážame. Potom pridáme umyté a očistené zeleninové papriky postrúhané na hrubom strúhadle, sparené, šupky zbavené pokrájané rajčiaky a dusíme až do odparenia šťavy zo zeleniny. Počas dusenia dochutíme kečupom, rozotretým cesnakom, soľou podľa potreby, trochou mletého čierneho korenia a lyžičkou horčice. Keď je zmes udusená, odstavíme a ešte do teplého vmiešame postrúhaný tvrdý syr. Hotovú nátierku natierame na chlieb, pečivo, sendvič alebo hrianky opražené na sucho. Dochucujeme posekanou pažítkou.
Gazdinka - Kuchárka 