Gazdinka – Kuchárka

Archive for the ‘Predjedla a prilohy’ Category

1 kg papriky, 1 kg paradajok, 1 kg cibule, 1 dcl octu, 1 dcl oleja, 3 ks malých paradajkových pretlakov, 200 g kryštálového cukru, soľ, 240 g sterilizovanej kukurice, 270 g šampiónov, 7 dcl pohár sterilizovaných uhoriek

Zeleninu nakrájame na malé kúsky,podusíme. Postupne pridávame cukor, ocot, soľ, olej, pretlak, huby, kukuricu a uhorky. Necháme prevariť, potom naplníme do zaváracích pohárov. Sterilizujeme 15 min pri 85 C.

5 kg červenej repy (uvarit a nastrúhať),5 kg kapusty (nastrúhať surovú),1 kg cibule (nakrájať na drobno),lyžica kmínu,6 lyžíc soli,môžeme pridať aj chren

nálev : 80 dkg cukru, 3 l vody,1 l octa

Všetky prísady zmiešame, pridáme nálev a plníme do skleníc. Sterilizujeme asi 15 minút pri 85 stupňoch.

1 kg papriky, 1 kg paradajok, 1 kg cibule, 1 dcl octu, 1 dcl oleja, 3 ks malých paradajkových pretlakov, 200 g kryštálového cukru, soľ, 240 g sterilizovanej kukurice, 270 g šampiónov, 7 dcl pohár sterilizovaných uhoriek

Zeleninu nakrájame na malé kúsky,podusíme.Postupne pridávame cukor, ocot,soľ,olej,pretlak,huby,kukuricu a uhorky. Necháme prevariť, potom naplníme do zaváracích pohárov. Sterilizujeme 15 min.

250 g polohrubej múky,1/2 l mlieka,4 vajcia,5 lyžíc oleja,soľ,250 g bryndze,1 lyžica pažitky alebo petržlenovej vňate,1 strúčik cesnaku,strúhanka

Z mlieka, múky, 2 vajec a soli urobíme cesto, ktoré necháme 30 minút postáť. Potom pridáme 2 lyžice oleja a dobre premiešame. Rozohrejeme teflónovú panvicu a upečieme palacinky. Bryndzu vymiešame s paažitkou alebo petržlenovou vňaťou a lisovaným cesnakom. Bryndzou potrieme palacinky a zložíme ich do tvaru obálky. Obalíme ich v rozšľahaných vajíčkach a strúhanke a na oleji opečieme.

Nadrobno nakrajajte 20 dkg oblubenej zeleniny. 2 vajcia dobre rozslahajte, primiesajte k nim zeleninu a upecte na oleji. Upecenu omeletu si mozete ochutit solou, okorenit a posypat petrzlenovou vnatou.

Pripravte si ovocnu kasu z kompotu. Mozete pouzit aj menej sladky kompot z konzervy. Vodu z kompotu odlejte, ovocie pretlacte a ochutte citronovou stavou so sladidlom. Ovocnu kasu rozriedte s mensim mnozstvom kompotovej stavy.

Ako priloha ku pecenemu masu alebo kurcatu : 500 gramov freekeh,3-4 pol.lyzice masla ,sol,stipka kurkumi
Na 1 salku potrebujeme priblizne 1 a pol vyvaru alebo vody
Ako polievka : 1 salka pomletych freekeh,kusok kurcata alebo mäska, tiez nemusi byt, alebo droby kuracie, slepacie,kusok masla

Ako priloha: Na rozpustenom masle oprazime dobre umyte a aspon 1 hodinu namocene freekeh, pridame sol podla chuti a kurkum-nemusi byt. Zalejeme horucim vyvarom alebo vodou a pomaly uvarime ako ryzu, len potrebuje vody kusok viac a casu viac. Najprv nechame prejst varom poriadne, potom stiahneme teplotu a dovarime pomaly. Vysledok je ako ryza. Ked vidime, ze mame malo tekutin a freekeh su este neuvarene, doplnime vriacou vodou.
Ako polievka:Na masle osmahneme masko, alebo ked nemame len ciste pomlete, dobre umyte a aspon 1 hodinu namocene freekeh. Zalejeme vriacou vodou, na 1 salku 3 salky vody, a pomaly uvarime. Ochutname ak su uz skoro makke pridame male zemiacky. Na polievku su freekeh pomlete na hrubsie. Na prilohu su skoro cele.

Na 1 žĺtok potrebujeme 1—2 dl oleja. Podľa chuti pridávame citrónovú šťavu, ocot alebo horčicu. Môžeme pridať aj cukor.

Surové žĺtky vymiešame so soľou a horčicou. Za stáleho miešania prikvapkávame olej. Na rozriedenie pridávame citrónovú šťavu.
Hustú majonézu používame na zdobenie, riedku na polievanie a do šalátov (na spojenie).



Na liter aspiku potrebujeme asi 1 kg bravčových nožičiek a kožiek, 15 dag miešanej koreňovej zeleniny, celé korenie

Očistené, umyté bravčové nožičky a kožky dáme do osolenej studenej vody a pomaly privádzame do varu. Pri varení pridáme očistenú koreňovú zeleninu, soľ, umytú cibuľu so šupkou a korenie. Variť sa má asi tri hodiny. Uvarený aspik zbavíme tuku a precedíme cez čistú utierku. Keď je kalný, pridáme rozšľahaný bielok, dobre ho v ňom rozmiešame a necháme na miernom ohni zraziť. Potom ho znova precedíme. Podľa chuti ho ešte okyslime octom. Môžeme ho aj prifarbiť napríklad na červeno od varom z cvikly, na zeleno odvarom zo špenátu a na žlto mrkvovou šťavou, prípadne namiesto farbenia ho prizdobiť farebne vhodne kombinovanou varenou alebo surovou zeleninou (mrkva, petržlen, rajčiaky, zelená paprika a pod.). Takéto prifarbovanie alebo zdobenie aspiku je zo zdravotného hľadiska vhodnejšie ako prifarbovanie bretónom. Na chladnom mieste ho necháme stuhnúť. Pokrájaným aspikom zdobíme studené mäsové misy.

4 väčšie rajčiaky, 10 dag teľacieho pečeného mäsa, 2 dag cibule, 2 dag masla, 2 dag krupicovej múky, 1 dl mlieka, soľ, čierne korenie, citrónová šťava, zelený petržlen

Z masla a krupicovej múky pripravíme bledú zápražku, pridáme postrúhanú cibuľu, popražíme, zalejeme mliekom a povaríme. Osolíme, okoreníme, pridáme teľacie mäso pokrájané na malé kocky, citrónovú šťavu a posekaný zelený petržlen. Masu dobre premiešame a plníme ňou vydlabané rajčiaky, ktoré zapečieme. Zdobíme ich zemiakovou kašou a hlávkovým šalátom.


Odkazy

PageRank

NAJ.sk

TOPlist

Pocitadlo.sk

2009

december 2021
Po Ut St Št Pi So Ne
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Blog Stats

  • 500 872 hits