Gazdinka – Kuchárka

Archive for the ‘Recepty zo zemiakov’ Category

300 g tvrdšieho tvarohu, soľ, 1 vajce, 30 g krupicovej múky, 100 g bryndze, 10 g masti, 10 g údenej slaniny

Vymiesený tvaroh osolíme, pridáme vajce, múku a urobíme cesto, ktoré rozdelíme na niekoľko kúskov. Vyšúľame ich asi na hrúbku 1,5 cm, pokrájame na menšie kúsky a urobíme z nich halušky, ktoré uvaríme vo vriacej osolenej vode.Uvarené scedíme, zmiešame s bryndzou, polejeme masťou a opraženou slaninou. Halušky môžeme posypať aj tvarom alebo strúhaným syrom.

8 väčších zemiakov, 200 g syra eidam, 1 dcl smotany alebo 40 g masti,  žĺtok

V šupke uvarené zemiaky očistíme, z jednej strany nakrojíme a pomocou lyžice vydlabeme vnútrajšok. Vydlabané kúsky zemiakov pomocou vidličky roztlačíme, pridáme postrúhaný syr, smotanu alebo maslo, žĺtok a vymiešame. Uvedenou hmotou naplníme otvory zemiakov, poukladáme ich na vymastený pekáč a v dobre vyhriatej rúre ich zapekáme 10-15 minút.

500 g očistených zemiakov, soľ, 200 g hladkej múky, 4 vajcia, 60 g údenej slaniny, pažítka

Surové olúpané zemiaky nastrúhame, pridáme soľ, múku a 1 vajce. Suroviny premiešame a podľa potreby dosypeme múku alebo dolejeme vodu. Z cesta pretlačíme do vriacej vody strapačky. Keď vyplávajú na povrch, vyberieme ich a opláchneme studenou vodou. Necháme na site odtiecť. Slaninu pokrájanú na malé kocky rozškvaríme, pridáme vajcia a urobíme praženicu (nemá byť hustá). Praženicu dáme na strapačky a posypeme posekanou pažítkou.

1 kg. zemiakov, 150 g. polohrubá múka, petržlenová vňať, 2 vajcia, mleté čierne korenie, strúčik cesnaku, 300 ml. olej, soľ

Očistené surové zemiaky nastrúhame, pridáme vajcia, múku, rozotrený cesnak, soľ, petržlenovú vňať a korenie. Na rozohriatom tuku pečieme placky z oboch strán do zlatista. Podávame s kyslým mliekom

soľ,250 g hladkej múky,2 cibule,rastlinný olej,450 g kyslej kapusty,drvená rasca, mleté čierne korenie, čerstvý kôpor

Zemiaky očistíme, umyjeme a nastrúhame. Pridáme soľ, hladkú múku a varechou vypracujeme cesto tak, aby sa oddeľovalo od misy.Z takto pripraveného cesta nahádžeme do väčšieho množstva vriacej osolenej vody stredne veľké halušky, pomiešame ich, aby sa neprichytil na dno hrnca a keď vyjdú na hladinu, tak ich dierkovanou vareškou alebo sitkom vyberieme.Jednu cibuľu očistíme, nasekáme nadrobno, speníme na oleji a pridáme k nej kyslú kapustu, ktorú sme podľa potreby premyli a pokrájali na menšie kusy. Podľa potreby osolíme, posypeme drvenou rascou a okoreníme mletým čiernym korením. Pomiešame a udusíme domäkka. Do takto pripravenej kyslej kapusty vmiešame horúce halušky.Dobre premiešame, rozdelíme na taniere a posypeme druhou cibuľou,ktorú sme nadrobno posekali a opražili na rozohriatom oleji.Nakoniec dochutíme nadrobno nakrájaným čerstvým kôprom.

zemiaky uvaríne v slanej vode,menšia hrsť kyslej kapusty, cibuľka, slaninka,mleté čierne korenie, soľ – podľa potreby,vody

Očistené nakrájané zemiaky uvaríme v slanej vode. Menšiu hrsť kyslej kapusty uvaríme s troškou vody v inej nádobe.Uvarené zemiaky ocedíme, pridáme uvarenú kapustu a dochutíme rozpraženou cibuľkou na slaninke. Pridáme trošku mletého čierneho korenia a vody. Nalejeme na zemiaky s kapustou a potlačíme. Jedlo je vhodné ako príloha k pečenému, údenému aj vyprážanému mäsu.

zemiaky uvarené v šupke,kyslú kapustu,vajcia,kyslú pochúťkovú smotanu, slaninu alebo klobásu,vegetu,soľ

V šupke uvarené zemiaky ocedíme, olúpeme a nakrájame na kolieska. Zapekaciu misu vymastíme maslom.Na dno misy naukladáme nakrájané zemiaky. Na vrstvu zemiakov uložíme natvrdo uvarené, vychladnuté a nakrájané vajcia. Na vajcia naukladáme kyslú kapustu – na kapustu zasa slaninu alebo šťavnatú klobásu.Týmto spôsobom postupujeme až do naplnenia zapekacej misy.Obsah zapekacej misy zalejeme pochúťkovou smotanou. Dochutíme soľou a vegetou podľa chuti.Takto naplnenú zapekaciu misku vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a jej obsah upečieme.

80 g masti,3 cibule,1 kg zemiakov,soľ,čierne korenie,fliačky

Na masti opražíme nahrubo nakrájanú cibuľu. Pridáme 1 kg na plátky nakrájaných varených zemiakov, ochutíme soľou, čiernym korením a pečieme,kým sa okraje zemiakov nesfarbia.Čiastočne ich rozdrobíme. Do hotových zemiakových trhancov zamiešame uvarené,vychladené a odkvapkané fliačky.Všetko necháme zapiecť v rúre pri teplote 180°C.

16 stredne veľkých zemiakov,20 dkg syru ementál, tehla,400 ml mlieka,1 lyžica zápražky,1 štipka čierneho korenia,1 štipka šalátového korenia,1 lyžica sójovej omáčky alebo worchester, lyžica provensálskeho korenia,1 štipka soli,3 strúčikov cesnaku, 1 štipka oleja,1 lyžička horčice

Najprv si pripravíme zemiaky. Odporúčam jednoduchý recept na uvarenie – zemiaky očistíme, pokrájame na 1/4 a vložíme do uzatvoreného mikroténového sáčika s troškou vody do mikrovlnky – podľa veľkosti na 10-20 minút, kým nie sú uvarené. (prípadne zemiaky uvaríme) Zemiaky dáme na panvicu do rozpáleného oleja, posypeme soľou a poprášime provensálskym korením. Opekáme až kým nezhnednú, tesne pred odstavením pretlačíme cesnak a premiešame. Medzitým si pripravíme omáčku. Do hrnca dáme väčšinu mlieka a nasypeme zápražku. Ak nemáme zápražku, môžme použiť kľudne len solamyl zmiešaný s vodou. Počkáme takmer do varu a prisypeme postrúhaný syr. Miešame až kým sa syr nerozpustí. Podľa potreby dohustíme zápražkou alebo solamylom, alebo naopak zriedime nepoužitým mliekom. Pridáme korenie, šalátové korenie (len trošku, ale chutí to výborne), horčicu a sójovú omáčku (alebo worchester). Ihneď podávame – zemiaky polejeme omáčkou.

1 kg zemiakov, 1 stredne velka cibula

omacka : 50 ml maslo (1/4 salky), 5- ml hladkej muky, 5 ml sol , 2 ml cierne korenie, 2 ml suseny tymian alebo majoran, 625 ml mlieko

Omacka : Na panvici na miernom ohni roztopime maslo, pridame muku, sol, cierne korenie, a tymian (majoran). Minutu poprazime. Postupne pomaly vlejeme mlieko. Za staleho miesania (5-8 min) privedieme do varu. Po zovreti odstavime bokom. Zemiaky oskrabeme a nakrajame na tenulinke platky 1-2 mm. Podobne aj cibulu. Zemiaky rozdelime na tretiny, cibulu na polovice. Z prvej tretiny zemiakov urobime na pekac (s vyssimi bokmi / minimalne cca 3 cm) suvislu vrstvu, na nu dame vrtstvu cibule, opakujeme zemiaky cibulu a zemiaky. Vsetko zalejeme omackou, prikryjeme alobalom. Pecieme v rure pri 180°C (350°F) 1 hodinu, potom stiahneme dole alobal a pecieme este 30 minut pri rovnakej teplote. Po vybrati z rury je dobre nechat zemiaky odstat 5-10 minut.


Odkazy

PageRank

NAJ.sk

TOPlist

Pocitadlo.sk

2009

december 2021
Po Ut St Št Pi So Ne
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Blog Stats

  • 500 873 hits