Gazdinka – Kuchárka

3 žltky, ¾ šálky cukru, 1 vanilka, ¾ Hery, vymiešať, pridať sušené ovocie , 1 šálku mlieka, 2 šálky polohrubej múky, ¾ prášku do pečiva, zmiešať, sneh z 3 bielkov, pomaly upiecť vo vymastenom vysypanom srnčom chrbáte.

Cesto: 6 vajec, 6 PL kryštálového cukru, 1 PL kakaa, 5 PL polohrubejmúky, 1 prášok do pečiva, 50 ml oleja.

Bielky vyšľahať s cukrom,pridávať olej, žltka, múku s práškom do pečiva,kakao. Upiecť na papieri.

Plnka: 1 l vody, 3 Zlaté klasy, 130 g kryštálového cukru, 1 vanilka, 2 PL kakka, 7 bielkov

Uvariť kašu z vody, 2 klasov, 70 g cukru, l vanilky. Vmiešať do horúceho sneh zo 7 bielkov a zvyškom cukru. Rozdeliť na 2 časti, do l. dať kakao. Na cesto dať najprv bielu plnku, potom tmavú, vychladiť.

Šľahačkový krém:4 PL kryštálového cukru, 250 ml mlieka 2 šľahačky v prášku

Z cukru urobiť karamel, zaliať mliekom, vychladiť, v karamele vyšľahať šľahačky, dať na plnky, posypať čokoládou.

Ina varianta plnky Uvariť kašu zo 7 dcl mlieka, 2 zlarých klasov a 2 PL polohrubej múky, 2 vanilky.Vchladené zmiešať s 200 g masla vyšľahaným s 100 g cukru, do polovice kakao.

1 vajce, 150 g cukru, 4 dkg margarínu, vymiešať, pridať 450 g hladkej múky, 2 PL medu, sodu bikarbonu, 2 PL mlieka. Vyváľkať a upiecť 3 pláty.

Krem: 500 ml bielej kávy, 60 g hrubej múky,urobiť kašu, vychladiť, zmiešať s 150 g masla,180 g cukru

250  ml vody, 150 ml oleja uviesť do varu. Do vriaceho nasypať 450 g hladkej múky, vymiešať, odstaviť. Vmiešať 5 vajec, vymiešať do hladka, pričom robiť venčeky ma mastnom papieri, upiecť v horúcej rure, prekrojiť, naplniť

Plnka: 250 ml mlieka, 125 g kryštálu, pol zlatého klasu, l vanikla, 2 žltky uvariť na kašu. Vychladiť, zmiešať so 125 g masla.

2 bielkové korpusy / každý z 5 bielkov vyšľahaných nad parou s 280 g praškového cukru/ sušiť dlho pri 80 st.

plnka : šťava zo 6 citronov, kôra z 3, 1,5 dcl vody, 200 g kryštálového cukru, 3 PL maizeny, /alebo 2 zlaté klasy/, uvariť puding, do vychladeného vmiešať 100 g masla, natrieť na bielkový plát.

Šľahačky so stužovačom vyšľahať, osladiť,naliať na krém. Horný plát nakrájať na doske, poukladať na krém, stuhnúť v chlade, dokrájať.

6 vajec, 6 PL kryštálového cukru, 6 PL polohrubej múky, 1 PL                   kakaa, čokoládové stružliny,

krém: 2 poháre 7 dcl višňového kompótu, kryštálový cukor, 4                Zlaté klasy, 250 g masla, 500 ml šľahačky, 2 stužovače,

Žltky vymiešať do peny s 3 PL kryštálu, bielka extra na sneh s 3 PL cukru, spojiť, pridať múku s kakaom, upiecť na papieri pri 185 st 12 –15 min.Šťavu z kompótu doplniť do l litra vodou, osladiť podľa chuti, trochu odliať bokom, uvariť puding s 4 klasmi, rozdeliť na 2 polovice, do 1. dať zahorúca vylúpané višne, do 2. po vychladení maslo.Korpus poliať odloženou šťavou, dáme krém s višňami, na to maslový krém, smotanu vyšľaháme so stužovačom, osladíme, navrstvíme navrch, zdobíme čoko hoblinami.

Cesto : 8 vajec, 220 g praškového cukru, pol vanilky, 1 KL mletej zrnkovej kávy, 120 g hrubej múky, 80 g mletých orechov, strúhaná citronová kôra

Krém : 300 g masla, 200 g praškového cukru ,250 g šľahačky, 4 žltky, 1 PL hrubej muky, pol vanilky, 1 dcl silnej čiernej kávy

Griláž : 70 g kryštálového cukru 50 g mletých orechov

8 žltkov vymiešať s praškovým cukrom a vanilkou, pridať mletú kávu, citronovú.kôru, striedavo vmiešať tuhý sneh, mleté orechy, múku. Upiecť na vymastenom vysypanom plechu pri 170 st.

Plnka: v kotlíku nad parou do zhustnutia šľahať žltky, 100 g praškového cukru, vanilku, smotanu a múku, po lyžičkách pridávať kávu. Hotový krém navrstviť na cesto.

Na suchej rajničke do hneda upražiť kryštál, vmiešať doň orechy, preložiť na mastný papier, / tanier/ rozotrieť, vychladnúť, rozdrviť v mažiari, posypať drvinou zákusok

500 g masla /Hera/, 350 g praškového cukru, 6 vajec, 350 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 2 PL kakaa, 1 višňový kompót

Plnka: ½ l mlieka, 1 vanilkový puding, kôra a šťava z l citróna, čokoládová poleva

250 g masla vymiešať s 250 g cukru, postupne pridávať vajcia, nakoniec múku s práškom do pečiva . Cesto rozdeliť na 2 polovice, na vymastený plech dať bledé cesto, naň 2.polovicu do ktorého sa vmiešalo kakao, poukladať odkvapkané višne. Piecť pri 175 st. asi 30 min., vychladiť.

Puding uvariť so 100 g cukru, vychladiť, zmiešať s 250 g masla, citronovou šťavou a kôrou, dať do chladu. Poliať čokoládovou polevou, do chladnúcej polevy urobiť vidličkou vlnky.

Cesto: 6 PL kryštálového cukru, 6 vajec, 5 PL polohrubej múky, l PL kakaa, 1/2 prášku do pečiva

Bielky s cukrom vyšľahať, pridávať žltky, kakao, múku, prášok do pečiva, upiecť.

Krém: 4 dcl mlieka, 4 žltky, 50 g kryštálového cukru, l vanilka, 4 PL múky polohrubej.- uvariť kašu, vychladiť. Heru vymiešať, pridať ku kaši. Natrieť na piškótu, na to sneh, strúhanú čokoládu.

Sneh: 4 bielky vyšľahať so 150 g kryštálu nad parou

Cesto: 250 g hladkej múky, 150 g Hery, 1 vajce, 100 g praškového cukru, vanilka, 1 ČL prášku do pečiva

Vypracovať cesto na doske, vyváľkať, dať na plech, dopoly upiecť, potrieť lekvárom, dať plnku, dopiecť. Poliať čokoládou.

Plnka: 5 vajec, 250 g praškového cukru, 120 g Hery, 150 g mletých orechov, 1 ČL kakaa, 2 strúhané jablká., l PL strúhanky

Žltky s cukrom vymiešať, pridať kakao, strúhané jablká, orechy, sneh, strúhanku.