Fazuľový guláš
Posted on: 14/03/2013
200 g bielej fazule, 100 g sójových kociek, 60 g tuku, 20 g hladkej múky, 3 strúčiky cesnaku, 40 g rajčiakového pretlaku, kyslá smotana, pažítka, vegeta
Fazuľu umyjeme, namočíme a uvaríme do mäkka. Sójové kocky, zalejeme vriacou vodou, do ktorej sme pridali vegetu, prelisovaný cesnak a necháme jednu hodinu odstáť. Cibuľu urestujeme na tuku, pridáme múku, krátko opražíme, pridáme rajčiakový pretlak, zalejeme vodou a prevaríme. Do takto pripraveného základu pridáme sójové kocky a uvaríme. K uvareným sójovým kockám pridáme uvarenú fazuľu, krátko spolu povaríme. Nakoniec pridáme posekanú pažítku a podľa potreby dochutíme. Podávame ozdobené lyžicou kyslej smotany.
Nalešniky
Posted on: 07/02/2013
1 kg. zemiakov, 150 g. polohrubá múka, petržlenová vňať, 2 vajcia, mleté čierne korenie, strúčik cesnaku, 300 ml. olej, soľ
Očistené surové zemiaky nastrúhame, pridáme vajcia, múku, rozotrený cesnak, soľ, petržlenovú vňať a korenie. Na rozohriatom tuku pečieme placky z oboch strán do zlatista. Podávame s kyslým mliekom
Mriežkovaný koláč hnetený
Posted on: 07/02/2013
500 g polohrubá múka, 230 g práškový cukor, prášok do pečiva, 200 ml mlieka, 2 celé vajcia, 250 g maslo (smetol), 50 ml rum, škorica, slivkový lekvár, kryštálový cukor, škorica alebo škoricový cukor
Múku preosejeme na dosku, pridáme preosiaty práškový cukor s práškom do pečiva a pridáme ešte vajcia, trošku škorice, rum, smetol a postupne prilievame mlieko a vypracujeme cesto, ktoré necháme na pol hodinku na chladnom mieste.Potom ho rozdelíme na dve časti – jednu vačšiu a jednu menšiu.Z väčšej časti vyvalkáme plát, uložíme na tukom vymastený a múkou vysypaný plech. Na plát rozmastíme slivkový lekvár, ktorý bohato posypeme kryštáľovým cukrom a z druhej časti cesta tvoríme – ušúľame približne rovnaké pásiky, ktoré striedavo ukladáme šikmo cez plech a vytvárame rovnaké mriežky. Pečieme v stredne vyhriatej rúre do zlatista a podávame.
Moskoľ
Posted on: 07/02/2013
hladká múka, voda, soľ, sóda bicarbóna, štipka cukru.
Z uvedených prísad vymiešať husté cesto, rozdelíme na bochníčky. Z každého urobíme placku. Pečieme na platni (nasucho, bez masti). Upečené potrieme maslom.
soľ,250 g hladkej múky,2 cibule,rastlinný olej,450 g kyslej kapusty,drvená rasca, mleté čierne korenie, čerstvý kôpor
Zemiaky očistíme, umyjeme a nastrúhame. Pridáme soľ, hladkú múku a varechou vypracujeme cesto tak, aby sa oddeľovalo od misy.Z takto pripraveného cesta nahádžeme do väčšieho množstva vriacej osolenej vody stredne veľké halušky, pomiešame ich, aby sa neprichytil na dno hrnca a keď vyjdú na hladinu, tak ich dierkovanou vareškou alebo sitkom vyberieme.Jednu cibuľu očistíme, nasekáme nadrobno, speníme na oleji a pridáme k nej kyslú kapustu, ktorú sme podľa potreby premyli a pokrájali na menšie kusy. Podľa potreby osolíme, posypeme drvenou rascou a okoreníme mletým čiernym korením. Pomiešame a udusíme domäkka. Do takto pripravenej kyslej kapusty vmiešame horúce halušky.Dobre premiešame, rozdelíme na taniere a posypeme druhou cibuľou,ktorú sme nadrobno posekali a opražili na rozohriatom oleji.Nakoniec dochutíme nadrobno nakrájaným čerstvým kôprom.
Fučkané zemiaky s kyslou kapustou
Posted on: 02/11/2012
zemiaky uvaríne v slanej vode,menšia hrsť kyslej kapusty, cibuľka, slaninka,mleté čierne korenie, soľ – podľa potreby,vody
Očistené nakrájané zemiaky uvaríme v slanej vode. Menšiu hrsť kyslej kapusty uvaríme s troškou vody v inej nádobe.Uvarené zemiaky ocedíme, pridáme uvarenú kapustu a dochutíme rozpraženou cibuľkou na slaninke. Pridáme trošku mletého čierneho korenia a vody. Nalejeme na zemiaky s kapustou a potlačíme. Jedlo je vhodné ako príloha k pečenému, údenému aj vyprážanému mäsu.
Francúzske zemiaky s kyslou kapustou
Posted on: 02/11/2012
zemiaky uvarené v šupke,kyslú kapustu,vajcia,kyslú pochúťkovú smotanu, slaninu alebo klobásu,vegetu,soľ
V šupke uvarené zemiaky ocedíme, olúpeme a nakrájame na kolieska. Zapekaciu misu vymastíme maslom.Na dno misy naukladáme nakrájané zemiaky. Na vrstvu zemiakov uložíme natvrdo uvarené, vychladnuté a nakrájané vajcia. Na vajcia naukladáme kyslú kapustu – na kapustu zasa slaninu alebo šťavnatú klobásu.Týmto spôsobom postupujeme až do naplnenia zapekacej misy.Obsah zapekacej misy zalejeme pochúťkovou smotanou. Dochutíme soľou a vegetou podľa chuti.Takto naplnenú zapekaciu misku vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a jej obsah upečieme.
Fazuľa s kyslou kapustou
Posted on: 02/11/2012
200 g fazule,400 g kyslej kapusty,200 g zemiakov,30 g údenej slaniny,40 g cibule,soľ
Prebratú umytú fazuľu zalejeme studenou vodou a necháme stáť do druhého dňa.Na druhý deň ju v tlakovom hrnci domäkka uvaríme. Zvyšok vody necháme odpariť.Na kocky nakrájanú údenú slaninu popražíme, pridáme očistenú nadrobno nakrájanú cibuľu, ktorú zapeníme, vložíme nakrájanú kyslú kapustu, umyté, očistené na kocky nakrájané zemiaky, podlejeme vodou a udusíme domäkka. Mäkkú fazuľu zamiešame s kapustou a zemiakmi a podľa chuti dosolíme.Podávame ju k varenému údenému mäsu.
Mamin vaječný konak
Posted on: 03/10/2012
1/2 l mlieka, alebo smotany, 20 dag cukru, 1 vanilkový cukor, 8 žĺtkov, 1/8 l liehu, alebo: 1 l mlieka, 5 dag čajového masla, 35 dag cukru, 12 žĺtkov, vanilka, a 3/4 l liehu
Mlieko, vanilka, cukor, žĺtky vymiešame a varíme vo vodnom kúpeli do zhustnutia. Po vychladnutí primiešame alkohol.
Domáci vaječný koňak
Posted on: 03/10/2012
4 žĺtky, 25 dag cukru, 1/2 l mlieka, alebo smotany, vanilkový cukor a 125 g konzumného liehu
Žĺtka a cukor sa trú spolu asi 15 minút a potom sa pridá 1/2 l mlieka alebo smotany a nakoniec sa primieša alkohol. Koňak sa nechá určitý čas stáť.
Gazdinka - Kuchárka 