Posts Tagged ‘Bezmäsité jedla’
Zapekaná brokolica
Posted on: 15/08/2009
400 g brokolice, soľ, 1 Pl masti, 30 g hladkej múky, 1 dl mlieka, 1 žĺtok, 40 g postrúhaného syra, 2 rajčiaky, 1 PL tuku, strúhanka, 1 PL zelenej petržlenovej vňate posekanej nadrobno
Brokolicu pokrájame so stonkami dlhými asi 10 cm, vložíme do vriacej osolenej vody, varíme na miernom ohni 10-12 minút. potom ju scedíme, necháme odkvapkať, uložíme do vymastenej ohňovzdornej misy. Z masti , múky pripravíme bledú zápražku, zalejeme ju mliekom, povaríme a primiešame rozšľahaný žĺtok spolu s postrúhaným syrom. pripravenou omáčkou zalejeme brokolicu, obložíme ju rajčiakmi, pokrájanými na plátky, pokvapkáme ju tukom, posypeme ju strúhankou a zapečieme vo vyhriatej rúre. Podávame posypanú zelenou petržlenovou vňaťou posekanou nadrobno.
Paprikáš z hlív
Posted on: 15/08/2009
300-350 g hlivy , olej , 2 stredne veľké cibule ,stredne veľký zemiak, kl vegety ,2 kl mletej červenej papriky, 1/2 kl mletého čierneho korenia, 2 paradajky ,250 ml kyslej smotany, 2-3 strúčiky cesnaku ,PL hladkej múky
Na masle speníme cibuľu, pridáme umyté, očistené a pokrájané hlivy a pražíme spolu asi 10 minút. Osolíme, okoreníme, pridáme nadrobno pokrájaný zemiak a zalejeme 1 l vody. Povaríme.Paradajky vložíme asi na minútu do vriacej vody, ošúpeme ich a pokrájame.Pridáme k hlivám a ďalej varíme.V smotane rozhabarkujeme múku a pretlačený cesnak, zahustíme ňou tekutinu a necháme prejsť varom. Dochutíme niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy a petržlenovou vňaťou.
Zemiakové placky starej mamy
Posted on: 07/08/2009
zemiaky, lyžice škrobu, cesnak, majoránka, rasca a soľ
Množstvo lyžíc odhadneme podľa toho, pre koľko osôb sa chystáme jedlo pripraviť. Zemiaky obielime a nastrúhame. Potom si vezmeme hrniec, na ktorého okraje položíme veľké sitko alebo utierku a nastrúhané zemiaky necháme odkvapkať. Môže to trvať približne pol hodinu. Vo vode, ktorá prekvapká cez sitko alebo utierku sa na dne usadí zemiakový škrob. Ďalej postupujeme tak, že vodu opatrne zlejeme, ale škrob si necháme a tým zahustíme cesto na zemiakové placky. Ak sa vám nechce absolvovať tento možno trochu zložitý postup, tak to môžete skúsiť aj tak, že hmotu zahustíte škrobom, ktorý sa dá kúpiť v obchode. Tým, že do placiek nepridávame múku, sú oveľa ľahšie stráviteľné a takisto sú výborné aj opekané nasucho na platni. Takéto zemiakové placky sa dajú pripraviť aj na grilovacej platni na záhradnej párty. Stačí, ak ju len pred vyliatím cesta na platňu trochu potrieme olejom. Pravdaže do správnych zemiakových placiek patrí rozpučený cesnak, čerstvo pomleté čierne korenie, sušená drvená majoránka, rasca a soľ. Kyslá kapusta je výbornou prílohou ku zemiakovým plackám.
Zapekaná tekvica
Posted on: 05/06/2009
800 g mladých tekvíc, soľ, 200 g hladkej múky, 3 vajcia, 2 dl mlieka, 1 lyžicu oleja, olej na vyprážanie, 100 g postrúhaného syra, 1 dl kyslej smotany
Tekvice umyjeme, ošúpeme a pokrájame na plátky. Osolíme ich a necháme chvíľu odležať. Múku vyšľaháme s vajciami, mliekom, olejom a soľou. Do pripraveného cesta namáčame osušené plátky tekvíc a vyprážame na horúcom oleji. Vypražené tekvice poukladáme do pekáča, posypeme postrúhaným syrom, zalejeme smotanou a v rúre zapečieme. Podávame so zemiakmi, alebo s chlebom.
Cuketový guláš so zeleninou
Posted on: 19/05/2009
1 väčšiu cuketu, 4 až 5 zemiakov, 2 paradajky, 1 papriku, 3 cibule, 1 kocku bujónu, 1 lyžicu hladkej múky, mletú sladkú a pálivú papriku, mleté čierne korenie ,majorán, soľ
Umytú cuketu nakrájame spolu so zemiakmi na menšie kocky. Na oleji speníme nakrájanú cibuľu, pridáme cuketu, zemiaky a na menšie kúsky nakrájané paradajky a papriku. Opražíme, posypeme mletou sladkou paprikou, pridáme štipku pálivej papriky, čierne korenie a znovu opražíme. Podlejeme vodou, pridáme bujón a dusíme pod pokrievkou až je zelenina takmer mäkká. Guláš zahustíme hladkou múkou, ktorú sme rozmiešali v malom množstve vody, a za častého miešania varíme do zmäknutia. Hotový guláš podľa chuti osolíme a dochutíme majoránom. Podávame s chlebom, alebo pečivom.
Palacinky plnené špenátom
Posted on: 19/05/2009
150 g mrazeného špenátu, 1 dl mlieka, 1 vajce, 1/2 lyžičky zeleninovej koreniacej zmesi, 1 strúčik cesnaku. Na obalenie múku, vajce, strúhanku
Mrazený špenát uvaríme s mliekom, zahustíme ho vajcom, ochutíme zeleninovou koreniacou zmesou, strúčikom prelisovaného cesnaku. Klasické palacinky potrieme špenátovou hmotou, zložíme ich na štvrtiny, obalíme v múke vo vajci a v strúhanke. Vypražíme ich v horúcom oleji. K vypraženým palacinkám sa hodí omáčka z čerstvých šampiňónov.
Tofu s brokolicou
Posted on: 19/05/2009
300 g tofu, mrkvu, brokolicu, šampiňóny, vlašské orechy, cibuľu, olej, soľ, sójovú omáčku, mleté čierne korenie, zeleninovú koreniacu zmes, škrobovú múčku
Pokrájanú mrkvu a brokolicu podusíme každú zvlášť. Na oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme na plátky pokrájané tofu, šampiňóny, posekané orechy, mrkvu, brokolicu. Vo vode rozmiešame škrobovou múčkou a pridáme k zelenine s tofu. Ochutíme soľou, sójovou omáčkou. Premiešame a keď zmes zovrie, odstavíme. Podávame s ryžou.
Brokolicovo karfiolové duo
Posted on: 19/05/2009
1 brokolicu, 1 karfiol, 2 biele jogurty, zeleninovú koreniacu zmes, korenie karí, 1 lyžicu sójovej omáčky, 100 g strúhaného syra, maslo na vymastenie pekáča, lyžicu strúhanky
Brokolicu sparíme, karfiol uvaríme do mäkka. Karfiol i brokolicu rozoberieme na ružičky. Pekáč vymastíme a vysypeme strúhankou. Striedavo ukladáme vrstvy karfiolu a brokolice. Každú vrstvu posypeme zeleninovou koreniacou zmesou. Jogurt zmiešame so sójovou omáčkou a korením karí a zalejeme ním zeleninu. Pečieme asi 20 minút. Pred dokončením posypeme strúhaným syrom a krátko dopečieme.
Brokolicová torta
Posted on: 19/05/2009
250 g múky, 1 žĺtok, asi 5 lyžíc vody, soľ, 125 g rozpusteného masla, 1 brokolicu, 2 vajcia, 2 dl mlieka, 1 dl sladkej smotany, mleté biele korenie, postrúhaný muškátový oriešok
Z preosiatej múky, žĺtka, soli, vody a masla vypracujeme hladké cesto, ktoré odložíme na 30 minút do chladničky. Umytú brokolicu varíme 8 až 10 minút v osolenej vode. Necháme ju odkvapkať a vychladnúť. V mise rozmiešame vajcia, pridáme sladkú smotanu a mlieko. Podľa chuti pridáme soľ, mleté biele korenie, muškátový oriešok. Cesto rozvaľkáme a vystelieme ním maslom vytretú formu (aj bočné steny formy). Na cesto dáme na malé ružičky rozobranú brokolicu, zalejeme krémom a pečieme vo vyhriatej rúre asi 25 minút pri teplote 210 oC a ešte 15 minút pri teplote 160 oC. Namiesto brokolice môžeme použiť pór, alebo pokrájaného tuniaka v oleji.
Brokolica so syrom
Posted on: 19/05/2009
2 brokolice, 2 strúčiky cesnaku, petržlenovú vňať, 3 lyžice oleja, 4 lyžice paradajkového pretlaku, 100 až 150g strúhaného syra (parmezán, ementál), soľ, mleté čierne korenie
Brokolicu rozoberieme na ružičky a umyjeme. Na oleji speníme nadrobno pokrájaný cesnak a petržlenovú vňať. Keď cesnak zružovie, kvapneme naň studenú vodu, aby nezhorkol. Potom pridáme brokolicu, osolíme, okoreníme, pridáme vodou zriedený paradajkový pretlak a podusíme do mäkka. Pri podávaní posypeme brokolicu strúhaným syrom. Podávame ako prílohu k dusenému alebo varenému mäsu, alebo ako samostatné jedlo.
Gazdinka - Kuchárka 