Gazdinka – Kuchárka

Posts Tagged ‘bravčové mäso

250 g pečiarok, soľ, mleté čierne korenie, 40 g masla, vajce, 400 g bravčového mäsa zo stehna, 40 g oleja, 1 dl kyslej smotany

Mäso umyjeme, osušíme utierkou a nakrájame na rezne. Umyté a očistené pečiarky osolíme, okoreníme a udusíme na masle. Pridáme vajce, zmes natrieme na osolené rezne, skrútime ich a udusíme na oleji. K šťave pridáme kyslú smotanu. Podávame s varenými zemiakmi.

40 dag bravčového mäsa z pliecka, 3 dag masti, 4 dag cibule, 3 dag hladkej múky, 1 dl kyslej smotany, červená paprika, soľ, voda

Pokrájanú cibuľu zapeníme na masti, pridáme mäso pokrájané na kocky, červenú papriku, soľ, popražíme, podlejeme vodou a dusíme. V kyslej smotane rozmiešame múku, prilejeme k udusenému mäsu a ešte podusíme.Podávame s ryžou, knedľou, tarhoňou alebo haluškami.

40 dag bravčového mäsa zo stehna, 3 dag hladkej múky, 8 dag strúhanky, 8 dag masti, soľ, 1 vajce, mlieko

Bravčové rezne naklepeme, posolíme, obalíme v múke, vajci rozšľahanom v mlieku a strúhanke. Potom vložíme do horúcej masti a vypražíme.Podávame so zemiakovou kašou alebo zemiakmi a so šalátom, uhorkou alebo kompótom.

400 g bravčového mäsa, 1 vajce, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, drvená rasca. 1 cibuľa, soľ, olej, strúhanka

Mäso pokrájame a pomelieme. Pridáme vajce, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku, drvenú rascu, pokrájanú cibuľu a soľ. Dobre premiešame, vytvarujeme guľky, napicháme na ihlu, potrieme olejom a ugrilujeme, alebo upečieme vo vyhriatej rúre. Zmes podľa potreby zahustíme strúhankou. Podávame so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom.

400 g bravčového mäsa, soľ, mleté čierne korenie, 1 vajce, 100 g údeného syra, zelená petržlenová vňať, strúhanka, tuk na vyprážanie

Bravčové mäso pokrájame na kocky a pomelieme. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, vajce, postrúhaný údený syr, nadrobno posekanú zelenú petržlenovú vňať a lyžicu strúhanky. Všetko spolu dobre vymiešame a zo zmesi formujeme rezne, ktoré obalíme v strúhanke a vyprážame po obidvoch stranách na rozohriatej masti. Podávame ozdobené plátkami citróna.

20 dag bravčového mäsa, 15 dag bravčovej pečene, 10 dag klobásky, 5 dag údenej slaniny, 6 dag cibule, 1 dag hladkej múky, soľ, čierne korenie, voda

Umyté bravčové mäso, pečeň, klobásku, údenú slaninu a cibuľu pokrájame na rovnaké plátky, ktoré striedavo napichujeme na drievko. Mäso posolíme, okoreníme, dáme na pekáč a za občasného podlievania horúcou vodou pečieme. Mäkké vyberieme, šťavu zaprášime múkou, povaríme a nalejeme na mäso.

400 g predného bravčového mäsa alebo polovica bravčovej hlavy, 1,25 l vody, soľ, 3 zrnká čierneho korenia, 150 g koreňovej zeleniny, 1 lyžica masti, 1 cibuľa, 40 g ryže, zelená petržlenová vňať

Mäso pokrájame na kocky, očistenú hlavu rozsekneme a dobre umyjeme. Vložíme do osolenej vody (ak na prípravu polievky použijeme hlavu, dáme do vody), okoreníme celým čiernym korením a varíme 30 minút. Potom pridáme očistenú, pokrájanú koreňovú zeleninu a osobitne na masti upraženú cibuľu pokrájanú nadrobno. Nakoniec do polievky zavaríme prebratú a umytú ryžu a všetko spolu uvaríme do mäkka. Podávame so zelenou petržlenovou vňaťou posekanou nadrobno. Ak na prípravu polievky použijeme mastnejšie mäso, počas varenia zberáme z povrchu polievky prebytočný tuk.

1 väčší patizón, 1 lyžica tuku na vymastenie misy, mäsový vývar.
Plnka: 150 g bravčového mäsa, 100 g teľacieho mäsa, 100 g šampiňónov, 2 vajcia, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, strúhanka, 1 lyžica nadrobno nasekanej zelenej petržlenovej vňate, 1 lyžica masti, mleté čierne korenie, soľ

Patizón rozkrojíme a odstránime jadrovník. Osolíme, naplníme pripravenou plnkou, vložíme do vymastenej ohňovzdornej misy, podlejeme mäsovým vývarom a upečieme.
Plnka: Oba druhy mäsa nakrájame a pomelieme. Pridáme väčšiu časť nadrobno nakrájanej cibule a rozotretý cesnak. V rozpálenej masti speníme zvyšok nakrájanej cibule, pridáme šampiňóny, ktoré sme nakrájali na plátky a udusíme domäkka.
Udusené šampiňóny primiešame k mäsu, osolíme, okoreníme a ochutíme petržlenovou vňaťou. Primiešame rozšľahané vajcia, strúhanku a všetko dobre premiešame.Podávame s varenými zemiakmi posypanými zelenou petržlenovou vňaťou.

1 stredne veľký kel, 100 g údenej slaniny, 1 cibuľa, mäsový vývar.
Plnka: 250 g hovädzieho mäsa, 150 g bravčového mäsa, 100 g udusenej ryže, 2 vajcia, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, nové korenie, mleté čierne korenie, soľ

Kel očistíme, sparíme vriacou vodou a necháme vychladnúť. Listy rozvinieme tak, aby sme ich nevylomili z hlávky. Stredové listy vytrhneme a pripravenou plnkou naplníme kel medzi listmi. Jednotlivé listy postupne prikladáme do pôvodného stavu a medzi ne ukladáme plnku.Keď sú všetky listy zvinuté, kel previažeme hrubou niťou, aby sa nerozpadol a aby plnka počas prípravy nevytiekla. Vo veľkom hrnci rozpražíme údenú slaninu, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a speníme. Potom vložíme naplnený kel, podlejeme horúcim mäsovým vývarom, prikryjeme a dusíme v rúre asi 2 hodiny.
Plnka: Oba druhy mäsa nakrájame a pomelieme. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, rozotretý cesnak, mleté a nové korenie, soľ, rozšľahané vajcia, udusenú ryžu a všetko spolu premiešame.



Odkazy

PageRank

NAJ.sk

TOPlist

Pocitadlo.sk

2009

december 2021
Po Ut St Št Pi So Ne
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Blog Stats

  • 500 872 hits