Posts Tagged ‘droždie’
Mamina drožďová nátierka
Posted on: 19/01/2012
20 g masti, 20 g cibule, 30 g droždia, natvrdo uvarené vajce, 100 g masla, trošku mlieka, trošku sardelovej pasty; 100 g údeného mäsa alebo salámy, 1 malá kyslá uhorka
Na masti speníme posekanú cibuľu, pridáme droždie a opražíme. Do mixéra dáme vychladnuté droždie, pridáme posekané vajce, maslo, mlieko, sardelovú pastu a rozmixujeme. Do hotovej nátierky pridáme nadrobno posekané údené mäso, uhorku a premiešame.
Kapustová nátierka so syrom a vajcami
Posted on: 25/06/2009
1 malá hlávka kapusty, soľ, 1 cibuľa, tuk, 50 g droždia, 4 vajcia, 3 lyžice postrúhaného tvrdého syra, mleté čierne korenie
Očistenú kapustu krátko povaríme v osolenej vode. Potom ju scedíme a necháme dobre odkvapkať z vody. Takto pripravenú kapustu nasekáme nadrobno a zatiaľ ju odložíme. Na rozohriatom tuku speníme cibuľu pokrájanú najemno. Pridáme rozdrvené droždie a pražíme. Až začne rozvoniavať, podlejeme troškou vody, pridáme nadrobno nasekanú kapustu a podusíme. Vlejeme rozšľahané vajíčka spolu s postrúhaným tvrdým syrom, troškou soli, mletého čierneho korenia a miešame až do zhustnutia. Ešte teplé natierame na tmavý chlieb.
Drožďová polievka
Posted on: 19/06/2009
1 cibuľa, 30 g masti, 150 g koreňovej zeleniny, 40 g droždia, voda alebo slabý vývar z kostí, soľ, 1 lyžica zelenej petržlenovej vňate posekanej nadrobno
Cibuľu posekanú nadrobno speníme v rozohriatej masti, pridáme očistenú koreňovú zeleninu postrúhanú nahrubo a chvíľu pražíme. Potom pridáme rozmrvené droždie, opražíme, zalejeme vodou alebo slabým vývarom z kostí a povaríme. Nakoniec osolíme a ochutíme zelenou petržlenovou vňaťou posekanou nadrobno.
Drožďová nátierka
Posted on: 18/06/2009
1 cibuľa, 40 g masti, 200 g droždia, soľ, mleté čierne korenie, 3 vajcia, zelená petržlenová vňať
Cibuľu posekanú nadrobno speníme na masti, pridáme rozdrobené droždie a opražíme do ružova. Potom osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, pridáme rozšľahané vajcia a miešame, až kým vajcia nestuhnú. Ochutíme zelenou petržlenovou vňaťou posekanou nadrobno a teplú nátierku natierame na chlebíčky.
Zemiakový guľaš
Posted on: 25/05/2009
4 -5 väčších zemiakov, 1 väčšia cibuľa, 20 g droždia, 1 kocka mäsového bujónu, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, 4 strúčiky cesnaku, rasca, majorán, soľ, olej, pažítka alebo petržlenová vňať
Zemiaky olúpeme a nakrájame na tenké plátky alebo kocky. Nadrobno nakrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme rozmrvené droždie, necháme speniť, poprášime mletou paprikou a zalejeme asi 300 ml vody. Keď zovrie, pridáme bujónovú kocku zemiaky a rascu. Varíme ešte približne 10 minút, kým zemiaky nezmäknú. Nakoniec guľáš osolíme, okoreníme a dochutíme roztlačeným cesnakom, majoránom a posekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.
Brokolicový (zeleninový) koláč
Posted on: 19/05/2009
375 g múky, 1 balenie droždia, 4 lyžice olivového oleja, soľ, 500 g brokolice, 200 g oravskej slaniny, 500 g mrkvy, 2 kusy feniklu, 1 pór, 1 kaleráb, 400 g mlieka, 200 g koreneného taveného syra, 6 vajec, mleté biele korenie, muškátový oriešok, tuk a múku do formy, 100 g strúhaného syra
Do misky preosejeme múku a droždie. Pridáme 2 dl vlažnej vody, olej a 1 ,5 lyžičky soli a vymiešame hladké cesto. Zakryjeme a necháme asi 30 minút kysnúť. Zatiaľ nakrájame slaninu na malé kocky, rozpálime v rajničke a odstavíme. Očistenú mrkvu a nakrájame na plátky. Brokolicu rozdelíme na ružičky a odstránime listy. Stopku ružičiek olúpeme a všetko umyjeme. Fenikel zbavíme drevnatých a zvädnutých častí, hlavičky umyjeme a nakrájame na plátky. Pór zbavíme zvädnutých listov, nakrájame na kolieska a preperieme. Olúpeme kaleráb a nakrájame ho na kolieska a tak rozštvrtíme. Zeleninu sparíme v dostatočnom množstve vody, potom prudko schladíme a necháme odkvapkať. Ohrejeme mlieko, rozpustíme v ňom tavený syr a schladíme až bude zmes vlažná. Pridáme slaninu a vajce, všetko premiešame a ochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Cesto znovu premiešame. Plech ľahko vymastíme a posypeme ho múkou, vyvaľkáme na ňom cesto, okraje vytiahneme. Na cesto dáme pripravenú zeleninu a prelejeme mliečnou zmesou. Plech zakryjeme alobalom. Pečieme v rúre predhriatej na 200 oC asi 45 minút, odstránime alobal a koláč posypeme strúhaným syrom.
Karfiolová nátierka s droždím
Posted on: 19/05/2009
1 karfiol, 4 vajcia, 70 g droždia, 1 cibuľu, 40 g masla, soľ, petržlenovú vňať
Karfiol uvaríme v osolenej vode do mäkka. Na tuku speníme cibuľu, pridáme droždie a miešame pokým sa droždie neroztopí a mierne nezhnedne. Pridáme scedený a posekaný karfiol, zalejeme vajciami, soľ a za stáleho miešania necháme stuhnúť. Nátierku na chlebe posypeme petržlenovou vňaťou.
Placky s grilovacím korením
Posted on: 30/04/2009
hladká múka, balíček droždia, grilovacie korenie, olej
Droždie necháme chvíľu kvasiť v troške teplej vody so štipkou cukru. Potom pridávaním vody a asi 500 g-1 kg hladkej múky vypracujeme cesto. Necháme ho asi hodinu kysnúť. Keď je cesto pripravené, na doske potretej olejom z neho tvarujeme ľubovoľné placky a nožíkom urobíme do nich tri rezy – diery, rovnobežne alebo na “smajlíka”, fantázii sa medze nekladú. Z každej strany dobre posypeme grilovacím korením a vyprážame z oboch strán v oleji. Sú fantastické a vaši priatelia sa o ne budú trhať. Dôležité je, aby sa jedli ešte teplé a krehké.
Maslové placky
Posted on: 30/04/2009
1/2 kg hladkej múky, 3 žĺtky, 1 balenie droždia, 1 dl mlieka, 1 lyžička cukru, 1 lyžička soli, 250 g masla, sezam na posypanie alebo rasca
Z múky, soli, masla a kvásku (vlažné mlieko, cukor a droždie) zarobíme cesto, ktoré necháme v chlade odpočinúť. Po vykysnutí cesto vyvaľkáme na placku a vykrajujeme hrnčekom placky. Položíme na plech, potrieme žĺtkom a posypeme sezamovými semienkami. Upečieme do zlatova.
Langoše
Posted on: 30/04/2009
500 g hladkej múky, 1 kelímok bieleho jogurtu, 1 sáčok prášku do pečiva, 50 g droždia, 2,5 dl vody
Všetky veci zmiešame dohromady a urobíme cesto. Necháme to asi pol hodiny kysnúť. Potom vyvaľkáme tenké placky, ktoré osmažíme po oboch stranách v rozohriatom oleji. Hotovú placku posolíme, natrieme Tatárskou omáčkou Hellmann´s alebo Jemným či Ostrým kečupom Hellmann´s a posypeme strúhaným syrom.
Gazdinka - Kuchárka 