Posts Tagged ‘dusíme’
Nátierka z mozočka
Posted on: 26/06/2009
200 g mozočka, 1 väčšia cibuľa, rastlinný olej, soľ, mleté čierne korenie, 50 g rastlinného nátierkového masla. 1 lyžička horčice, 4 lyžice ochutenej majonézy, 30 g tvrdého postrúhaného syra, 1/2 lyžičky citrónovej šťavy, nadrobno posekaná zelená petržlenová vňať
Očistený a umytý mozoček udusíme na jemne nakrájanej cibuli, ktorú sme spenili na rastlinnom oleji. Podľa chuti osolíme a okoreníme mletým čiernym korením a necháme vychladnúť. Do misky na vymiešame nátierky vložíme rastlinné nátierkové maslo, horčicu, ochutenú majonézu, postrúhaný tvrdý syr a citrónovú šťavu. Z týchto surovín vymiešame hladký nátierkový základ, do ktorého pridáme vychladnutý pretretý mozoček. Ešte raz všetko dôkladne premiešame a natierame na chlieb, pečivo alebo hrianky opražené na sucho. Pred podávaním posypeme nadrobno posekanou zelenou petržlenovou vňaťou.
Bravčové rezne nakyslo
Posted on: 19/06/2009
600 g bravčového mäsa zo stehna, soľ, 60 g masti, 1 cibuľa, 3 dl mlieka. 30 g hladkej múky, čerstvý kôpor, ocot, pol lyžičky cukru
Mäso pokrájame na rezne, naklepeme, osolíme a opečieme z obidvoch strán na rozohriatej masti. Pridáme postrúhanú cibuľu, podlejeme a prikryté udusíme. V mlieku rozmiešame múku, nalejeme na udusené rezne, pridáme posekaný kôpor, ocot, cukor a povaríme ešte 20 minút. Podávame s uvarenou cestovinou.
Dusená pečeň s obličkami
Posted on: 16/06/2009
20 dag bravčovej pečene, 20 dag obličiek, 4 dag masti alebo oleja, 4 dag cibule, 1 dag hladkej múky, soľ, čierne korenie, voda
Na masti zapeníme pokrájanú cibuľu, pridáme umyté, pokrájané obličky, tlčené čierne korenie, podlejeme vodou a dusíme. K uduseným obličkám pridáme pokrájanú pečeň a spolu chvíľu podusíme. Nakoniec zaprášime múkou, povaríme a osolíme.
Srdce na zelenej paprike
Posted on: 16/06/2009
4 dag masti, 4 dag cibule, 40 dag srdca, 30 dag zelenej papriky, soľ, voda
Na masti zapeníme pokrájanú cibuľu, pridáme umyté srdce pokrájané na plátky, posolíme, podlejeme vodou a dusíme. Pred dodusením pridáme očistenú, pokrájanú zelenú papriku.Podávame s ryžou alebo zemiakmi.
Zaprávaná ryba so zeleninou
Posted on: 16/06/2009
4 dag masti, 4 dag cibule, 12 dag koreňovej zeleniny, 50 dag rybacieho filé, 3 dag hladkej múky, 1 dl kyslej smotany alebo mlieka, soľ, bobkový list, voda
Na masti opečieme očistenú a pokrájanú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler), pridáme postrúhanú cibuľu, ktorú necháme zapeniť, pokrájanú rybu, soľ a bobkový list. Prilejeme trochu vody a prikryté dusíme. K udusenej rybe prilejeme zátrepku z kyslej smotany a múky a povaríme. Bobkový list vyberieme.
Bravčové dusené na hubách
Posted on: 12/06/2009
40 dag bravčového mäsa z pliecka, 3 dag masti, 4 dag cibule, 10 dag čerstvých alebo 2 dag sušených hríbov, 2 dag hladkej múky, soľ, tlčená rasca, čierne korenie, voda
Naklepané rezne opečieme na masti, pridáme pokrájanú cibuľku a spolu popražíme. Potom okoreníme tlčenou rascou a čiernym korením, posolíme, pridáme umyté, pokrájané hríby, trochu vody a dusíme. Udusené rezne zaprášime múkou a ešte podusíme.Podávame s ryžou, tarhoňou alebo zemiakmi.
Bravčové dusené na zelenine
Posted on: 12/06/2009
40 dag bravčového mäsa z pliecka, 3 dag masti, 10 dag mrkvy, 10 dag zeleného hrášku, 10 dag kalerábu, 1 dag hladkej múky, soľ, čierne korenie, voda
Naklopané bravčové rezne na okrajoch narežeme, opečieme na masti, podlejeme vodou, posolíme, okoreníme a dusíme. Počas dusenia pridáme očistenú zeleninu pokrájanú na rezance, vylúpaný hrášok, podlejeme vodou a dusíme. Udusené rezne vyberieme, šťavu zaprášime múkou, povaríme a rezne vložíme späť do nej.Podávame s ryžou, tarhoňou alebo zemiakmi.
Bravčové na smotane
Posted on: 12/06/2009
40 dag bravčového mäsa zo stehna, 2 dag masti, 2 dag cibule, 8 dag koreňovej zeleniny, 3 dag hladkej múky, 1 dl kyslej smotany, bobkový list, čierne korenie, voda, soľ
Bravčové rezne naklopeme, na okrajoch narežeme, opečieme na masti, pridáme pokrájanú cibuľu a spolu popražíme. K reznom pridáme očistenú, pokrájanú zeleninu, bobkový list, celé čierne korenie, soľ, trochu vody a prikryté dusíme do mäkka. Mäkké rezne vyberieme, k šťave prilejeme smotanu rozmiešanú s múkou, dobre povaríme a pretrieme. Rezne vložíme späť do šťavy.
Podávame s ryžou, knedľou, šúľancami alebo makarónmi.
Gazdinka - Kuchárka 