Posts Tagged ‘gazdinka’
Kuracie plnene papriky
Posted on: 31/08/2009
2 väčšie zelené papriky,300 g vareného kuracieho mäsa,dve vajcia uvarené natvrdo,dve lyžice pikantnej horčice,100 g sterilizovanej zeleniny v sladkokyslom náleve,soľ,mleté biele korenie,petržlenová vňať
Papriky umyjeme, pozdĺžne prekrojíme na dve rovnaké polovice, odstránime jadrovníky a žilky.Mäso nakrájame a spolu s vajcami uvarenými natvrdo a s horčicou rozmixujeme.Pridáme scedenú, odkvapkanú a na drobné kocky nakrájanú zeleninu, soľ, mleté biele korenie, posekanú petržlenovú vňať a premiešame.Papriky naplníme plnkou, ozdobíme čerstvou zeleninou a podávame s chlebom alebo pečivom.
Kurací šalát s ovocím
Posted on: 31/08/2009
2 ks kuracích prsíčok, olej, 2 kyslé jablká, 1 mandarínka alebo 1/2 pomaranča, 2 nektarinky alebo tvrdšie broskyne, 3 lyžice majonézy, 3 lyžice kyslej smotany, citrónová šťava, soľ, biele mleté korenie, štipka karí korenia
Kuracie prsia posolíme a opečieme vcelku na oleji. Necháme vychladnúť. Medzitým postrúhame očistené jablká na hrubom strúhadle, ostatné ovocie pokrájame na drobné kúsky. Ihneď pokvapkáme citrónovou šťavou, aby jablká nezhnedli. Mäso potom pokrájame na malé kocky, pridáme všetky ostatné ingrediencie, premiešame, prípadne ešte pridáme trochu citr. šťavy, ak bolo ovocie veľmi sladké. Prisolíme podľa chuti a necháme postáť v chladničke najmenej 1 hodinu.
Jakubkova sviečková
Posted on: 31/08/2009
1/2 kg morčacích pŕs (môžu byť aj kuracie rezne),1 cibuľa,1 mrkva,1 petržlen,kusok zeleru,1 veľké sladkokyslé jablko,1 lyžica plnotučnej horčice,citronova šťava,100 ml kyslej smotany,100 ml sladkej smotany,syr lunex (mäkký roztierateľný syr),olej, soľ, biele korenie
Mäso nakrájame na rezne, jemne vyklepeme, osolíme okoreníme. Rozpálime v panvici olej, opečieme rezne, vyberieme. Na olej dáme pokrájanú cibuľku, orestujeme, pridáme naspäť rezne, podlejeme horúcou vodou a dusíme. Pridáme očistenú a na kúsky nakrájanú zeleninu a očistené jablko. Spolu podusíme. vyberieme rezne a ponorným mixérom pomixujeme zeleninu s jablkom, pridáme smotany, lunex, horčicu a ešte premixujeme. Vrátime naspäť rezne a spolu necháme prevariť. Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. Podávam s orechovými haluškami (2 vajcia, soľ, 200 gr mletých vlašských orechov, hrubá múka na zahustenie cesta, uvariť v horúcej slanej vode).Výhoda: nezahusťujete múkou, omáčka je chutná a milujú ju najmä deti.
Šťavnatý jablkový koláč
Posted on: 17/08/2009
250 g polohrubej múky, 125 g tuku na pečenie (napríklad Hera), 60 g práškového cukru, 1 lyžičku škorice, 1.3 kg jabĺk, 1 citrón, 4 vajcia, 100 g kryštálového cukru, 2.5 dl kyslej smotany, 2 dl šľahačkovej smotany, 50 g mandľových lupienkov
Múku vymiesime s tukom, práškovým cukrom, škoricou a jedným vajcom. Dobre vymiešaným cestom vystelieme formu – dno i bočné strany a odložíme na 30 minút do chladničky. Jablká ošúpeme, vykrojíme jadrovník a prekrojíme na polovice. Pokvapkáme ich vodou rozmiešanou s citrónovou šťavou. Jablká postupne nakrájame na plátky hrubé asi 5 mm a ukladáme ich nahusto do formy s cestom. Tri vajcia vymiešame so smotanou, šľahačkovou smotanou a kryštálovým cukrom. Zálievku nalejeme na jablká. Pečieme pri teplote 160 až 170º C asi 40 minút. Upečený koláč posypeme mandľovými lupienkami.
Jablká medzi cestom
Posted on: 17/08/2009
350 g polohrubej múky, 80 g masla, 40 g práškového cukru, 3 vrecúška vanilkového cukru, 1/2 vrecúška kypriaceho prášku, citrónovú kôru, 1 dl mlieka, škorica, 1 vajce do cesta, 1 vajce na potretie, 1 kg ošúpaných a nahrubo postrúhaných jabĺk, piškótovú strúhanku (nastrúhané detské piškóty)
Z múky, masla, cukru, vanilkového cukru, kypriaceho prášku, citrónovej kôry, mlieka a vajca vymiesime na doske hladké cesto. Keď sa lepí, pridáme múku. Cesto rozdelíme na 2 polovice, každú rozvaľkáme na hrúbku 3 mm. Rozvaľkané cesto položíme, pomocou valčeka, na suchý plech. Navrstvíme jablká (aj so šťavou), posypeme 2 baleniami vanilkového cukru, škoricou a piškótovou strúhankou. Položíme druhé cesto, zatlačíme okraje, navrchu natrieme rozšľahaným vajcom, popicháme vidličkou. Pečieme pri 180º C asi 15 minút, kým nie je povrch zlatistý. Upečený koláč necháme vychladnúť a asi dve hodiny odstáť, aby cesto od jabĺk navlhlo. Ešte lepší je na druhý deň.
Zapekaná brokolica
Posted on: 15/08/2009
400 g brokolice, soľ, 1 Pl masti, 30 g hladkej múky, 1 dl mlieka, 1 žĺtok, 40 g postrúhaného syra, 2 rajčiaky, 1 PL tuku, strúhanka, 1 PL zelenej petržlenovej vňate posekanej nadrobno
Brokolicu pokrájame so stonkami dlhými asi 10 cm, vložíme do vriacej osolenej vody, varíme na miernom ohni 10-12 minút. potom ju scedíme, necháme odkvapkať, uložíme do vymastenej ohňovzdornej misy. Z masti , múky pripravíme bledú zápražku, zalejeme ju mliekom, povaríme a primiešame rozšľahaný žĺtok spolu s postrúhaným syrom. pripravenou omáčkou zalejeme brokolicu, obložíme ju rajčiakmi, pokrájanými na plátky, pokvapkáme ju tukom, posypeme ju strúhankou a zapečieme vo vyhriatej rúre. Podávame posypanú zelenou petržlenovou vňaťou posekanou nadrobno.
Kapusta plnená hubami
Posted on: 15/08/2009
0,5 kg kapustných listov, 60 g sušených húb, 60 g cibule, 2 vajcia, 150 ml kyslej smotany ,soľ , korenie ,kôpor ,100 g tvrdého syra
Cibuľu pokrájame a speníme na tuku, pridáme pokrájané, vopred namočené huby a spolu popražíme 5 – 7 minút. Pridáme kôpor a nadrobno pokrájané, natvrdo uvarené vajcia a zmes premiešame. Kapustné listy sparíme horúcou vodou, hlúbiky ešte jemne naklepeme tĺčikom a takto pripravené listy naplníme pripravenou plnkou, sformujeme balíčky, poukladáme tesne vedľa seba do pekáčika, polejeme kyslou smotanou, posypeme nastrúhaným syrom a zapečieme v rozohriatej rúre.
Zemiakový paprikáš
Posted on: 15/08/2009
800 g zemiakov, 80 g masti, 50 g cibule, mletá červená paprika, 200 g zeleninovej papriky, 200 g rajčiakov, ¼ l kyslej smotany, 20 g hladkej múky, mleté čierne korenie, soľ, voda
Nadrobno posekanú cibuľu zapeníme na masti, pridáme červenú papriku, pokrájané očistené zemiaky, soľ, korenie, podlejeme vodou a dusíme. Neskoršie pridáme pokrájanú papriku a rajčiaky. Nakoniec prilejeme smotanu, v ktorej sme rozmiešali múku, a povaríme.
Oškvarkové placky
Posted on: 07/08/2009
500 g polohrubej múky, 300 g oškvarkov, 1 vajce, asi 2 dl mlieka, 13 g droždia, soľ
Nahrubo pokrájané oškvarky, preosiatu múku (časť ponecháme bokom na posypanie), vajce, droždie rozmiešané vo vlažnom mlieku a soľ spracujeme v mise na vláčne cesto. Necháme v teple vykysnúť, vyváľame na 1 cm hrubý plát a pomocou tvorítka (pohára) vykrajujeme placky. Narovnáme ich na plech, ozdobne popicháme vidličkou a vo vyhriatej rúre pečieme do červena.
Maffiny s kukuričnými lupienkami
Posted on: 23/07/2009
150 g hladkej múky, 50 g kukuričných lupienkov, ČL kypriaceho prášku, 1/2 ČL sódy bikarbóny, štipka soli, 1 ČL postrúhanej citrónovej kôry, 100 g hrozienok, 1 vajce, 80 g kryštálového cukru, 3 PL oleja, 250 g acidofilného mlieka, tuk na vymastenie a hladká múka na vysypanie jamiek na plechu Kukuričná posýpka: 3 PL práškového cukru, 3 PL kukuričných lupienkov, 1 PL masla
Kukuričné lupienky vložíme do mikroténového vrecka a váľkom na cesto ich rozdrvíme. Hrozienka namočíme do teplej vody alebo do rumu. Vajce, cukor, olej a acidofilné mlieko dobre premiešame, pridáme múku zmiešanú s kukuričnými lupienkami, kypriacim práškom, sódou bikarbónou, soľou, postrúhanou citrónovou kôrou a opäť dobre premiešame. Nakoniec vmiešame hrozienka. Do pripravených jamiek na plechu dáme do 2/3 cesto, posypeme posýpkou a upečieme. Pečieme 20 minút pri teplote 180°C. Po miernom vychladnutí mafiny vyberieme z jamiek a podávame ich teplé alebo vychladnuté.
Príprava kukuričnej posýpky: Rozdrvené kukuričné lupienky, cukor a maslo prstami spracujeme na posýpku.
Gazdinka - Kuchárka 