Posts Tagged ‘jedla zo zemiakov’
Granatiersky pochod
Posted on: 09/03/2012
80 g masti,3 cibule,1 kg zemiakov,soľ,čierne korenie,fliačky
Na masti opražíme nahrubo nakrájanú cibuľu. Pridáme 1 kg na plátky nakrájaných varených zemiakov, ochutíme soľou, čiernym korením a pečieme,kým sa okraje zemiakov nesfarbia.Čiastočne ich rozdrobíme. Do hotových zemiakových trhancov zamiešame uvarené,vychladené a odkvapkané fliačky.Všetko necháme zapiecť v rúre pri teplote 180°C.
zemiaky,majoránka, soľ, cibuľa, cesnak, sladká smotana,kyslá smotana, 3 vajcia, polohrubá múku na zahustenie
Zemiaky očistíme a nastrúhame. Potom z nich vytlačte prebytočnú šťavu. Zemiaky poriadne osolíme, pridáme mleté čierne korenie a veľa majoránky. Potom pridáme nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak.Ďalej do zemiakov pridáme trocha sladkej smotany, kyslú smotanu a niekoľko PL múky na zahustenie.Zmes poriadne premiešame a vyložíme do pekáča alebo naplech. Takto naplnený pekáč vložíme asi na 30 minút do rúry vyhriatej na 220 °C a jeho obsah zape čieme.Medzitým necháme odkvapkať kyslú kapustu a pripadne vyškvaríme slaninu alebo klobásku. Odkvapkanú kapustu a vyškvarenú slaninu navrstvíme na zapečenú zemiakovú babu a asi 10 až 15 minút ju dopekáme.
Plnený zemiakový závin
Posted on: 11/11/2009
Cesto: uvarené zemiaky v šupke, hrubá múka, jedno vajce, soľ, nasekaná petržlenova vňať
Plnka: olej,mäkká saláma, jedna cibuľa, nastrúhaný tvrdý syr
V šupke uvarené a vychladnuté zemiaky nastrúhame alebo zomelieme. Pridáme hrubú múku, soľ, vajce,nasekanú petržlenovú vňať a spolu spracujeme. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske do obdĺžnikovéhotvaru. Potrieme ho plnkou a zvinieme do rolády.Zabalíme do obrúska, konce zviažeme a v posolenejvode varíme asi 30 minút. Potom roládu vyberieme apokrájame na kolieska. Podávame so smotanovou omáčkou, ktorú ozdobíme nakrájanými farebnými paprikami.
Plnka:Na oleji opečieme na malé kúsky pokrájanú cibuľu a mäkkú salámu. Odstavíme a necháme
vychladnúť. Pridáme postrúhaný tvrdý syr a premiešame.
Zemiakový paprikáš
Posted on: 15/08/2009
800 g zemiakov, 80 g masti, 50 g cibule, mletá červená paprika, 200 g zeleninovej papriky, 200 g rajčiakov, ¼ l kyslej smotany, 20 g hladkej múky, mleté čierne korenie, soľ, voda
Nadrobno posekanú cibuľu zapeníme na masti, pridáme červenú papriku, pokrájané očistené zemiaky, soľ, korenie, podlejeme vodou a dusíme. Neskoršie pridáme pokrájanú papriku a rajčiaky. Nakoniec prilejeme smotanu, v ktorej sme rozmiešali múku, a povaríme.
Bramborák kontra lečo
Posted on: 07/08/2009
350 g papriky, 150 g anglickej slaniny, 1 cibuľa, 5 paradajok, 3 vajcia, soľ, korenie, možno použiť už hotové sterilizované lečo, 6 veľkých zemiakov, 1 vajce, 200 ml mlieka, 4 strúčiky cesnaku, soľ, korenie, majoránka, 100 g hladkej múky
Umyté a jadier zbavené papriky nakrájame na prúžky. Nakrájanú slaninu necháme rozškvariť a speníme na nej cibuľu nakrájanú na drobno. Pridáme papriky a dusíme do polomäkka. Pridáme nakrájané paradajky, ochutíme korením a dusíme domäkka. Nakoniec rozklepneme vajcia a ešte chvíľu na miernom ohni povaríme. Zemiaky ošúpeme, nastrúhame a zalejeme vlažným mliekom. Pridáme ostatné prísady a dobre premiešame. Na rozohriaty olej nalejeme naberačkou hmotu a smažíme po oboch stranách. Na placky navrstvíme lečo, priklopíme ďalšou zemiakovou plackou a ozdobíme kúskami anglickej slaniny.
Zemiakové placky zo studených zemiakov
Posted on: 07/08/2009
500 g zemiakov, 1 vajce, 30 g masla, 100 g hrubej múky, lyžičku soli, tuk na smaženie
Uvarené zemiaky ešte za tepla olúpeme a necháme vychladnúť – najlepšie do druhého dňa. Potom ich postrúhame, posypeme múkou, osolíme a zmiešame s vajcom a rozohriatym maslom. Vypracované cesto rozváľame a vykrajujeme malé placky. Smažíme ich na panvici po oboch stranách dozlatova alebo ich pečieme v rúre na pomastenom plechu. Upečené placky môžeme ponatierať dusenými jablkami, marmeládou alebo špenátom. Podávame i ako prílohu k dusenej zelenine.
Zemiakové placky starej mamy
Posted on: 07/08/2009
zemiaky, lyžice škrobu, cesnak, majoránka, rasca a soľ
Množstvo lyžíc odhadneme podľa toho, pre koľko osôb sa chystáme jedlo pripraviť. Zemiaky obielime a nastrúhame. Potom si vezmeme hrniec, na ktorého okraje položíme veľké sitko alebo utierku a nastrúhané zemiaky necháme odkvapkať. Môže to trvať približne pol hodinu. Vo vode, ktorá prekvapká cez sitko alebo utierku sa na dne usadí zemiakový škrob. Ďalej postupujeme tak, že vodu opatrne zlejeme, ale škrob si necháme a tým zahustíme cesto na zemiakové placky. Ak sa vám nechce absolvovať tento možno trochu zložitý postup, tak to môžete skúsiť aj tak, že hmotu zahustíte škrobom, ktorý sa dá kúpiť v obchode. Tým, že do placiek nepridávame múku, sú oveľa ľahšie stráviteľné a takisto sú výborné aj opekané nasucho na platni. Takéto zemiakové placky sa dajú pripraviť aj na grilovacej platni na záhradnej párty. Stačí, ak ju len pred vyliatím cesta na platňu trochu potrieme olejom. Pravdaže do správnych zemiakových placiek patrí rozpučený cesnak, čerstvo pomleté čierne korenie, sušená drvená majoránka, rasca a soľ. Kyslá kapusta je výbornou prílohou ku zemiakovým plackám.
Zemiakové placky s kapustou
Posted on: 07/08/2009
600 g zemiakov uvarených v šupke, 100 g hrubej múky, 1 vajce, soľ, biele korenie, rozmarín, tymian, kyslú kapustu, kyslú smotanu, prerastenú slaninu a olej
Postrúhané zemiaky vypracujeme s múkou, vajcom a soľou. Z cesta tvarujeme malé placky, ktoré z oboch strán osmažíme. Na oleji opražíme na kocky pokrájanú slaninu. Na jednotlivé placky dáme smotanu, pokrájanú kapustu a oškvarky zo slaniny.
Zemiaková polievka s rezancami
Posted on: 01/07/2009
250 g zemiakov, 2 dl mlieka, 50 g masla, 2 strúčiky cesnaku, drvená rasca, mletá červená paprika, soľ, 100 g rezancov
Zemiaky uvaríme v šupke, ešte teplé ošúpeme a pretrieme cez husté sito. Zalejeme mliekom, rozšľaháme s maslom na hladkú kašu, zalejeme vriacou vodou a uvedieme do varu. Počas varenia šľaháme, až kým polievka nezhustne. Nakoniec podľa chuti pridáme roztlačený cesnak, drvenú rascu, mletú červenú papriku a soľ. Podávame s uvarenými rezancami.
Gazdinka - Kuchárka 