Posts Tagged ‘kolače’
Moskoľ
Posted on: 07/02/2013
hladká múka, voda, soľ, sóda bicarbóna, štipka cukru.
Z uvedených prísad vymiešať husté cesto, rozdelíme na bochníčky. Z každého urobíme placku. Pečieme na platni (nasucho, bez masti). Upečené potrieme maslom.
Štedrovečerný koláč
Posted on: 11/11/2009
500 g polohrubej múky, štipka soli, 30 g droždia, jedna lyžička kryštálového cukru, 0,2 l mlieka, dva žĺtky, 100 g masla, jedna lyžica práškového cukru, dve lyžice oleja
Maková plnka: 200 g pomletého maku, 0,2 l mlieka, 1 lyžička postrúhanej citrónovej kôry, 120 g práškového cukru
Lekvárová plnka: 100 g slivkového lekváru, 2 lyžice rumu
Orechová plnka: 200 g mletých orechov, 100 g práškového cukru, 1 bielok, 0, 2 l mlieka
Tvarohová plnka: 250 g mäkkého tvarohu,120 g práškového cukru, 1 vajce, 2 bielky, 1 vanilínový cukor, 30 g hrozienok
Preosiatu múku dáme do misy. Dve lyžice múky odoberieme a do zvyšnej pridáme soľ, práškový cukor apremiešame. Z vlažného mlieka, múky, droždia a cukru pripravíme kvások. Po vykysnutí pridáme do múky spolu so žĺtkami, zmäknutým maslom a olejom. Vymiesime vláčne, polotuhé cesto, rozdelíme na päť bochníčkov a na teplom mieste necháme 30 minút kysnúť. Na pečenie použijeme menší hlbší plech,ktorý vymastíme tukom a vysypeme hrubou múkou. Prvý bochník rozvaľkáme na pomúčenej doske na veľkosť plechu a preložíme do pripraveného plechu. Na cesto rozotrieme makovú plnku,zakryjeme druhým vyvaľkaným bochníkom a natrieme lekvárovou plnkou. Znova zakryjeme tretím rozvaľkaným bochní-kom, natrieme orechovou plnkou, zakryjeme štvrtým vyvaľkaným bochníkom a natrieme tvarohovou plnkou. Z piateho bochníka urobíme valčeky asi 0,5 cm hrubé a uložíme natvaroh do tvaru mriežky. Natrieme rozšľahaným žĺtkom a vo vyhriatej rúre upečieme.
Plnky: Maková – pomletý mak vysypeme do vriaceho mlieka, pridáme cukor, citrónovú kôru a premiešame.
Slivková – lekvár zohrejeme, pridáme rum a dohladka vymiešame.
Orechová – pomleté orechy sparíme vriacim mliekom, pridáme cukor, premiešame a necháme vychladnúť. Nakoniec vmiešame vyšľahaný sneh z bielka.
Tvarohová – tvaroh vymiešame s práškovým a vanilínovým cukrom, so žĺtkom, citrónovou kôrou a nakoniec vmiešame tuhý sneh z bielkov.
Koláče ako ruža
Posted on: 30/09/2009
350 g múka polohrubá,kvások,3 vajcia,cukor, soľ, maslo, vanilkový cukor,1,5 dl smotana
Z preosiatej múky, kvásku, vajca, cukru, masla a štipky soli vypracujeme vláčne cesto a necháme ho vykysnúť. Z vanilkového cukru a žĺtkov urobíme plnku, potrieme ňou vykysnuté a rozvaľkané cesto, ktoré zrolujeme. Roládu nakrájame asi na 2 centimetrové kúsky a kladieme na vymastený plech. Pečieme v rozohriatej rúre asi 20 minút, potom koláčiky zalejeme sladkou smotanou, v ktorej sme rozpustili vanilkový cukor a necháme dopiecť. Podávame teplé.
Moravské vlny
Posted on: 19/09/2009
Cesto: 1 dl mlieka, 6 žĺtkov, 250 g práškového cukru, 1 kypriaci prášok do pečiva 250 g polohrubej múky, sneh z bielkov, 250 g Ramy, 2 lyžice kakaa, marhule
Plnka: 2 dl mlieka, cukor, 2 lyžice hladkej múky, 3 žĺtky, 1 malé maslo
Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom a Ramou. Pridáme mlieko, kypriaci prášok, múku a tuhý sneh z bielkov. Spolu premiešame. Cesto rozdelíme na dve časti. Do jednej časti pridáme kakao. Biele cesto dáme na plech a naň položíme tmavé cesto. Na to poukladáme marhule, otočené spodkom šupky. Šupku obalíme do hrubej múky, aby ovocie nekleslo na dno. Vložíme do vyhriatej rúry upiecť. Po vychladnutí natrieme na koláč plnku a ozdobíme čokoládou.
Plnka: Mlieko, cukor, hladkú múku a žĺtky spolu varíme na slabom ohni. Po uvarení necháme vychladnúť. Pridáme maslo a spolu vymiešame.
Orechové a makové koláče – rohlíčky
Posted on: 27/08/2009
42 dkg hrubej múky,12 dkg masla,trošku soli,smotana kyslá,1 PL kryštálového cukru, Kvások: 3 dkg kvasníc,1/2 dcl vlažného mlieka,1 kocka cukr
Vypracujeme hladké cesto ako na štrúdlu. Urobíme valček a rozdelíme ho na 7 častí. Vytvarujeme bochník, necháme vykvasiť a potom rozvaľkáme na kolečko, ktoré rozdelíme na 8 častí, z ktorých bude 56 rohlíčkov.
Plnka : Orechová:15 dkg pomletých orechov, zmiešať s mliekom, cukrom, škoricou .
Maková : 15 dkg mletého maku, zmiešať s mliekom, citronovou kôrou a pikantným lekvárom.
Vrch rohlíčkou potrieť rozšľahaným vajcom.
Slivkový koláč
Posted on: 27/08/2009
Spodné cesto : 25 dkg tvarohu,10 PL oleja,10 PL mlieka,šťava z 1 citrona,12 dkg práš. cukru,1 balíček vanílkového cukru,50 dkg polohrubej múky,1 balíček prášku do pečiva,tuk na vymastenie plechu,
Obloženie : 1 kg odkôstkovaných sliviek,2 PL práškového cukru
Vrchné cesto : 4 vajcia,10 dkg práškového cukru,1 balíček vanilkového cukru,8 dkg hrubej múk,8 dkg nahrubo posekaných orechov
Tvaroch zmiešame s mliekom, olejom, citronovou šťavou, pridáme vanilkový a práškový cukor, múku a prášok do pečiva. Cesto roztrieme na vymastený a múkou posypaný plech. Na cesto dáme rozpolené slivky a posypeme ich práškovým, cukrom.Na to dáme vrchné cesto, ktoré pripravíme tak, že vyšlaháme bielky, pridáme práš. a vanílkový cukor a nakoniec žĺtky a múku. Týmto cesto zalejeme slivky a posypeme nahrubo posekanými orechami. Pečieme v predhriatej rúre. Krájame na kocky.
Šťavnatý jablkový koláč
Posted on: 17/08/2009
250 g polohrubej múky, 125 g tuku na pečenie (napríklad Hera), 60 g práškového cukru, 1 lyžičku škorice, 1.3 kg jabĺk, 1 citrón, 4 vajcia, 100 g kryštálového cukru, 2.5 dl kyslej smotany, 2 dl šľahačkovej smotany, 50 g mandľových lupienkov
Múku vymiesime s tukom, práškovým cukrom, škoricou a jedným vajcom. Dobre vymiešaným cestom vystelieme formu – dno i bočné strany a odložíme na 30 minút do chladničky. Jablká ošúpeme, vykrojíme jadrovník a prekrojíme na polovice. Pokvapkáme ich vodou rozmiešanou s citrónovou šťavou. Jablká postupne nakrájame na plátky hrubé asi 5 mm a ukladáme ich nahusto do formy s cestom. Tri vajcia vymiešame so smotanou, šľahačkovou smotanou a kryštálovým cukrom. Zálievku nalejeme na jablká. Pečieme pri teplote 160 až 170º C asi 40 minút. Upečený koláč posypeme mandľovými lupienkami.
Ivkin jablčník
Posted on: 17/08/2009
jablká, múku, cukor, škoricu, margarín
Všetko spolu vymiešame a dáme upiecť do vyhriatej rúry.
Jabĺčkový koláč
Posted on: 17/08/2009
400 g polohrubej múky, 400 g práškového cukru, 600 g postrúhaných jabĺk, 4 vajíčka, vanilkový cukor, čokoládovú polevu
Cukor, vajíčka (žĺtky i bielky) rozmiešame s veľkou lyžicou vody a vanilkovým cukrom. Primiešame polohrubú múku a postrúhané jabĺčka. Vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Upečený koláč prevrátime, potrieme lekvárom a polejeme čokoládovou polevou.
Jahodový koláč
Posted on: 17/08/2009
Maslové cesto: 300 g hladkej múky, 150 g masla, 3 lyžice sladkého mlieka alebo smotany, 80 g práškového cukru, kôru z polovice citróna.
Piškótové cesto: 3 vajcia, 70 g práškového cukru, 60 g hrubej múky. Jahody.
V preosiatej múke rozrobíme maslo, pridáme smotanu, cukor, citrónovú kôru a štipku soli. Cesto vymiesime a necháme 2 hodiny odpočinúť. Rozvaľkané cesto dáme na vymastený plech a upečieme. Na upečené cesto poukladáme jahody, ktoré zalejeme piškótovým cestom a pri miernom ohni v rúre upečieme. Upečený koláč necháme vychladnúť, posypeme ho vanilkovým cukrom. Piškótové cesto: žĺtky vymiešame s cukrom, primiešame múku a tuhý sneh z bielok.
Gazdinka - Kuchárka 