Posts Tagged ‘kurča’
Kurča s kešu orieškami
Posted on: 30/09/2011
350 g kuracích pŕs (nakrájaných na plátky veľké 2.5 cm), lyžica kukuričného škrobu, 10 g orieškov kešu, 70 g hrášku, 50 g bambusových výhonkov (nakrájaných na tenké plátky), 2 nasekané jarné cibuľky, malá cibuľa (olúpaná a nakrájaná na kocky), 2 strúčiky cesnaku (nakrájané na plátky), lyžica svetlej sójovej omáčky, čajová lyžička sezamového oleja, fritovací olej, pol čajovej lyžičky cukru, 2 cm čerstvého koreňa zázvoru (olúpaného a nakrájaného na plátky), 1 čajová lyžička soli
omáčka: 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu, lyžica omáčky Hoi Sin, štipka Glutasolu (nie je nevyhnutný), 250 ml kuracieho vývaru
Kúsky kurčaťa obalíme v kukuričnom škrobe. Zvyšujúci škrob vyhodíme. Koreniace prísady zmiešame a polejeme nimi kurča. Necháme ho asi 10 minút stáť. Rozohrejeme fritovací olej a oriešky kešu opražíme dozlata. Oriešky vyberieme a necháme ich odkvapkať na obrúsku. Vo woku rozpálime 2 lyžice oleja, cibuľu, zázvor a cesnak a pražíme za stáleho miešania asi 3 minúty. Pridáme hrášok a bambusové výhonky, miešame a pražíme ďalšie asi 3 minúty. Opražené prísady vyberieme. Do woku prilejeme 1 lyžicu oleja a kurča oprážame asi 4 minúty. Vyberieme ho. Wok vytrieme a nalejeme doň 2 lyžičky oleja a znovu doň dáme kurča, kešu oriešky a opraženú cibuľu. Pripravíme omáčku zmiešaním kukuričného škrobu, omáčky Hoin Sin, kuracieho vývaru a Glutasolu. Nalejeme ju na kurča. Dobre premiešame a varíme, až kým omáčka nezhustne. Podávame horúce s miešanou zeleninou a s ryžou.
Kurča na sladkokyslo
Posted on: 30/09/2011
kuracie prsia (nakrájané na kocky veľké 1 cm), 25 g bambusových výhonkov (nakrájaných na plátky), zelená paprika (zbavená semien a nakrájaná na tenké plátky), 2 očistené mrkvy (nakrájané na tenké rezančeky dlhé 3 cm), 1 jarná cibuľa (olúpaná a nahrubo nakrájaná na kúsky veľké 1 cm), strúčik cesnaku (olúpaný a nasekaný), 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu, 2 lyžice oleja, 3 cm čerstvého koreňa zázvoru (olúpaného a nakrájaného na plátky), pol čajovej lyžičky soli
cestíčko: vajce, 100 g hladkej múky, 25 g kukuričného škrobu, fritovací olej
omáčka: lyžica sójovej omáčky, lyžica paradajkového pretlaku, 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu, lyžica jemného prírodného cukru, lyžica bieleho octu, 450 ml kuracieho vývaru, štipka Glutasolu
Zmiešame soľ a kukuričný škrob. Obalíme v ňom kúsky kurčaťa. Cestíčko získame zmiešaním preosiatej múky, kukuričného škrobu s vajcom a primeraným množstvom vody. Dobre ho ušľaháme. Rozpálime fritovací olej. Kúsky kurčaťa ponoríme do cestíčka a fritujeme, až sú zlatohnedé a chrumkavé. Necháme ich na obrúsku odkvapkať a uchováme v teple. Vo woku zohrejeme 2 lyžice oleja a za stáleho miešania pražíme cibuľu, zázvor a cesnak asi 3 minúty. Pridáme mrkvu a pražíme asi 2 minúty. Pridáme zelenú papriku a pražíme ďalšie asi 2 minúty. Pridáme bambusové výhonky, osolíme a dôkladne premiešame. Všetky prísady do omáčky zmiešame a nalejeme na uvarenú zeleninu. Povaríme asi 3 minúty, až omáčka zhustne a spriesvitnie. Upražené kúsky kurčaťa naukladáme na servírovaciu misu a polejeme ich sladkokyslou omáčkou.
Kuracie stehno s grilovanou zeleninou
Posted on: 02/09/2010
4 kuracie stehna, sol, grilovacie korenie, 100 g masla, 200 g kokteilovych rajcin, vacsia cuketa, baklazan, 100 g sampinonov, cierne mlete korenie, olivovy olej
Stehna potrieme grilovacim korenim, ulozime na pekac a na kazde dame kusok masla. Pecieme pri 185 stupnoch asi 45 minut dozlatista. Kokteilove paradajky umyjeme, cuketu a baklazan nakrajame na platky, sampinony na polovice. Osolime, okorenime, pokvapkame olejom a ugrilujeme, podavame s kuratom. Tip: Zeleninu mozme rychlo opekat aj na panvicy ale kazdy zlozku samostatne. Nakoniec zmiesame. Efektnejsiu zmes ziskame ak pouzijeme aj opecene stvrtky cervenej cibuli.
Pečené kurča s orechovou plnkou
Posted on: 31/08/2009
1 kurča,80 g vlašských orechov,2 rožky,80 ml mlieka,100 g kuracích pečienok,2 mladé cibuľky,2 lyžice nasekanej pažítky,2-3 vajíčka,80 g masla,800 g miešanej zeleniny /mrkva, kukurica, hrášok/,soľ,mleté čierne korenie
Kura očistíme a umyjeme.Orechy nakrájame na väčšie kúsky. Rožky nakrájame na kocočky a pokropíme mliekom. Pečienku očistíme a pokrájame na kúsky.Cibuľky očistíme a nakrájame aj s vňaťkou nadrobno.V mise premiešame namočené rožky, pečienku, cibuľku, pažítku, vajíčka, orechy, soľ a korenie. Touto hmotou naplníme kurča a okraje zašijeme.Kurča dáme do pekáča. Maslo nakrájame na kúsky a poukladáme na kurča. Podlejeme trochou teplej vody, pridáme zeleninu a pečieme. Počas pečenia kurča polievame vypečenou šťavou
Elina polievka
Posted on: 31/08/2009
polovicu kurčaťa,1 až 2 nožičky klobásy, 1 až 2 mrkvy, 2 až 4 zemiaky, 1 konzervu bielej fazule, 1 šľahačkovú smotanu, 2 varechy hladkej múky, soľ
Kuracie mäso vykostíme, pokrájame na kúsky, rovnako aj klobásu a dáme spolu variť do vody. Pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a varíme asi 20 až 30 minút. Potom pridáme zemiaky nakrájané na kocky a fazuľu z konzervy aj s nálevom a spolu varíme, pokým nie je všetko mäkké. Solíme neskôr, pretože klobása aj fazuľa sú slané. Medzitým si pripravíme suchú zápražku z hladkej múky, ktorú zalejeme šľahačkovou smotanou a vlejeme do polievky. Ešte chviľu povaríme, poprípade dosolíme.
Kuracie placky s lečom
Posted on: 27/08/2009
1 kurča (asi 500 g),4 lyžice škrobovej zemiakovej múčky,30 g diétnej salámy,150 ml leča,4 vajcia,150 ml oleja + olej na opekanie,2 lyžičky vegety,1 cibuľu,1 strúčik cesnaku,soľ
Očistené kurča vykostíme, zbavíme tuku a kože. Pokrájame ho na rezance, pridáme diétnu salámu postrúhanú na hrubom strúhadle, odkvapkané, nadrobno pokrájané lečo, vajcia, 150 ml oleja, škrobovú múčku, vegetu a soľ. Všetko premiešame a necháme v chladničke 12 hodín odležať. Potom k mase pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak.Z masy tvarujeme malé placky, ktoré opekáme na oleji z oboch strán. Podávame so zemiakovou kašou a šalátom.
Kuracie tyčinky
Posted on: 07/08/2009
kuracie prsia, hladká múka, soľ, cukor, kypriaci prášok, sojová omáčka, cesnak, solamyl, olej, voda
Kuracie prsia nakrájame na tenké kúsky po dĺžke vo veľkosti prsta a jemne ich osolíme. Potom si prichystáme cestíčko z vody, hladkej múky, soli a kypriaceho prášku. Kuracie kúsky obalíme v cestíčku a v rozohriatom oleji opražíme do ružova. Omáčku pripravíme tak, že do vriacej vody pridáme cukor, soľ, sojovú omáčku, solamyl a pretlačený cesnak.
Kuracie prsia v smotanovej marináde
Posted on: 07/08/2009
500 g kuracích pŕs,1 pochúťková kyslá smotana – 250 ml, 1 lyžička vegety, 1-2 vajíčka, trocha čierneho korenia, 1-2strúčiky cesnaku (podľa chuti)
Mäso jemne naklepeme uložíme do marinády.
Marináda: Smotanu vymiešame s vajíčkami a korením, vegetou, prípadne aj s pretlačeným cesnakom. Do toho vložíme naklepané mäso, dáme minimálne na 12 hodín do chladničky, potom rezne vyberieme, obalíme v strúhanke a vypražíme v rozpálenom oleji.
4 kuracie prsia,1 kyslá smotana,3 strúčiky cesnaku,1 vajce,30-40 dkg postrúhaného syra, olej na vyprážanie, strúhanka na obalenie, soľ, korenie
Kuracie prsia si pozdĺžne rozrežeme na 2 tenšie kusy ,vyklepeme, osolíme a okoreníme.Pripravíme si marinádu z 1 kyslej smotany,1 celého vajca a 3 roztlačených strúčikov cesnaku.Kuracie prsia vložíme do marinády a necháme odležať 2 hod. Po vybratí z marinády ich obalíme v postrúhanom syre, následne v strúhanke a vypražíme na oleji do zlata.
Maslová kuracinka s broskyňou
Posted on: 07/08/2009
kuracie prsia, broskyňový kompót, 2 vajíčka, 2 lyžice kečupu, šunka alebo diétna saláma, soľ, sójová omáčka, kari,, pizza korenie, maslo, tvrdý syr
Zapekaciu nádobu si vyložíme plátkami masla.Kuracie prsia si narežeme a posolíme a jemne posypeme korením. Ja som pofŕkala aj panenským olejom.Na maslo uložíme polovicu mäska na to šunku,rezančeky syra,pokrájané broskyne a opäť mäsko.Na mäsko plátky masla a zalejeme to celé dvoma rozšľahanými vajíčkami so soľou a kečupom. Podlejte aj šťavu z kompótu.
Prikryjeme alobalom a vložíme do predhriatej rúry na 200 st. zhruba na 20 minút. Potom dáme preč alobal a pripečieme tak 10 minút.
Gazdinka - Kuchárka 