Posts Tagged ‘mäso’
Sedem statočných-recept
Posted on: 31/08/2009
150 g morčacieho mäsa,150 g sviečkovice,150 g vykosteného karé – kotlety,100 g kuracej pečene ,200 g miešanej mrazenej zeleniny,100 g eidamu – syr,cesnakový dresing,cibuľa,mleté čierne korenie,vajcia, strúhanka, hladká múka – na obaľovanie,2-3 väčšie zemiaky,Podravka,soľ
Každý druh mäsa rozkrojíme na polovice. Jednu polovicu z každého druhu osolíme, posypeme Podravkou, jemne okoreníme a opečieme na oleji. Pečeň – nakrájame na malé kúsky a opečieme na cibuľke. Keď je hotová, osolíme ju.Druhú polovicu morčacieho mäsa – a sviečkovicu poprášime Podravkou, obalíme v cestíčku z jemne nastrúhaných surových zemiakov a vajca a múky. Vypražíme na oleji.Polovicu mäsa – karé obalíme v trojobale – múka, vajce, strúhanka a vypražíme.Mrazenú zeleninu osolíme, okoreníme a dusíme na oleji s nakrájanou cibuľou. Zo zvyšného zemiakového cestíčka upečieme placky, do ktorých zabalíme opečenú pečeň .Na tanier dáme na jednu stranu prírodne upravené mäsá, ostatné položíme na druhú stranu.
Na udusenú zeleninu položíme placku s pečeňou, do stredu nasypeme strúhaný syr a ozdobíme čerstvou zeleninou. Na obaľované kúsky mäsa dáme cesnakový dresing.Aj keby sa vám zdalo, že je to veľmi pracné, výsledok stojí za tú námahu. Je to delikatesa, ktorú keď ochutnáte, určite si je zaradíte do obľúbených receptov
Sekané biftečky inak
Posted on: 31/08/2009
300 g zvyšky vareného/pečeného mäsa, napríklad hovädzie z polievky, odrezky bravčového (vepřového), zvyšky z kuraťa ,3 vaječné bielka,sypký bujón /napríklad kurací/ ,majorán,petržlenová vňať ,biele korenie,sladká červená paprika,masť / olej na vypráženie
Z bielkov vyšľaháme sneh.Mäso pokrájame na kúsky, posekáme alebo pomelieme.V miske zmiešame posekané mäso, pridáme sypký bujón (hlavne ak ide o mäso vyvarené z polievky je vhodný na zosilnenie chuti), koreniny, zamiešame.Pridáme sneh z bielkov, opäť zamiešame. Soľ nie je uvádzaná, bujón je dosť slaný, ale keď chcete, môžete aj prisoliť.Rozpálime tuk na panvici, z hmoty lyžičkou vyberieme a na panvici roztlačíme do hrúbky asi 1 cm. Opečieme na oboch stranách do zlatista.
Tip: dá sa zužitkovať všetko zbytkové mäso (tentokrát boli použité zvyšky hovädzieho a bravčového z mäsovej polievky)
Tajomstvo
Posted on: 31/08/2009
30 dkg hladkej múky, vajce, soľ ,rasca ,2 lyžice kyslej smotany ,2 väčšie varené zemiaky, 2.5 dcl mlieka ,4 dkg droždia
Plnka: 5 plátkov chudého mäsa /bravčové, kuracie /,10 dkg salámy ,1 konzerva kukurice a šampiňónov ,1 veľká kyslá uhorka ,čierne korenie ,troška horčice
Z múky, vajca, soli, rasce, droždie, postrúhaných zemiakov, smotany a mlieka vypracujeme cesto a necháme ho nakysnúť. Mäso pokrájame na pásiky a na oleji ich opražíme, kým nezmäknú. Pridáme pokrájanú salámu, kukuricu, huby, postrúhanú uhorku, podusíme, okoreníme, osolíme a primiešame horčicu.
Vyvaľkané cesto porežeme na kocky, naplníme plnkou, okraje preložíme a vypražíme v oleji.
Pastierska polievka
Posted on: 27/06/2009
1 lyžica masti alebo oleja, 1 cibuľa, 150 g bravčového mäsa, soľ, 150 g zemiakov, 4 rajčiaky, zelená petržlenová vňať
Masť alebo olej rozohrejeme, pridáme cibuľu pokrájanú nadrobno a necháme speniť. Na tomto základe opražíme mäso pokrájané na kocky, osolíme, podlejeme a dusíme 15 minút. Potom pridáme očistené zemiaky pokrájané na menšie kocky a udusíme takmer do mäkka. Rajčiaky sparíme vriacou vodou, olúpeme, pokrájame a pridáme k mäsu. Dolejeme vodou a dovaríme. Hotovú polievku ochutíme zelenou petržlenovú vňaťou posekanou nadrobno. Podávame s opraženými kockami chleba.
Bravčové rezne nakyslo
Posted on: 19/06/2009
600 g bravčového mäsa zo stehna, soľ, 60 g masti, 1 cibuľa, 3 dl mlieka. 30 g hladkej múky, čerstvý kôpor, ocot, pol lyžičky cukru
Mäso pokrájame na rezne, naklepeme, osolíme a opečieme z obidvoch strán na rozohriatej masti. Pridáme postrúhanú cibuľu, podlejeme a prikryté udusíme. V mlieku rozmiešame múku, nalejeme na udusené rezne, pridáme posekaný kôpor, ocot, cukor a povaríme ešte 20 minút. Podávame s uvarenou cestovinou.
Bravčové na smotane
Posted on: 12/06/2009
40 dag bravčového mäsa zo stehna, 2 dag masti, 2 dag cibule, 8 dag koreňovej zeleniny, 3 dag hladkej múky, 1 dl kyslej smotany, bobkový list, čierne korenie, voda, soľ
Bravčové rezne naklopeme, na okrajoch narežeme, opečieme na masti, pridáme pokrájanú cibuľu a spolu popražíme. K reznom pridáme očistenú, pokrájanú zeleninu, bobkový list, celé čierne korenie, soľ, trochu vody a prikryté dusíme do mäkka. Mäkké rezne vyberieme, k šťave prilejeme smotanu rozmiešanú s múkou, dobre povaríme a pretrieme. Rezne vložíme späť do šťavy.
Podávame s ryžou, knedľou, šúľancami alebo makarónmi.
Mleté mäso na ihle
Posted on: 12/06/2009
400 g bravčového mäsa, 1 vajce, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, drvená rasca. 1 cibuľa, soľ, olej, strúhanka
Mäso pokrájame a pomelieme. Pridáme vajce, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku, drvenú rascu, pokrájanú cibuľu a soľ. Dobre premiešame, vytvarujeme guľky, napicháme na ihlu, potrieme olejom a ugrilujeme, alebo upečieme vo vyhriatej rúre. Zmes podľa potreby zahustíme strúhankou. Podávame so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom.
Blesková polievka
Posted on: 11/06/2009
10 dag teľacieho mäsa z pliecka, 3 dag masti alebo oleja, 6 dag cibule, 12 dag koreňovej zeleniny, voda, soľ, korenie, zelený petržlen alebo pažítka
Na masti zapeníme posekanú cibuľu, pridáme umyté, pomleté mäso, popražíme, podlejeme vodou a dusíme. Neskoršie pridáme postrúhanú koreňovú zeleninu, osolíme, okoreníme a dovaríme. Nakoniec pridáme posekaný zelený petržlen alebo pažítku.
Plnený patizón
Posted on: 04/06/2009
1 väčší patizón, 1 lyžica tuku na vymastenie misy, mäsový vývar.
Plnka: 150 g bravčového mäsa, 100 g teľacieho mäsa, 100 g šampiňónov, 2 vajcia, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, strúhanka, 1 lyžica nadrobno nasekanej zelenej petržlenovej vňate, 1 lyžica masti, mleté čierne korenie, soľ
Patizón rozkrojíme a odstránime jadrovník. Osolíme, naplníme pripravenou plnkou, vložíme do vymastenej ohňovzdornej misy, podlejeme mäsovým vývarom a upečieme.
Plnka: Oba druhy mäsa nakrájame a pomelieme. Pridáme väčšiu časť nadrobno nakrájanej cibule a rozotretý cesnak. V rozpálenej masti speníme zvyšok nakrájanej cibule, pridáme šampiňóny, ktoré sme nakrájali na plátky a udusíme domäkka.
Udusené šampiňóny primiešame k mäsu, osolíme, okoreníme a ochutíme petržlenovou vňaťou. Primiešame rozšľahané vajcia, strúhanku a všetko dobre premiešame.Podávame s varenými zemiakmi posypanými zelenou petržlenovou vňaťou.
Gazdinka - Kuchárka 