Posts Tagged ‘mleté mäso’
Mäsové guľky v kapuste
Posted on: 11/11/2009
300 g mletého bravčového mäsa, jedno vajce, 100 g uvarenej ryže, mleté čierne korenie, soľ, olej 500 g hlávkovej kapusty, jeden bobkový list, štyri zrnká nového korenia, 100 g rajčiakového pretlaku, cukor
Mleté mäso dáme do misy, pridáme vajce, očistenú,nadrobno pokrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, ryžu,osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Zo zmesi tvarujeme menšie guľky, opražíme zo všetkých strán naoleji, vyberieme a uložíme na teplom mieste. Do hrnca dáme dve lyžice oleja, pridáme očistenú pokrájanú kapustu, osolíme, podlejeme vodou a krátko podusíme.Pridáme bobkový list, nové korenie, rajčiakový pretlak,premiešame a dusíme takmer domäkka. Do kapusty vložíme opražené mäsové guľky, podľa potrebypodlejeme vodou a udusíme domäkka. Kapustu ochutíme cukrom, jemne premiešame a necháme chvíľu postáť.
Pórové placky
Posted on: 07/08/2009
100 g mletého mäsa, 4 vajcia, 100 g hladkej múky, 1 veľký pór, podľa potreby soľ, korenie, olej, 200 g cherry paradajok, 250 ml mlieka, 200 g údeného pliecka
Mleté mäso krátko osmahneme na lyžici oleja a necháme vychladnúť. Vajcia vyšľaháme s mliekom, pridáme múku a rozmiešame na hladké cestíčko. Pór očistíme, nakrájame na kolieska, ktoré sparíme vo vriacej vode. Potom pór ihneď prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Údené mäso nakrájame na malé kocky, pridáme mleté mäso, pór a všetko premiešame s pripraveným cestíčkom. Dochutíme soľou a korením. Na panvici alebo lievanečníku osmažíme pórovú zmes. Placky opekáme po oboch stranách. Podávame so zemiakovou kašou a nakoniec ozdobíme paradajkami.
Čevapčiči na ražni
Posted on: 04/07/2009
10 dag hovädzieho mäsa, 15 dag bravčového mäsa, 10 dag baranieho mäsa, 6 dag masti, 6 dag cibule, horčica, soľ, čierne korenie
Všetky druhy mäsa zomelieme, okoreníme, posolíme a sformujeme do tvaru valčekov asi 5 cm dlhých. Opečieme ich na masti a podávame s horčicou, pokrájanou cibuľou a opekanými zemiakmi.
Bravčovinky s horčicou a cibuľkou
Posted on: 12/06/2009
25 dag bravčového mäsa zo stehna, 6 dag žemle, soľ, červená paprika, čierne korenie, 6 dag masti, cibuľa, chlieb
Mäso zomelieme s namočenou a vytlačenou žemľou. Pridáme červenú papriku, korenie, soľ a všetko dobre premiešame. Z pripravenej masy robíme guľky (dve na porciu), trošku ich roztlačíme a na rozpálenej masti opekáme do ružová. Upečené položíme na chlieb, potrieme horčicou a posypeme cibuľou posekanou nadrobno.
Mleté mäso na ihle
Posted on: 12/06/2009
400 g bravčového mäsa, 1 vajce, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, drvená rasca. 1 cibuľa, soľ, olej, strúhanka
Mäso pokrájame a pomelieme. Pridáme vajce, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku, drvenú rascu, pokrájanú cibuľu a soľ. Dobre premiešame, vytvarujeme guľky, napicháme na ihlu, potrieme olejom a ugrilujeme, alebo upečieme vo vyhriatej rúre. Zmes podľa potreby zahustíme strúhankou. Podávame so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom.
Vyprážané mleté rezne so syrom
Posted on: 12/06/2009
400 g bravčového mäsa, soľ, mleté čierne korenie, 1 vajce, 100 g údeného syra, zelená petržlenová vňať, strúhanka, tuk na vyprážanie
Bravčové mäso pokrájame na kocky a pomelieme. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, vajce, postrúhaný údený syr, nadrobno posekanú zelenú petržlenovú vňať a lyžicu strúhanky. Všetko spolu dobre vymiešame a zo zmesi formujeme rezne, ktoré obalíme v strúhanke a vyprážame po obidvoch stranách na rozohriatej masti. Podávame ozdobené plátkami citróna.
Ruský biftek
Posted on: 12/06/2009
15 dag bravčového mäsa, 10 dag hovädzieho mäsa, 5 dag teľacieho mäsa, 4 dag strúhanky, 8 dag žemlí, 6 dag masti, 8 dag koreňovej zeleniny, 6 dag cibule, 2 dag chrenu, 2 dag cvikly, 4 dag hladkej múky, 1 dl kyslej smotany, 1/2 vajca, 1/2 dag cukru, 1/2 dl bieleho vína, ocot, čierne korenie, soľ, nové korenie, voda a podľa potreby mlieko
Bravčové, hovädzie a teľacie mäso umyjeme, zomelieme, posolíme a zmiešame s vajcom, strúhankou a žemľou namočenou v mlieku a vytlačenou. Túto masu na lopári posypanom strúhankou rozdelíme na rovnaké časti, z ktorých sformujeme bifteky. Opečieme ich na masti a vyberieme. Na zvyšku masti opražíme očistenú, pokrájanú zeleninu a zapeníme pokrájanú cibuľu. Potom pridáme očistenú cviklu, postrúhaný chren, korenie, bifteky, podlejeme vodou a dusíme. Udusené bifteky vyberieme. Šťavu zahustíme zátrepkou z kyslej smotany a múky, povaríme, okyslíme, osladíme, zlepšíme vínom a precedíme na bifteky.
Blesková polievka
Posted on: 11/06/2009
10 dag teľacieho mäsa z pliecka, 3 dag masti alebo oleja, 6 dag cibule, 12 dag koreňovej zeleniny, voda, soľ, korenie, zelený petržlen alebo pažítka
Na masti zapeníme posekanú cibuľu, pridáme umyté, pomleté mäso, popražíme, podlejeme vodou a dusíme. Neskoršie pridáme postrúhanú koreňovú zeleninu, osolíme, okoreníme a dovaríme. Nakoniec pridáme posekaný zelený petržlen alebo pažítku.
Plnený patizón
Posted on: 04/06/2009
1 väčší patizón, 1 lyžica tuku na vymastenie misy, mäsový vývar.
Plnka: 150 g bravčového mäsa, 100 g teľacieho mäsa, 100 g šampiňónov, 2 vajcia, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, strúhanka, 1 lyžica nadrobno nasekanej zelenej petržlenovej vňate, 1 lyžica masti, mleté čierne korenie, soľ
Patizón rozkrojíme a odstránime jadrovník. Osolíme, naplníme pripravenou plnkou, vložíme do vymastenej ohňovzdornej misy, podlejeme mäsovým vývarom a upečieme.
Plnka: Oba druhy mäsa nakrájame a pomelieme. Pridáme väčšiu časť nadrobno nakrájanej cibule a rozotretý cesnak. V rozpálenej masti speníme zvyšok nakrájanej cibule, pridáme šampiňóny, ktoré sme nakrájali na plátky a udusíme domäkka.
Udusené šampiňóny primiešame k mäsu, osolíme, okoreníme a ochutíme petržlenovou vňaťou. Primiešame rozšľahané vajcia, strúhanku a všetko dobre premiešame.Podávame s varenými zemiakmi posypanými zelenou petržlenovou vňaťou.
Plnený kel
Posted on: 04/06/2009
1 stredne veľký kel, 100 g údenej slaniny, 1 cibuľa, mäsový vývar.
Plnka: 250 g hovädzieho mäsa, 150 g bravčového mäsa, 100 g udusenej ryže, 2 vajcia, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, nové korenie, mleté čierne korenie, soľ
Kel očistíme, sparíme vriacou vodou a necháme vychladnúť. Listy rozvinieme tak, aby sme ich nevylomili z hlávky. Stredové listy vytrhneme a pripravenou plnkou naplníme kel medzi listmi. Jednotlivé listy postupne prikladáme do pôvodného stavu a medzi ne ukladáme plnku.Keď sú všetky listy zvinuté, kel previažeme hrubou niťou, aby sa nerozpadol a aby plnka počas prípravy nevytiekla. Vo veľkom hrnci rozpražíme údenú slaninu, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a speníme. Potom vložíme naplnený kel, podlejeme horúcim mäsovým vývarom, prikryjeme a dusíme v rúre asi 2 hodiny.
Plnka: Oba druhy mäsa nakrájame a pomelieme. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, rozotretý cesnak, mleté a nové korenie, soľ, rozšľahané vajcia, udusenú ryžu a všetko spolu premiešame.
Gazdinka - Kuchárka 