Posts Tagged ‘pečené’
Zbojnícke pečené
Posted on: 12/06/2009
20 dag bravčového mäsa, 15 dag bravčovej pečene, 10 dag klobásky, 5 dag údenej slaniny, 6 dag cibule, 1 dag hladkej múky, soľ, čierne korenie, voda
Umyté bravčové mäso, pečeň, klobásku, údenú slaninu a cibuľu pokrájame na rovnaké plátky, ktoré striedavo napichujeme na drievko. Mäso posolíme, okoreníme, dáme na pekáč a za občasného podlievania horúcou vodou pečieme. Mäkké vyberieme, šťavu zaprášime múkou, povaríme a nalejeme na mäso.
Zemiaky pečené v šupke
Posted on: 29/05/2009
Zemiaky sa pripravujú tak, že sa umyjú, nechajú odkvapkať, vršok sa nareže nožom a do rezu sa vtlačí soľ a mleté čierne korenie. Potom sa zemiaky potrú olejom a grilujú. Keď sa šupka začne trhať, zemiak je upečený.Podávajú sa na mise, napichujú sa vidličkou a lyžicou sa konzumuje upečené vnútro.
Pečené zemiaky v rúre
Posted on: 25/05/2009
zemiaky, trocha oleja alebo masti
Ľubovoľné množstvo zemiakov poriadne vyčistíme kefkou, kým nie je šupka úplne čistá (vyberáme len nepoškodené zdravé zemiaky). Potom ich nakrájame na kolieska 0,5 cm – 0,8 cm hrubé. Pokladieme ich na vymastený plech, alebo vyložený papierom na pečenie a dáme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 150 – 200°C kým sa na reze zemiaka nevytvorí zlatavá bublinka. Zemiaky osolíme podľa chuti a konzumujeme. Ak sú zemiačiky malé môžeme ich piecť aj vcelku, väčšie môžeme jednotlivo zabaliť do alobalu a piecť ich takto. Tento základný recept má množstvo obmien – podľa toho, čím ich posypete, ako ich nakrájate, s akými prílohami ich konzumujete. Jedným z nich je nasledujúci spôsob prípravy: zemiaky si najprv predvaríme v osolenej vode a potom pečieme do červena a do chrumkava pri vyššej teplote na slabo pomastenom plechu.
Srnčie stehno pečené
Posted on: 30/04/2009
500 g srnčieho stehna, 100 g údenej slaniny, 1 lyžica tuku, soľ. Na marinádu: 1/4 l octu, 1/4 l vody, 2-3 lyžice pokrájanej koreňovej zeleniny, 1 cibuľa, 1 bobkový list, 3-4 zrnká čierneho a nového korenia, 2-3 zrnká borievok, alebo materinu dúšku. Miesto vody alebo octu môžeme použiť červené víno
Marinádu uvaríme z príslušných surovín, necháme vychladnúť a vložíme do nej mäso. Po 2-3 dňoch mäso z marinády vyberieme a necháme osušiť. Údenú slaninu nadrobno pokrájame, opražíme, pridáme tuk a mäso zo všetkých strán opečieme. Potom mäso preložíme do pekáča a v tuku opražíme zeleninu s cibuľou z marinády. Opraženú zeleninu rozriedime nálevom z marinády, prelejeme k mäsu a v rúre upečieme do mäkka. Mäso raz obrátime a polievame výpekom. Podlievame marinádou. Pečieme asi 50-60 minút. Upečené mäso vyberieme, do výpeku pridáme trochu masla, ak treba, dosolíme a precedíme. Mäso pokrájame na plátky, podlejeme výpekom a podávame so žemľovou knedľou a s černicovým alebo s čučoriedkovým kompótom.
Pečené plnené paradajky
Posted on: 29/03/2009
8 väčších paradajok, 1 lyžica masti na vymastenie misy, mäsový vývar, soľ.
Plnka: 1 lyžica oleja, 1 vajce, 50 g šampiňónov, 3 žemle, 3 lyžice mlieka, 1 menšia cibuľa, 1 lyžica nadrobno nasekanej zelenej petržlenovej vňate, mleté čierne korenie, soľ.
Z umytých paradajok odkrojíme vŕšky a dužinu čiastočne vydlabeme. Paradajky osolíme, naplníme plnkou, uložíme do vymastenej ohňovzdornej misy, podlejeme mäsovým vývarom a upečieme vo vyhriatej rúre domäkka.
Plnka: V rozohriatom oleji speníme nadrobno nasekanú cibuľu, pridáme očistené šampiňóny, ktoré sme nakrájali na tenké plátky. Osolíme, okoreníme a udusíme domäkka. Žemle nakrájame na malé kocky, sparíme horúcim mliekom, pridáme k vychladnutým duseným hubám a nakoniec premiešame spolu s petržlenovou vňaťou a rozšľahaným vajcom.
Pečené plnené baklažány
Posted on: 29/03/2009
4 baklažány, 3 lyžice oleja.
Plnka: 2 mrkvy, polovica malého zeleru, 4 paradajky, 2 veľké cibule, 1 strúčik cesnaku, strúhanka, trocha oleja, zelená petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ.
Rovnako veľké baklažány s hladkým, lesklým povrchom umyjeme a odkrojíme stopku tak, aby kúsok z nej ostal na každom baklažáne. Potom ich prekrojíme do dĺžke, dužinu vyberieme, baklažány položíme na rozpálený olej šupkou nadol a opečieme. Ešte horúce prenesieme na menší pekáč a naplníme plnkou. Na plnku položíme kolieska paradajky, všetko trocha posypeme strúhankou, pokvapkáme olejom a zapečieme vo vyhriatej rúre.
Plnka – Očistenú cibuľu, mrkvu a zeler nastrúhame nadrobno a podusíme na zvyšku oleja po opekaní baklažánov domäkka. Pridáme rozštvrtené paradajky a nastrúhaný cesnak, osolíme, okoreníme, posypeme nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou a dusíme, až kým plnka nezhustne. Podávame teplé alebo studené, ozdobené kolieskom citróna, najlepšie s chlebom.
Pečený pstruh v alobale
Posted on: 14/02/2009
Pstruh, soľ, čerstvo pomleté čierne korenie, 1 väčšia cibuľa, olivový olej vhodný pre teplú kuchyňu napríklad Bertolli Olio di Oliva Classico, citrónová šťava, majorán, petržlenová vňať, alobal.
Postup: pstruha očistíme, umyjeme, osušíme a mierne osolíme. Posypeme korením a položíme na alobal. Cibuľu očistíme, pokrájame na kolieska a poukladáme na rybu. Pokvapkáme olivovým olejom, šťavou z čerstvého citróna a posypeme majoránom. Zvinieme do alobalu, položíme na pekáč a podlejeme malým množstvom vody. Pečieme v rozohriatej rúre 30 minút. Odstránime alobal, ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame s varenými zemiakmi.
