Posts Tagged ‘pečieme’
Jablká medzi cestom
Posted on: 17/08/2009
350 g polohrubej múky, 80 g masla, 40 g práškového cukru, 3 vrecúška vanilkového cukru, 1/2 vrecúška kypriaceho prášku, citrónovú kôru, 1 dl mlieka, škorica, 1 vajce do cesta, 1 vajce na potretie, 1 kg ošúpaných a nahrubo postrúhaných jabĺk, piškótovú strúhanku (nastrúhané detské piškóty)
Z múky, masla, cukru, vanilkového cukru, kypriaceho prášku, citrónovej kôry, mlieka a vajca vymiesime na doske hladké cesto. Keď sa lepí, pridáme múku. Cesto rozdelíme na 2 polovice, každú rozvaľkáme na hrúbku 3 mm. Rozvaľkané cesto položíme, pomocou valčeka, na suchý plech. Navrstvíme jablká (aj so šťavou), posypeme 2 baleniami vanilkového cukru, škoricou a piškótovou strúhankou. Položíme druhé cesto, zatlačíme okraje, navrchu natrieme rozšľahaným vajcom, popicháme vidličkou. Pečieme pri 180º C asi 15 minút, kým nie je povrch zlatistý. Upečený koláč necháme vychladnúť a asi dve hodiny odstáť, aby cesto od jabĺk navlhlo. Ešte lepší je na druhý deň.
Mangove muffiny s tvarohom
Posted on: 23/07/2009
250 g hladkej múky, 2 ČL kypriaceho prášku, 1/2 ČL sódy bikarbóny, 1 ČL postrúhanej citrónovej kôry, 2 vajcia, 100 g kryštálového cukru, 200 g tvarohu, 150 g kyslej pochúťkovej smotany, 1 zrelé mango (150 – 200 g), tuk na vymastenie a hladká múka na vysypanie jamiek na plechu, 3 PL mandľových plátkov na ozdobenie
Mango umyjeme, ošúpeme, odkôstkujeme a pokrájame na malé kúsky.Vajcia, cukor, tvaroh a smotanu dobre premiešame, pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom, sódou bikarbónou a opäť dobre premiešame. Nakoniec vmiešame kúsky manga. Do pripravených jamiek na plechu dáme do 2/3 cesto, posypeme ho plátkami mandlí a upečieme. Pečieme 25 – 30 minút pri teplote 170°. Po miernom vychladnutí maffiny vyberieme z jamiek a už vychladnuté pocukrujeme.
Hruškové muffiny
Posted on: 23/07/2009
220 g hladkej múky 30 g ovsených vločiek, 2 ČL kypriaceho prášku ,1 ČL sódy bikarbóny, 1/2 ČL mletých klinčekov, 50 g postrúhanej čokolády, 50 g mletých orechov, 100 g čerstvých alebo za varených hrušiek, 1 PL citrónovej šťavy, 1 vajce, 120 g kryštálového cukru, 80 ml oleja, 150 g bieleho jogurtu, 0,1 I mlieka, tuk na vymastenie a hladká múka na vysypanie jamiek na plechu, 2 PL medu a 1 PL citrónovej šťavy na potretie, 3 PL posekaných orechov na posypanie
Hrušky ošúpeme, vykrojíme jadrovník, pokrájame na malé kúsky a pokvapkáme citrónovou šťavou. Vajce, cukor, olej, jogurt a mlieko dobre vymiešame, pridáme múku zmiešanú s ovsenými vločkami, kypriacim práškom, sódou bikarbónou, mletými klinčekmi, čokoládou, orechmi a opäť dobre premiešame. Nakoniec vmiešame pokrájané hrušky. Do pripravených jamiek na plechu dáme do 2/3 cesto a upečieme. Pečieme 25 minút pri teplote 170°.Po miernom vychladnutí mafiny vyberieme z jamiek, potrieme sirupom z medu a citrónovej šťavy a hneď posypeme posekanými orechmi.
Zbojnícke pečené
Posted on: 12/06/2009
20 dag bravčového mäsa, 15 dag bravčovej pečene, 10 dag klobásky, 5 dag údenej slaniny, 6 dag cibule, 1 dag hladkej múky, soľ, čierne korenie, voda
Umyté bravčové mäso, pečeň, klobásku, údenú slaninu a cibuľu pokrájame na rovnaké plátky, ktoré striedavo napichujeme na drievko. Mäso posolíme, okoreníme, dáme na pekáč a za občasného podlievania horúcou vodou pečieme. Mäkké vyberieme, šťavu zaprášime múkou, povaríme a nalejeme na mäso.
Chriapky
Posted on: 05/06/2009
Cesto: 240 g sekaných alebo mletých orechov, 240 g práškového cukru, 30 g strúhanky, 1-2 vajcia
Plnka: 150 g práškového cukru, 200 g masla, 3 vajcia, 10 g kakaa
Čokoláda: na 100 g čokolády 50-70 g tuku
Oblátky
Všetky suroviny na cesto zmiesime rukou. Na vymastený a vysypaný plech robíme kôpky. Pečieme pri 175ºC, pečieme cca 8-12 minút.
Vo vodnom kúpeli vymiešame cukor, vajcia a kakao do zhustnutia. V studenom vodnom kúpeli vychladíme za stáleho miešania. Primiešame maslo.
Z oblátky pohárom s ostrejším okrajom vykrajujeme kolieska, natierame krémom, prilepíme upečené kôpky a máčame v čokoláde.
Tvarohové taštičky lístkové
Posted on: 05/06/2009
cca 500-600g hladkej alebo polohrubej múky, cca 3 dcl mlieka, 3-4 žĺtky, štipka soli, 1 droždie, 1-1,5 dcl mlieka do kvásku, 1 Hera
Plnka: cca 500g tvarohu, 2 žĺtky, 4-5 PL cukru, hrozienka, citrónová kôra,1 vanilkový cukor
Kvasnice+1 KL múky rozmiešame v cca 1-1,5 dcl mlieka. Do misy preosejeme múku, pridáme žĺtky, štipku soli, môžeme pridať aj trošku práškového cukru a vykysnutý kvások. Vypracujeme cesto.Cesto ihneď po vypracovaní vyvaľkáme, postrúhame na neho ½ Hery, preložíme ako obálku, znova vyvaľkáme, postrúhame druhú ½ Hery, znova preložíme ako obálku a vyvaľkáme. Cesto rozrežeme na štvorce, do stredu každého dáme tvarohovú plnku, rohy štvorcov preložíme cez plnku a navzájom spojíme. Kladieme na vymastený plech, potrieme rozšľahaným vajíčkom. V predhriatej rúre na cca 180˚C upečieme do ružova. Po cca 15 minútach môžeme teplotu v rúre trošku znížiť.
Parížske rezy
Posted on: 05/06/2009
150 g práškový cukor, 3 vajcia, 3 žĺtky, 1 vanilkový cukor, 100 g hrubej múky, 20 g kakaa, 50 g masla, 3 bielka
Cukor, vajcia, žĺtky a VC šľaháme nad parou, kým trochu nezhustne. Zoberieme z ohňa a šľaháme do vychladnutia. Primiešame múku, kakao, rozpustené(nie horúce) maslo a ušľahaný sneh z bielkov. V mierne teplej rúre upečieme na vymastenom a múkou vysypanom plechu. Upečené cesto vyklopíme, rozrežeme pozdĺžne na tri pláty, potrieme krémom(aj vrch) a polejeme čokoládou. Najlepšie je plniť na druhý deň.
Plnka: ½ l hustej smotany na šľahanie, 2 žĺtky, 150 g čokolády. Do sladkej smotany primiešame žĺtky, postrúhanú čokoládu a na miernom ohni varíme do zhustnutia. Uvarený krém necháme vychladnúť.
Zemiaky z alobalu
Posted on: 29/05/2009
4 veľké zemiaky, maslo, kyslá smotana, petržlenová vňať (žerucha), šunka (slanina), soľ
Rúru predhrejeme na 200 oC. 4 veľké zemiaky dobre umyjeme a neolúpané ich zabalíme do alobalu. Na strednej polohe mriežky pečieme asi 50 minút.Pred podávaním každý zemiak zvrchu prerežeme ostrým nožom a do otvoru vložíme plátky masla, osolíme a prelejeme kyslou smotanou.Posypeme nakrájanou petržlenovou vňaťou alebo žeruchou, ozdobíme opečenou šunkou alebo slaninou. Podávame napr. k pastierskemu špízu alebo k inému grilovanému mäsu.
Zapečené zemiaky
Posted on: 29/05/2009
750 g zemiakov, 150 g šunky, 100 g údeného syra, 50 g údenej slaniny, 100 ml smotany, 4 paradajky, 2 vajcia, 2 strúčiky cesnaku, tuk na vymastenie misy, 1 lyžička nadrobno nasekanej zelenej petržlenovej vňate, soľ
Zemiaky uvaríme v šupke, precedíme, olúpeme a nakrájame na plátky (osminky). Šunku nakrájame na hrubšie rezance, paradajky sparíme vriacou vodou, olúpeme, očistíme a rozštvrtíme. Slaninu nakrájame na malé kocky a opražíme. Všetko spolu premiešame, posolíme a dáme do vymastenej ohňovzdornej misy.Zalejeme vajcami, ktoré sme rozšľahali s rozotretým cesnakom, smotanou, zelenou petržlenovou vňaťou a nastrúhaným syrom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 25 až 30 minút.
Zemiakový pekačik
Posted on: 25/05/2009
9 veľkých zemiakov, 4 hrubšie plátky prerastanej údenej slaniny ( kanadskej ), 1 menšia cibuľa, 2-3 strúčiky cesnaku, 250 ml mlieka, 2 – 3 PL kyslej smotany, 1 vajce, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Z nastrúhaných zemiakov vytlačíme vodu. Slaninu pokrájame na menšie kocky, upražíme, tuk zlejeme a odložíme si ho. Cibuľu najemno nakrájame, cesnak nasekáme na malé kúsky, mlieko prevaríme. Zemiaky, cibuľu, cesnak a slaninu aj s horúcim tukom dobre vymiešame, okoreníme, dosolíme ( pozor slanina je sama osebe slaná). Vložíme na plech cca 23 cm x 33 cm alebo do zapekacej nádoby. Mlieko rozšľaháme so smotanou a vajcom a zalejeme zemiakovú zmes. Pečieme vo vopred vyhriatej rúra na 180°C cca 1 hodinu, alebo až kým nie je povrch svetlohnedý. Podávame ihneď, alebo necháme do druhého dňa odstáť, potom ohrejeme a podávame.
Gazdinka - Kuchárka 