Posts Tagged ‘placky’
1 veľkú bielu reďkovku, 150 g dusenej ryže, 2 konzervy sterilizovanej kukurice, 2 vajcia, 2 mrkvy, 250 g jemného tvarohu, 5 strúčikov cesnaku, 1 kyslú smotanu, hladkú múku, soľ, mleté čierne korenie, petržlenovú vňať, olej, 1 lyžicu horčice.
Kukuricu scedíme, pridáme k nej vajcia, ryžu, tvaroh, nahrubo postrúhanú mrkvu, posekanú petržlenovú vňať, soľ, korenie, horčicu. Hmotu spojíme pridaním hladkej múky. Cesto necháme odstáť. Z cesta vypražíme malé placky (na panvici pre dolky). Prelisovaný cesnak zmiešame s kyslou smotanou, dochutíme soľou a korením. Reďkovku nahrubo postrúhame a zľahka vyžmýkame. Zmiešame s ochutenou smotanou. Podávame na plackách.
Plnené zelerové placky
Posted on: 07/08/2009
500 g čerstvého zeleru, 100 g tvrdého syra, 100 g mäkkej salámy, 2 vajcia, 1 dl mlieka, 100 g hladkej múky, soľ, 150 g oleja
Zeler uvaríme do polomäkka v osolenej vode a vychladnutý nakrájame na plátky. Na každý položíme plátok syra a kolečko salámy, zopneme špáradlom a namáčame v cestíčku z vajec, mlieka, múky a soli. Smažíme v horúcom oleji do ružova. Podávame so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom.
Bramborák kontra lečo
Posted on: 07/08/2009
350 g papriky, 150 g anglickej slaniny, 1 cibuľa, 5 paradajok, 3 vajcia, soľ, korenie, možno použiť už hotové sterilizované lečo, 6 veľkých zemiakov, 1 vajce, 200 ml mlieka, 4 strúčiky cesnaku, soľ, korenie, majoránka, 100 g hladkej múky
Umyté a jadier zbavené papriky nakrájame na prúžky. Nakrájanú slaninu necháme rozškvariť a speníme na nej cibuľu nakrájanú na drobno. Pridáme papriky a dusíme do polomäkka. Pridáme nakrájané paradajky, ochutíme korením a dusíme domäkka. Nakoniec rozklepneme vajcia a ešte chvíľu na miernom ohni povaríme. Zemiaky ošúpeme, nastrúhame a zalejeme vlažným mliekom. Pridáme ostatné prísady a dobre premiešame. Na rozohriaty olej nalejeme naberačkou hmotu a smažíme po oboch stranách. Na placky navrstvíme lečo, priklopíme ďalšou zemiakovou plackou a ozdobíme kúskami anglickej slaniny.
Zemiakové placky zo studených zemiakov
Posted on: 07/08/2009
500 g zemiakov, 1 vajce, 30 g masla, 100 g hrubej múky, lyžičku soli, tuk na smaženie
Uvarené zemiaky ešte za tepla olúpeme a necháme vychladnúť – najlepšie do druhého dňa. Potom ich postrúhame, posypeme múkou, osolíme a zmiešame s vajcom a rozohriatym maslom. Vypracované cesto rozváľame a vykrajujeme malé placky. Smažíme ich na panvici po oboch stranách dozlatova alebo ich pečieme v rúre na pomastenom plechu. Upečené placky môžeme ponatierať dusenými jablkami, marmeládou alebo špenátom. Podávame i ako prílohu k dusenej zelenine.
Zemiakové placky s kapustou
Posted on: 07/08/2009
600 g zemiakov uvarených v šupke, 100 g hrubej múky, 1 vajce, soľ, biele korenie, rozmarín, tymian, kyslú kapustu, kyslú smotanu, prerastenú slaninu a olej
Postrúhané zemiaky vypracujeme s múkou, vajcom a soľou. Z cesta tvarujeme malé placky, ktoré z oboch strán osmažíme. Na oleji opražíme na kocky pokrájanú slaninu. Na jednotlivé placky dáme smotanu, pokrájanú kapustu a oškvarky zo slaniny.
Zemiakové kysnuté placky
Posted on: 07/08/2009
4 väčšie surové zemiaky, 2 varené zemiaky, hrnček hladkej múky, 1 vajce, 1/2 hrnčeka mlieka, lyžicu droždia, soľ, korenie, cesnak, majoránku
Surové zemiaky nastrúhame, zlejeme prebytočnú vodu, pridáme varené zemiaky, rozotrený cesnak, soľ, majoránku, štipku korenia a v mlieku vykysnuté kvasnice. Vypracujeme cesto, ktoré pečieme v malom, dobre vymazanom lievanečníku. Pokiaľ cesto upečieme na pekáčiku alebo plechu, zemiaky nakrájame na prúžky. Placky sú vhodné ako príloha k mäsám.
Placky z trojobalu
Posted on: 07/08/2009
1 hrnček hladkej múky, 1 vajce, 1 hrnček strúhanky, štipku soli, kari
Takže všetky ingrediencie zmiešam dohromady, podľa potreby pridám trebárs mlieko alebo vodu (na redšiu konzistenciu) a okorením podľa chuti – osvedčilo sa mi karí alebo grilovacie korenie. Zmes zmiešam, lyžicou naberiem na panvicu s olejom do tvaru placky a smažím. Táto zmes je veľmi neutrálna, môžete pridať v podstate čokoľvek, čo vám zostalo v chladničke – napríklad kocôčky salámy, alebo kyslá kapusta alebo nasekanú cibuľku,fantázii sa medze nekladú.
Placky z kyslej kapusty
Posted on: 07/08/2009
1 cibuľa, 10 dag kyslej kapusty, 25 dag lyžice, 1 PL maizeny, 1 žĺtok, soľ, mleté čierne korenie, olej
Cibuľu nakrájame na drobno, kapustu vytlačíme a pokrájame, zemiaky nastrúhame, pridáme maizenu, žĺtok, dochutíme soľou a čiernym korením. Robíme menšie placky na panvici, kde sme si dali rozohriať olej. Podávame so zakysankou, alebo čajom.
Placky šao-ping
Posted on: 07/08/2009
400 g hladkej múky, soľ, horúca voda, 1 vajce na potretie, sezamové semienka
Do posolenej múky pridávame postupne horúcu vodu a urobíme tuhšie cesto. Bochník necháme odležať 1/2 hod. prikrytý utierkou. Rozvaľkáme na plát hrubý asi 2 mm, potrieme zmäknutou masťou, preložíme na štvrtiny ako palacinky, znovu rozvaľkáme, potrieme masťou a opakujeme celkom 5x. Nakoniec znovu rozvaľkáme na 2 mm, vykrajujeme malé placky (pohárom alebo vykrajovacím krúžkom), potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme sezamom a soľou a v dobre vyhriatej rúre rýchlo upečieme do zlatista. Je to vynikajúca príloha k bujónu, ale dá sa jesť aj k čínskym a indickým jedlám namiesto ryže.
Kukuričné zemiakové placky
Posted on: 29/05/2009
600 g zemiakov, pol konzervy kukurice, 3 vajcia, 7 lyžíc polohrubej múky, petržlenová vňať alebo majoránka, mleté čierne korenie, 3 a pol čajovej lyžičky soli
Zemiaky nastrúhame nahrubo, pridáme odkvapkanú kukuricu, vajcia, soľ a korenie a nasekanú vňať. Lyžičkou naberáme kôpky a vyprážame ich na horúcom oleji z obidvoch strán. Podávame teplé.
Gazdinka - Kuchárka 