Posts Tagged ‘plnka’
Pečené kurča s orechovou plnkou
Posted on: 31/08/2009
1 kurča,80 g vlašských orechov,2 rožky,80 ml mlieka,100 g kuracích pečienok,2 mladé cibuľky,2 lyžice nasekanej pažítky,2-3 vajíčka,80 g masla,800 g miešanej zeleniny /mrkva, kukurica, hrášok/,soľ,mleté čierne korenie
Kura očistíme a umyjeme.Orechy nakrájame na väčšie kúsky. Rožky nakrájame na kocočky a pokropíme mliekom. Pečienku očistíme a pokrájame na kúsky.Cibuľky očistíme a nakrájame aj s vňaťkou nadrobno.V mise premiešame namočené rožky, pečienku, cibuľku, pažítku, vajíčka, orechy, soľ a korenie. Touto hmotou naplníme kurča a okraje zašijeme.Kurča dáme do pekáča. Maslo nakrájame na kúsky a poukladáme na kurča. Podlejeme trochou teplej vody, pridáme zeleninu a pečieme. Počas pečenia kurča polievame vypečenou šťavou
Tajomstvo
Posted on: 31/08/2009
30 dkg hladkej múky, vajce, soľ ,rasca ,2 lyžice kyslej smotany ,2 väčšie varené zemiaky, 2.5 dcl mlieka ,4 dkg droždia
Plnka: 5 plátkov chudého mäsa /bravčové, kuracie /,10 dkg salámy ,1 konzerva kukurice a šampiňónov ,1 veľká kyslá uhorka ,čierne korenie ,troška horčice
Z múky, vajca, soli, rasce, droždie, postrúhaných zemiakov, smotany a mlieka vypracujeme cesto a necháme ho nakysnúť. Mäso pokrájame na pásiky a na oleji ich opražíme, kým nezmäknú. Pridáme pokrájanú salámu, kukuricu, huby, postrúhanú uhorku, podusíme, okoreníme, osolíme a primiešame horčicu.
Vyvaľkané cesto porežeme na kocky, naplníme plnkou, okraje preložíme a vypražíme v oleji.
Chriapky
Posted on: 05/06/2009
Cesto: 240 g sekaných alebo mletých orechov, 240 g práškového cukru, 30 g strúhanky, 1-2 vajcia
Plnka: 150 g práškového cukru, 200 g masla, 3 vajcia, 10 g kakaa
Čokoláda: na 100 g čokolády 50-70 g tuku
Oblátky
Všetky suroviny na cesto zmiesime rukou. Na vymastený a vysypaný plech robíme kôpky. Pečieme pri 175ºC, pečieme cca 8-12 minút.
Vo vodnom kúpeli vymiešame cukor, vajcia a kakao do zhustnutia. V studenom vodnom kúpeli vychladíme za stáleho miešania. Primiešame maslo.
Z oblátky pohárom s ostrejším okrajom vykrajujeme kolieska, natierame krémom, prilepíme upečené kôpky a máčame v čokoláde.
Tvarohové taštičky lístkové
Posted on: 05/06/2009
cca 500-600g hladkej alebo polohrubej múky, cca 3 dcl mlieka, 3-4 žĺtky, štipka soli, 1 droždie, 1-1,5 dcl mlieka do kvásku, 1 Hera
Plnka: cca 500g tvarohu, 2 žĺtky, 4-5 PL cukru, hrozienka, citrónová kôra,1 vanilkový cukor
Kvasnice+1 KL múky rozmiešame v cca 1-1,5 dcl mlieka. Do misy preosejeme múku, pridáme žĺtky, štipku soli, môžeme pridať aj trošku práškového cukru a vykysnutý kvások. Vypracujeme cesto.Cesto ihneď po vypracovaní vyvaľkáme, postrúhame na neho ½ Hery, preložíme ako obálku, znova vyvaľkáme, postrúhame druhú ½ Hery, znova preložíme ako obálku a vyvaľkáme. Cesto rozrežeme na štvorce, do stredu každého dáme tvarohovú plnku, rohy štvorcov preložíme cez plnku a navzájom spojíme. Kladieme na vymastený plech, potrieme rozšľahaným vajíčkom. V predhriatej rúre na cca 180˚C upečieme do ružova. Po cca 15 minútach môžeme teplotu v rúre trošku znížiť.
Parížske rezy
Posted on: 05/06/2009
150 g práškový cukor, 3 vajcia, 3 žĺtky, 1 vanilkový cukor, 100 g hrubej múky, 20 g kakaa, 50 g masla, 3 bielka
Cukor, vajcia, žĺtky a VC šľaháme nad parou, kým trochu nezhustne. Zoberieme z ohňa a šľaháme do vychladnutia. Primiešame múku, kakao, rozpustené(nie horúce) maslo a ušľahaný sneh z bielkov. V mierne teplej rúre upečieme na vymastenom a múkou vysypanom plechu. Upečené cesto vyklopíme, rozrežeme pozdĺžne na tri pláty, potrieme krémom(aj vrch) a polejeme čokoládou. Najlepšie je plniť na druhý deň.
Plnka: ½ l hustej smotany na šľahanie, 2 žĺtky, 150 g čokolády. Do sladkej smotany primiešame žĺtky, postrúhanú čokoládu a na miernom ohni varíme do zhustnutia. Uvarený krém necháme vychladnúť.
Plnený patizón
Posted on: 04/06/2009
1 väčší patizón, 1 lyžica tuku na vymastenie misy, mäsový vývar.
Plnka: 150 g bravčového mäsa, 100 g teľacieho mäsa, 100 g šampiňónov, 2 vajcia, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, strúhanka, 1 lyžica nadrobno nasekanej zelenej petržlenovej vňate, 1 lyžica masti, mleté čierne korenie, soľ
Patizón rozkrojíme a odstránime jadrovník. Osolíme, naplníme pripravenou plnkou, vložíme do vymastenej ohňovzdornej misy, podlejeme mäsovým vývarom a upečieme.
Plnka: Oba druhy mäsa nakrájame a pomelieme. Pridáme väčšiu časť nadrobno nakrájanej cibule a rozotretý cesnak. V rozpálenej masti speníme zvyšok nakrájanej cibule, pridáme šampiňóny, ktoré sme nakrájali na plátky a udusíme domäkka.
Udusené šampiňóny primiešame k mäsu, osolíme, okoreníme a ochutíme petržlenovou vňaťou. Primiešame rozšľahané vajcia, strúhanku a všetko dobre premiešame.Podávame s varenými zemiakmi posypanými zelenou petržlenovou vňaťou.
Plnený kel
Posted on: 04/06/2009
1 stredne veľký kel, 100 g údenej slaniny, 1 cibuľa, mäsový vývar.
Plnka: 250 g hovädzieho mäsa, 150 g bravčového mäsa, 100 g udusenej ryže, 2 vajcia, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, nové korenie, mleté čierne korenie, soľ
Kel očistíme, sparíme vriacou vodou a necháme vychladnúť. Listy rozvinieme tak, aby sme ich nevylomili z hlávky. Stredové listy vytrhneme a pripravenou plnkou naplníme kel medzi listmi. Jednotlivé listy postupne prikladáme do pôvodného stavu a medzi ne ukladáme plnku.Keď sú všetky listy zvinuté, kel previažeme hrubou niťou, aby sa nerozpadol a aby plnka počas prípravy nevytiekla. Vo veľkom hrnci rozpražíme údenú slaninu, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a speníme. Potom vložíme naplnený kel, podlejeme horúcim mäsovým vývarom, prikryjeme a dusíme v rúre asi 2 hodiny.
Plnka: Oba druhy mäsa nakrájame a pomelieme. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, rozotretý cesnak, mleté a nové korenie, soľ, rozšľahané vajcia, udusenú ryžu a všetko spolu premiešame.
Mexické zemiakové placky
Posted on: 25/05/2009
600 g zemiakov, 1 vajíčko, 1 PL polohrubej múky, soľ a olej podľa potreby Na plnku: 2 paradajky, 300 g mletého mäsa podľa vlastného výberu, 2 PL oleja, 2 strúčiky cesnaku, 2 PL paradajkového pretlaku, 4 feferónky, 1 malá konzerva kukurice, soľ, mleté čierne korenie, majorán, mletá červená paprika, kajenské korenie, citrónová šťava
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame. Primiešame vajíčko, múku, trochu soli a premiešame. Na panvici zohrejeme olej a z oboch strán pečieme placky. Hotové placky uložíme na teplé miesto, alebo ich pred podávaním prehrejeme v mikrovlnke. Na plnku umyjeme paradajky, vyrežeme z nich stred a nakrájame na kocky. Na panvici zohrejeme olej, pridáme mleté mäso, opražíme, primiešame prelisovaný cesnak, nakrájané paradajky, pretlak a premiešame. Feferónky umyjeme, vyberieme žilky, jadierka a nakrájame na pásiky. Kukuricu zlejeme, necháme odkvapkať a spolu s feferónkami primiešame k mäsu. Dochutíme soľou, korením, mletou červenou paprikou, kajenským korením a troškou citrónovej šťavy. Dôkladne premiešame, rozdelíme na teplé zemiakové placky a hneď podávame.
Palacinky s brokolicovou plnkou
Posted on: 19/05/2009
Palacinky. Plnka: 1 brokolicu, 60 g masla, vňať z cibuľky alebo pažítku, 3 lyžice múky, 2 kocky zeleninového bujónu, 2 dl mlieka, 1 smotanu, mleté biele korenie, bazalku, 100 g strúhaného syra
Pokrájanú brokolicu uvaríme. Do roztopeného masla pridáme pokrájanú vňať z cibuľky alebo pažítku a asi 1 minútu smažíme. Zaprášime múkou a smažíme ďalšiu minútu, za stáleho miešania. Odstavíme z ohňa a primiešame pokrájané kocky zeleninového bujónu, mlieko, smotanu a mleté biele korenie. Necháme zovrieť a zhustnúť. Potom primiešame brokolicu a bazalku. Palacinky naplníme plnkou a poskladáme do trojuholníkov. Poukladáme ich do vymasteného pekáča, posypeme strúhaným syrom a pečieme v stredne teplej rúre asi 10 minút.
Gazdinka - Kuchárka 