Posts Tagged ‘Polievky’
Syrová polievka
Posted on: 06/11/2009
300 g syra z bielou plesňou, 300 g syru s cesnakom a bylinkami, 3 veľké cibule, 2 až 3 kocky kuracieho bujónu, 1 až 1,5 litra vody.
Bujón rozpustíme vo vode, pridáme nakrájaný syr s bielou plesňou, cesnakový syr a nakrájanú cibuľu. Varíme asi 20 minút, kým sa syry takmer nerozpustia a cibuľa nezmäkne. Polievku vymixujeme a prepasírujeme cez sito, aby bola hladká. Ešte chvíľu povaríme. Môžeme pridať vodu, podľa želanej hustoty polievky. Ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame s kockami opečeného chleba, alebo slanými keksami.
Freekeh
Posted on: 31/08/2009
Ako priloha ku pecenemu masu alebo kurcatu : 500 gramov freekeh,3-4 pol.lyzice masla ,sol,stipka kurkumi
Na 1 salku potrebujeme priblizne 1 a pol vyvaru alebo vody
Ako polievka : 1 salka pomletych freekeh,kusok kurcata alebo mäska, tiez nemusi byt, alebo droby kuracie, slepacie,kusok masla
Ako priloha: Na rozpustenom masle oprazime dobre umyte a aspon 1 hodinu namocene freekeh, pridame sol podla chuti a kurkum-nemusi byt. Zalejeme horucim vyvarom alebo vodou a pomaly uvarime ako ryzu, len potrebuje vody kusok viac a casu viac. Najprv nechame prejst varom poriadne, potom stiahneme teplotu a dovarime pomaly. Vysledok je ako ryza. Ked vidime, ze mame malo tekutin a freekeh su este neuvarene, doplnime vriacou vodou.
Ako polievka:Na masle osmahneme masko, alebo ked nemame len ciste pomlete, dobre umyte a aspon 1 hodinu namocene freekeh. Zalejeme vriacou vodou, na 1 salku 3 salky vody, a pomaly uvarime. Ochutname ak su uz skoro makke pridame male zemiacky. Na polievku su freekeh pomlete na hrubsie. Na prilohu su skoro cele.
Drožďová polievka
Posted on: 19/06/2009
1 cibuľa, 30 g masti, 150 g koreňovej zeleniny, 40 g droždia, voda alebo slabý vývar z kostí, soľ, 1 lyžica zelenej petržlenovej vňate posekanej nadrobno
Cibuľu posekanú nadrobno speníme v rozohriatej masti, pridáme očistenú koreňovú zeleninu postrúhanú nahrubo a chvíľu pražíme. Potom pridáme rozmrvené droždie, opražíme, zalejeme vodou alebo slabým vývarom z kostí a povaríme. Nakoniec osolíme a ochutíme zelenou petržlenovou vňaťou posekanou nadrobno.
Držková polievka
Posted on: 11/06/2009
500 g držiek, soľ, 100 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler), 4 zrnká čierneho korenia, 2 zrnká nového korenia, mäsový vývar alebo voda, 30 g masti, 1 cibuľa, 30 g hladkej múky, mletá červená paprika, 2 strúčiky cesnaku, ďumbier, majorán
Držky očistíme a varíme 30 minút. Potom ich scedíme, zalejeme čistou vodou, osolíme a uvaríme do mäkka (4 až 6 hodín). Mäkké držky pokrájame na rezance, pridáme očistenú koreňovú zeleninu, celé čierne a nové korenie, zalejeme mäsovým vývarom alebo vodou a všetko spolu varíme 30 minút. V rozohriatej masti opražíme cibuľu pokrájanú nadrobno, pridáme múku a mletú červenú papriku, zamiešame do polievky a povaríme. Nakoniec ochutíme rozotretým cesnakom, postrúhaným ďumbierom a majoránom. Polievku môžeme podľa chuti ešte dosoliť a okoreniť aj mletým čiernym korením.
Demikát
Posted on: 11/06/2009
1 veľká cibuľa, rasca, mletá červená paprika, čierny chlieb, 150 g bryndze, soľ
Pokrájanú cibuľu uvaríme spolu s rascou, mletou červenou paprikou a soľou vo vode. Tenké krajce čierneho chleba natrieme bryndzou a pokrájame na malé kocky. Uložíme na dno misy a zalejeme precedeným vývarom z cibule. Demikát môžeme vylepšiť mliekom alebo smotanou.
Cmarová polievka
Posted on: 11/06/2009
1 l cmaru, rasca, kôpor, 30 g hladkej múky, 400 g zemiakov, soľ
V cmare uvaríme rascu a kôpor. Z hladkej múky a trošky cmaru pripravíme hladkú zátrepku, ktorú vmiešame do vriaceho cmaru. Osolíme, povaríme a vriacou polievkou zalejeme zvlášť uvarené pokrájané zemiaky.
Cesnaková polievka
Posted on: 11/06/2009
3 dag masti, 4 dag hladkej múky, 8 dag chleba, 1 dag masti, cesnak, voda, soľ
Z masti a múky pripravíme červenú zápražku, do ktorej pridáme postrúhaný cesnak, popražíme, zalejeme vodou, osolíme a povaríme. Do hotovej polievky pridáme opražený chlieb. Cesnakovú polievku možno pripraviť aj tak, že postrúhaný cesnak rozotrieme so soľou, tukom, červenou paprikou a zalejeme vriacou vodou z uvarených zemiakov.
Boršč
Posted on: 11/06/2009
12 dag hovädzieho mäsa, 8 dag bravčového mäsa, 20 dag špikových kostí, 3 dag masti alebo oleja, 4 dag koreňovej zeleniny, 1 dag cibule, 1 dag rajčiakového pretlaku, 4 dag cvikly, 6 dag hlávkovej kapusty, 1 dl kyslej smotany, 1 dag hladkej múky, voda, soľ, nové korenie, bobkový list, sladká paprika
Hovädzie a bravčové mäso ako aj špikové kosti umyjeme a dáme do studenej vody variť. Po hodinovom vare pridáme soľ, nové korenie, bobkový list, pokrájanú cibuľu, očistenú zeleninu pokrájanú na rezance a varíme. Bravčové mäso vyberieme skôr ako mäso hovädzie, aby sa nerozvarilo. Do polievky pridáme kapustu pokrájanú na rezance, rajčiakový pretlak a červenú papriku popraženú v horúcej masti. Keď je kapusta mäkká, kosti vyberieme, pridáme osobitne uvarenú cviklu pokrájanú na rezance, uvarené mäso pokrájané na drobné kocky, kyslú smotanu rozmiešanú s múkou a spolu ešte povaríme. Nakoniec polievku okyslíme octom a môžeme ju zjemniť cukrom.
Blesková polievka
Posted on: 11/06/2009
10 dag teľacieho mäsa z pliecka, 3 dag masti alebo oleja, 6 dag cibule, 12 dag koreňovej zeleniny, voda, soľ, korenie, zelený petržlen alebo pažítka
Na masti zapeníme posekanú cibuľu, pridáme umyté, pomleté mäso, popražíme, podlejeme vodou a dusíme. Neskoršie pridáme postrúhanú koreňovú zeleninu, osolíme, okoreníme a dovaríme. Nakoniec pridáme posekaný zelený petržlen alebo pažítku.
Gazdinka - Kuchárka 