Posts Tagged ‘prílohy’
Freekeh
Posted on: 31/08/2009
Ako priloha ku pecenemu masu alebo kurcatu : 500 gramov freekeh,3-4 pol.lyzice masla ,sol,stipka kurkumi
Na 1 salku potrebujeme priblizne 1 a pol vyvaru alebo vody
Ako polievka : 1 salka pomletych freekeh,kusok kurcata alebo mäska, tiez nemusi byt, alebo droby kuracie, slepacie,kusok masla
Ako priloha: Na rozpustenom masle oprazime dobre umyte a aspon 1 hodinu namocene freekeh, pridame sol podla chuti a kurkum-nemusi byt. Zalejeme horucim vyvarom alebo vodou a pomaly uvarime ako ryzu, len potrebuje vody kusok viac a casu viac. Najprv nechame prejst varom poriadne, potom stiahneme teplotu a dovarime pomaly. Vysledok je ako ryza. Ked vidime, ze mame malo tekutin a freekeh su este neuvarene, doplnime vriacou vodou.
Ako polievka:Na masle osmahneme masko, alebo ked nemame len ciste pomlete, dobre umyte a aspon 1 hodinu namocene freekeh. Zalejeme vriacou vodou, na 1 salku 3 salky vody, a pomaly uvarime. Ochutname ak su uz skoro makke pridame male zemiacky. Na polievku su freekeh pomlete na hrubsie. Na prilohu su skoro cele.
Zemiakové placky zo studených zemiakov
Posted on: 07/08/2009
500 g zemiakov, 1 vajce, 30 g masla, 100 g hrubej múky, lyžičku soli, tuk na smaženie
Uvarené zemiaky ešte za tepla olúpeme a necháme vychladnúť – najlepšie do druhého dňa. Potom ich postrúhame, posypeme múkou, osolíme a zmiešame s vajcom a rozohriatym maslom. Vypracované cesto rozváľame a vykrajujeme malé placky. Smažíme ich na panvici po oboch stranách dozlatova alebo ich pečieme v rúre na pomastenom plechu. Upečené placky môžeme ponatierať dusenými jablkami, marmeládou alebo špenátom. Podávame i ako prílohu k dusenej zelenine.
Zemiaky z alobalu
Posted on: 29/05/2009
4 veľké zemiaky, maslo, kyslá smotana, petržlenová vňať (žerucha), šunka (slanina), soľ
Rúru predhrejeme na 200 oC. 4 veľké zemiaky dobre umyjeme a neolúpané ich zabalíme do alobalu. Na strednej polohe mriežky pečieme asi 50 minút.Pred podávaním každý zemiak zvrchu prerežeme ostrým nožom a do otvoru vložíme plátky masla, osolíme a prelejeme kyslou smotanou.Posypeme nakrájanou petržlenovou vňaťou alebo žeruchou, ozdobíme opečenou šunkou alebo slaninou. Podávame napr. k pastierskemu špízu alebo k inému grilovanému mäsu.
Zapekané zemiaky
Posted on: 29/05/2009
1000 g zemiakov, 100 g šunky, 2 smotany na šľahanie (250 g), 1 zarovnaná lyžica majoránu, mleté čierne korenie, soľ
Zemiaky olúpeme a umyjeme. Na strúhadle na uhorky ich nastrúhame na plátky, prípadne nakrájame nožom. Plátky starostlivo osušíme, napríklad v servítkach. Vložíme do vymastenej misy, okoreníme a posypeme nakrájanou šunkou.Do smotany na šľahanie vmiešame majorán, osolíme a okoreníme. Zemiaky rovnomerne zalejeme smotanovou omáčkou. Vo vyhriatej rúre zapekáme asi 45 minút.Podávame ako prílohu k mäsitým jedlám alebo ako ľahkú večeru.
Zapečené zemiaky
Posted on: 29/05/2009
750 g zemiakov, 150 g šunky, 100 g údeného syra, 50 g údenej slaniny, 100 ml smotany, 4 paradajky, 2 vajcia, 2 strúčiky cesnaku, tuk na vymastenie misy, 1 lyžička nadrobno nasekanej zelenej petržlenovej vňate, soľ
Zemiaky uvaríme v šupke, precedíme, olúpeme a nakrájame na plátky (osminky). Šunku nakrájame na hrubšie rezance, paradajky sparíme vriacou vodou, olúpeme, očistíme a rozštvrtíme. Slaninu nakrájame na malé kocky a opražíme. Všetko spolu premiešame, posolíme a dáme do vymastenej ohňovzdornej misy.Zalejeme vajcami, ktoré sme rozšľahali s rozotretým cesnakom, smotanou, zelenou petržlenovou vňaťou a nastrúhaným syrom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 25 až 30 minút.
Opekané zemiaky
Posted on: 29/05/2009
750 g zemiakov, tri lyžice oleja, mleté čierne korenie, soľ
Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke v osolenej vode. Zlejeme a necháme vychladnúť. Olúpeme a nakrájame na tenké (asi polcentimetrové plátky) . Na panvici zohrejeme tri lyžice oleja a zemiaky za stáleho miešania opečieme. Nakoniec osolíme a okoreníme.Opekané zemiaky sa napríklad výborne hodia ku grilovanému rebierku.
Nadýchaná zemiaková kaša
Posted on: 29/05/2009
1500 g zemiakov, 2 cibule, 250 ml mlieka, štipka strúhaného muškátového orieška, 125 g masla, soľ
Zemiaky očistíme, nakrájame a varíme 20 minút v osolenej vode. Cibuľu očistíme a nakrájame na plátky. Zemiaky zlejeme, necháme v hrnci, kým sa neodparí zvyšná tekutina.Popučíme, pridáme maslo, zalejeme horúcim mliekom a dobre vymiešame. Ochutíme soľou a muškátovým orieškom. Cibuľové prstienky opražíme na zvyšnom masle a ozdobíme zemiakovú kašu.
Môžeme podávať aj s volským okom ako samostatné jedlo.
Halušky zo zemiakov
Posted on: 29/05/2009
800 g zemiakov, 200 g múky, 50 g parmezánu, 2 vajcia, 50 g masla
Zemiaky uvaríme, vychladnuté olúpeme a prepasírujeme. Pridáme vajcia, maslo a múku, osolíme a zamiesime cesto. Z pripraveného cesta sformujeme tenký valec. Vykrajujeme z neho halušky dlhé asi 3 cm. Halušky uvaríme v osolenej vode. Keď vyplávajú na povrch, vyberieme ich, necháme odkvapkať a dáme na misu.Pred podávaním ich posypeme nastrúhaným parmezánom. Sú vhodné ako príloha k dusenému mäsu a k divine.
Dusené zemiaky na cibuli
Posted on: 29/05/2009
750 g surových zemiakov, 100 g masla, 150 g cibule, 250 ml hovädzieho vývaru, petržlenová vňať, soľ
Zemiaky olúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Osolíme,pomiešame s nasekanou petržlenovou vňaťou a cibuľou nakrájanou na rezance. Dáme do vymasteného pekáča, pridáme rozpustené maslo a necháme chvíľu opekať. Potom zemiaky podlejeme vývarom, pekáč prikryjeme a zemiaky dusíme domäkka.Podávame ako prílohu k šalátom alebo pečenému mäsu.
Gazdinka - Kuchárka 