Posts Tagged ‘uvaríme’
Hrachová polievka
Posted on: 12/06/2009
200 g suchého hrachu, 1 cibuľa, 50 g údenej slaniny, 100 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler), 20 g hladkej múky, polievkové korenie, soľ, 1 lyžica zelenej petržlenovej vňate posekanej nadrobno
Hrach spolu s očistenou cibuľou uvaríme takmer do mäkka. Osobitne opražíme údenú slaninu pokrájanú na kocky, pridáme očistenú koreňovú zeleninu pokrájanú na malé kocky a opražíme. Zaprášime múkou, zalejeme trochou studenej vody, rozmiešame, necháme zovrieť a vlejeme do hrachu. Pridáme polievkové korenie, podľa chuti osolíme a dovaríme. Nakoniec ochutíme zelenou petržlenovou vňaťou posekanou nadrobno.
Fazuľová polievka
Posted on: 11/06/2009
150 g suchej bielej fazule, 2 bobkové listy, 1 cibuľa, 30 g masti, 20 g hladkej múky, soľ, 3 dl kyslej smotany, cukor, ocot
Umytú fazuľu namočíme deň vopred do studenej vody a na druhý deň ju uvaríme v tej istej vode, v ktorej bola namočená, spolu s bobkovým listom a celou očistenou cibuľou. Keď je fazuľa mäkká, pridáme bledú zápražku pripravenú z masti a múky, osolíme, zjemníme smotanou a dochutíme cukrom a octom. Podľa chuti môžeme spolu s fazuľou vyvariť kožku z údenej slaniny alebo údenú klobásu.
Plnený kel
Posted on: 04/06/2009
1000 g bravčového a teľacieho mäsa, 50 g slaniny, 2 vajcia, 200 ml smotany, 3 až 4 väčšie hlávky kelu, 100 g ryže, 2 lyžice múky, 1 lyžica masti, majorán, mletá červená paprika, soľ
Kel očistíme, vcelku obaríme horúcou vodou, prikryjeme a necháme vychladnúť. Potom precedíme, listy roztvoríme a naplníme plnkou. Mäso pomelieme spolu so slaninou, primiešame ryžu a vajcia. Prihneme 3 až 4 listy a potom do stredu každého listu dáme plnku, listy privrieme a zviažeme.Medzitým pripravíme zápražku s mletou červenou paprikou, nakrájanou cibuľou a majoránom. Pridáme soľ, vložíme naplnené hlávky kelu a pod pokrievkou uvaríme domäkka.Pred podaním pridáme do šťavy 200 ml smotany.
Zemiaky nakyslo
Posted on: 29/05/2009
500 g zemiakov, 250 ml kyslej smotany, 40 g masti, 50 g hladkej múky, mlieko, ocot, 1 bobkový list, 1 lyžica nasekaného kôpru, soľ
Menšie zemiaky umyjeme, uvaríme v šupke, olúpeme a nakrájame na kolieska. Z masti a múky pripravíme bledú zápražku, zalejeme ju mliekom a vodou, povaríme, pridáme nakrájané zemiaky, soľ, bobkový list a ešte chvíľu povaríme.Ochutíme octom, kyslou smotanou a kôprom.
Zemiaková fašírka
Posted on: 29/05/2009
1000 g zemiakov, 2 vajcia, olej, hladká múka, strúhanka, mleté čierne korenie, soľ
Očistené zemiaky uvaríme, po vychladnutí pretlačíme na strojčeku alebo na sitku, pridáme trocha hladkej múky, 1 vajce a rukami dobre vypracujeme.Podľa chuti okoreníme. Vyformujeme pagáčiky – ako z mäsa – obalíme do múky, vajíčka a strúhanky a v horúcom oleji vypražíme.
Halušky zo zemiakov
Posted on: 29/05/2009
800 g zemiakov, 200 g múky, 50 g parmezánu, 2 vajcia, 50 g masla
Zemiaky uvaríme, vychladnuté olúpeme a prepasírujeme. Pridáme vajcia, maslo a múku, osolíme a zamiesime cesto. Z pripraveného cesta sformujeme tenký valec. Vykrajujeme z neho halušky dlhé asi 3 cm. Halušky uvaríme v osolenej vode. Keď vyplávajú na povrch, vyberieme ich, necháme odkvapkať a dáme na misu.Pred podávaním ich posypeme nastrúhaným parmezánom. Sú vhodné ako príloha k dusenému mäsu a k divine.
Zemiaky s bryndzou a slaninkou
Posted on: 25/05/2009
zemiaky, maslo, bryndza, slanina, soľ, rasca
Zemiaky, nakrájané na kolieska ( alebo ak sú malé nechávame ich celé ), uvaríme v slanej vode s rascou. Scedíme ich, na tanieri polejeme roztopeným maslom, posypeme bryndzou a nadrobno pokrájanou, dochrumkava opraženou slaninkou. Zapíjame acidofilným alebo iným kyslým mliekom.
Zemiaky s oukropom
Posted on: 25/05/2009
zemiaky, rasca, masť, 2 cibule, 3 strúčiky cesnaku, soľ
Očistené a pokrájané zemiaky uvaríme v posolenej vode s rascou. Medzitým si na masti upražíme cibuľu do zlatista a prelisujeme cesnak. Keď sú zemiaky uvarené vodu z varenia zlejeme do iného hrnca, pridáme k nej lyžicu upraženej cibule, prelisovaný cesnak a premiešame. Vznikne výborná polievka – oukrop, ktorú už ďalej nevaríme. Uvarené zemiaky roztlačíme, pridáme do nich všetku zvyšnú opraženú cibuľu aj s masťou a premiešame. Jedlo servírujeme takto: v tanieri polievka, na múčnikovom tanieriku zemiaky. Na lyžicu naberieme trocha zemiakov a k nim polievku.
Gazdinka - Kuchárka 