Gazdinka – Kuchárka

Posts Tagged ‘uvaríme

200 g suchého hrachu, 1 cibuľa, 50 g údenej slaniny, 100 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler), 20 g hladkej múky, polievkové korenie, soľ, 1 lyžica zelenej petržlenovej vňate posekanej nadrobno

Hrach spolu s očistenou cibuľou uvaríme takmer do mäkka. Osobitne opražíme údenú slaninu pokrájanú na kocky, pridáme očistenú koreňovú zeleninu pokrájanú na malé kocky a opražíme. Zaprášime múkou, zalejeme trochou studenej vody, rozmiešame, necháme zovrieť a vlejeme do hrachu. Pridáme polievkové korenie, podľa chuti osolíme a dovaríme. Nakoniec ochutíme zelenou petržlenovou vňaťou posekanou nadrobno.

150 g suchej bielej fazule, 2 bobkové listy, 1 cibuľa, 30 g masti, 20 g hladkej múky, soľ, 3 dl kyslej smotany, cukor, ocot

Umytú fazuľu namočíme deň vopred do studenej vody a na druhý deň ju uvaríme v tej istej vode, v ktorej bola namočená, spolu s bobkovým listom a celou očistenou cibuľou. Keď je fazuľa mäkká, pridáme bledú zápražku pripravenú z masti a múky, osolíme, zjemníme smotanou a dochutíme cukrom a octom. Podľa chuti môžeme spolu s fazuľou vyvariť  kožku z údenej slaniny alebo údenú klobásu.

400 g predného bravčového mäsa alebo polovica bravčovej hlavy, 1,25 l vody, soľ, 3 zrnká čierneho korenia, 150 g koreňovej zeleniny, 1 lyžica masti, 1 cibuľa, 40 g ryže, zelená petržlenová vňať

Mäso pokrájame na kocky, očistenú hlavu rozsekneme a dobre umyjeme. Vložíme do osolenej vody (ak na prípravu polievky použijeme hlavu, dáme do vody), okoreníme celým čiernym korením a varíme 30 minút. Potom pridáme očistenú, pokrájanú koreňovú zeleninu a osobitne na masti upraženú cibuľu pokrájanú nadrobno. Nakoniec do polievky zavaríme prebratú a umytú ryžu a všetko spolu uvaríme do mäkka. Podávame so zelenou petržlenovou vňaťou posekanou nadrobno. Ak na prípravu polievky použijeme mastnejšie mäso, počas varenia zberáme z povrchu polievky prebytočný tuk.

1000 g bravčového a teľacieho mäsa, 50 g slaniny, 2 vajcia, 200 ml smotany, 3 až 4 väčšie hlávky kelu, 100 g ryže, 2 lyžice múky, 1 lyžica masti, majorán, mletá červená paprika, soľ

Kel očistíme, vcelku obaríme horúcou vodou, prikryjeme a necháme vychladnúť. Potom precedíme, listy roztvoríme a naplníme plnkou. Mäso pomelieme spolu so slaninou, primiešame ryžu a vajcia. Prihneme 3 až 4 listy a potom do stredu každého listu dáme plnku, listy privrieme a zviažeme.Medzitým pripravíme zápražku s mletou červenou paprikou, nakrájanou cibuľou a majoránom. Pridáme soľ, vložíme naplnené hlávky kelu a pod pokrievkou uvaríme domäkka.Pred podaním pridáme do šťavy 200 ml smotany.

500 g zemiakov, 250 ml kyslej smotany, 40 g masti, 50 g hladkej múky, mlieko, ocot, 1 bobkový list, 1 lyžica nasekaného kôpru, soľ

Menšie zemiaky umyjeme, uvaríme v šupke, olúpeme a nakrájame na kolieska. Z masti a múky pripravíme bledú zápražku, zalejeme ju mliekom a vodou, povaríme, pridáme nakrájané zemiaky, soľ, bobkový list a ešte chvíľu povaríme.Ochutíme octom, kyslou smotanou a kôprom.


1000 g zemiakov, 2 vajcia, olej, hladká múka, strúhanka, mleté čierne korenie, soľ

Očistené zemiaky uvaríme, po vychladnutí pretlačíme na strojčeku alebo na sitku, pridáme trocha hladkej múky, 1 vajce a rukami dobre vypracujeme.Podľa chuti okoreníme. Vyformujeme pagáčiky – ako z mäsa – obalíme do múky, vajíčka a strúhanky a v horúcom oleji vypražíme.


800 g zemiakov, 200 g múky, 50 g parmezánu, 2 vajcia, 50 g masla

Zemiaky uvaríme, vychladnuté olúpeme a prepasírujeme. Pridáme vajcia, maslo a múku, osolíme a zamiesime cesto. Z pripraveného cesta sformujeme tenký valec. Vykrajujeme z neho halušky dlhé asi 3 cm. Halušky uvaríme v osolenej vode. Keď vyplávajú na povrch, vyberieme ich, necháme odkvapkať a dáme na misu.Pred podávaním ich posypeme nastrúhaným parmezánom. Sú vhodné ako príloha k dusenému mäsu a k divine.


Odkazy

PageRank

NAJ.sk

TOPlist

Pocitadlo.sk

2009

apríl 2020
Po Ut St Št Pi So Ne
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  

Blog Stats

  • 490 115 hits