Posts Tagged ‘varím’
Studená polievka z višňového muštu
Posted on: 01/07/2009
8 dl višňového muštu, S dag cukru, celá škorica, 2 dag maizeny, citrónová šťava
Do nádoby dáme dve tretiny višňového muštu, pridáme cukor, kúsok celej škorice a varíme. Do zvyšku rozmiešame maizenu a vlejeme do vriaceho muštu. Za stáleho miešania chvíľu povaríme, potom škoricu vyberieme, polievku okyslíme citrónovou šťavou a nalejeme do sklených misiek. Polievku podávame studenú s keksom alebo piškótami. Ovocnú polievku môžeme pripraviť aj z jablkového, čerešňového alebo iného muštu.
Zelerová polievka
Posted on: 01/07/2009
25 dag zeleru, 3 dag masti alebo masla, 3 dag hladkej múky, 1 dag masti, 8 dag žemle, voda, soľ, zelerové listy
Očistený zeler pokrájame na rezance, opražíme na masti, zaprášime múkou, zalejeme vodou, osolíme a povaríme. Nakoniec pridáme opraženú žemľu a posekané zelerové listy.
Pastierska polievka
Posted on: 27/06/2009
1 lyžica masti alebo oleja, 1 cibuľa, 150 g bravčového mäsa, soľ, 150 g zemiakov, 4 rajčiaky, zelená petržlenová vňať
Masť alebo olej rozohrejeme, pridáme cibuľu pokrájanú nadrobno a necháme speniť. Na tomto základe opražíme mäso pokrájané na kocky, osolíme, podlejeme a dusíme 15 minút. Potom pridáme očistené zemiaky pokrájané na menšie kocky a udusíme takmer do mäkka. Rajčiaky sparíme vriacou vodou, olúpeme, pokrájame a pridáme k mäsu. Dolejeme vodou a dovaríme. Hotovú polievku ochutíme zelenou petržlenovú vňaťou posekanou nadrobno. Podávame s opraženými kockami chleba.
Mozgová polievka
Posted on: 27/06/2009
12 dag mozgu, 3 dag masti, 3 dag cibule, 10 dag miešanej koreňovej zeleniny, 2 dag hladkej múky, 2 dl mlieka, voda, soľ, čierne korenie, zelený petržlen alebo pažítka
Na zapenenú cibuľu dáme dusiť očistený, posekaný mozog. (Čistíme ho tak, že ho na 2—3 minúty vložíme do horúcej vody, aby sa blanka z neho ľahko stiahla.) Pridáme soľ, postrúhanú zeleninu, spolu podusíme, zaprášime múkou, zalejeme mliekom, vodou a povaríme. Nakoniec pridáme posekaný zelený petržlen alebo pažítku a okoreníme.
Mliečna polievka (mrvenica)
Posted on: 27/06/2009
150 g hrubej múky, 1 vajce, voda, soľ, 1 l mlieka, 1 lyžica masla
Do múky dáme vajce a vymiesime tvrdé cesto, ktoré postrúhame na strúhadle a necháme chvíľu obschnúť. Potom ho vložíme do vriacej vody a uvaríme. Prilejeme mlieko, necháme zovrieť a odstavíme. Nakoniec do polievky zamiešame maslo.
Miešaná strukovinová polievka
Posted on: 27/06/2009
200 g miešaných strukovín (fazuľa, šošovica, hrach), 1,25 l vody, 100 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler), 30 g masti, 4 mladé póry, 30 g hladkej múky, 40 g krúpok, mleté čierne korenie. zelená petržlenová vňať, čierny chlieb
Strukoviny namočíme deň vopred do studenej vody. Na druhý deň pridáme očistenú mrkvu, petržlen a zeler, uvaríme do mäkka a rozmixujeme alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku. Z masti, pokrájaných pórov a múky pripravíme zápražku, ktorú zamiešame do polievky. Nakoniec pridáme krúpky, mleté čierne korenie a uvaríme do mäkka. Podávame so zelenou petržlenovou vňaťou posekanou nadrobno a s opraženými kockami čierneho chleba.
Kyslá fazuľková polievka s kôprom
Posted on: 27/06/2009
25 dag zelenej fazuľky, 1/2 l kyslého mlieka, 4 dag hladkej múky, voda, soľ, kôpor
Očistené fazuľku pokrájame na kocky, vložíme do vriacej vody a varíme. Do kyslého mlieka rozmiešame múku, prilejeme k uvarenej fazuľke, osolíme a povaríme; Nakoniec pridáme posekaný kôpor. Podľa chuti môžeme do polievky pridať ocot a cukor.
Krúpová polievka s hubami
Posted on: 27/06/2009
10 dag čerstvých alebo 2 dag sušených húb, 3 dag krúp 4 dag masti, 4 dag cibule, voda, soľ, čierne korenie, zelený petržlen alebo pažítka
Na masti zapeníme pokrájanú cibuľu, pridáme pokrájané očistené, umyté huby, podusíme, potom pridáme umyté krúpy, soľ, korenie, zalejeme vodou a varíme. Nakoniec pridáme posekaný zelený petržlen alebo pažítku.
Kapustová polievka
Posted on: 27/06/2009
25 dag hlávkovej kapusty, 4 dag masti, 2 dag cibule, 5 dag zelenej papriky, 10 dag rajčiakov, 2 dag hladkej múky, voda, soľ, čierne korenie
Očistenú kapustu pokrájanú na rezance a pokrájanú papriku a rajčiaky udusíme na zapenenej cibuľke. Nakoniec zaprášime múkou, zalejeme vodou, osolíme, okoreníme a povaríme.
Gulášová polievka nepravá
Posted on: 27/06/2009
4 dag masti, 5 dag cibule, 2 dag hladkej múky, 50 dag zemiakov, voda, soľ, čierne korenie, majorán, červená paprika, rasca, cesnak
Na zapenenú cibuľu pridáme červenú papriku, očistené, pokrájané zemiaky, zaprášime múkou, osolíme, okoreníme, pridáme ostatné príchuti, zalejeme vodou a povaríme.
Gazdinka - Kuchárka 