Posts Tagged ‘zapekanie’
Cigánske rezne na slovenský sposob
Posted on: 31/08/2009
vykostené kuracie stehná,čierne korenie,sol,hladká múka,olej,horčica,sterilizované kyslé uhorky,tvrdý syr
Stehná osolíme, okoreníme, obalíme v múke a opečieme na oleji.Dáme na pekáč, podlejeme výpekom. Potrieme horčicou, posypeme strúhanou uhorkou, na vrch dáme strúhaný syr. Zapekáme cca 15 min.
Zapečená kyslá kapusta
Posted on: 27/08/2009
400 g kyslej kapusty,400 g v šupke uvarených zemiakov,50 g údenej slaniny,50 g oleja,1 cibuľa,soľ,100 ml vody,1 lyžica citrónovej šťavy,1 lyžica práškového cukru,1 lyžička drvenej rasce,300 g vareného údeného mäsa,1 šálka hustej kyslej smotany,tuk na vymastenie pekáča,strúhanka na vysypanie pekáča
Slaninu pokrájame na menšie kocky, mierne osmažíme, pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska a spolu orestujeme. Pár koliesok cibule si odložíme na ozdobenie povrchu pri zapekaní.Pridáme kapustu, soľ, štipku cukru, podleme trochou horúcej vody a dusíme asi 10 – 15 minút. V polovici dusenia dochutíme citrónovou šťavou a rascou.Do pripraveného pekáča uložíme vrstvu zemiakov nakrájaných na plátky a pokvapkáme ich olejom. Na zemiaky navrstvíme polovicu udusenej kapusty, údené mäso nakrájané na kocky a opäť zemiaky a kapustu.Povrch polejeme smotanou a pokvapkáme olejom. Zapečieme v rúre dočervena.
elektrická rúra: 180 °C, teplovzdušná rúra: 160 °C, plynová rúra: stupeň 3, čas pečenia: 25 – 30 minút
Talianska vajcová špecialita
Posted on: 07/08/2009
5 vajec, 40 g masla, 300 g paradajok, 1 dl šľahačky, 100 g eidamu, soľ, petržlenová vňať
Ohňovzdornú misu vymastíme maslom, poukladáme na kolieska pokrájané paradajky, na ktoré opatrne – aby sa nám nerozlial žĺtok – rozbijeme surové vajcia. Na každé vajce dáme trošku smotany, posypeme strúhaným syrom, osolíme a vo vyhriatej rúre 15 minút zapečieme. Pred podávaním posypeme posekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s makarónmi.
Zapečené rybie filé
Posted on: 05/06/2009
4 plátky rybieho filé, citrón, soľ, zmes korenia na ryby, 4 plátky prerastenej slaniny, 1 cibuľu, olej, 1 lyžicu hladkej múky, karí korenie
Rybie filé pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme, okoreníme zmesou korenia na ryby. Pekáč vymastíme, uložíme naň plátky ryby, na každý dáme plátok slaniny, posypeme nadrobno pokrájanou cibuľou. Na malom množstve oleja opražíme múku, zalejeme ju vodou, pridáme karí korenie a vylejeme na ryby. Zapekáme asi 25 minút.
Zapekané mladé tekvice
Posted on: 05/06/2009
750 g mladých tekvíc, 100 g syra na strúhanie, 4 vajcia , 4 lyžice jemnej krupice, 80 g masla, soľ
Olúpane tekvice, z ktorých sme odstránili stred s jadierkami, nakrájame na tenké plátky, osolíme ich a necháme odstáť, aby uvoľnili vodu. Rozšľaháme vajcia, vložíme do nich tekvice, pridáme krupicu a nastrúhaný syr. V nádobe rozpustíme maslo, poukladáme naň zmes s tekvicami (do 2 až 3 cm vrstvy) a pečieme do červena. Podávame teplé aj studené, so zemiakmi a zeleninovým šalátom.
Zapekaná fazuľka
Posted on: 05/06/2009
0,5 kg čerstvej fazuľky, 3 lyžice masla, 2 lyžice polohrubej múky, 4 dl mlieka, 3 lyžice strúhaného syra, 3 vajcia, soľ
Z fazuľky odstránime vlákna, umyjeme a uvaríme v osolenej vode. Scedíme a necháme odkvapkať. Dáme ju do sklenenej ohňovzdornej misy s 1 lyžičkou masla. Zahrievame na sporáku, aby sa všetka voda s fazuľky vyparila. Z dvoch lyžíc masla a múky urobíme bledú zápražku, zalejeme ju mliekom, osolíme a varíme až omáčka zhustne a oddeľuje sa od kastróla. Do čiastočne vychladnutej omáčky pridáme 3 lyžice strúhaného syra, postupne primiešame žĺtky a napokon hustý sneh z troch bielkov. Nalejeme na fazuľku, pokvapkáme maslom, posypeme strúhaným syrom a v rúre pečieme asi 30 minút.
Zapekaná tekvica
Posted on: 05/06/2009
800 g mladých tekvíc, soľ, 200 g hladkej múky, 3 vajcia, 2 dl mlieka, 1 lyžicu oleja, olej na vyprážanie, 100 g postrúhaného syra, 1 dl kyslej smotany
Tekvice umyjeme, ošúpeme a pokrájame na plátky. Osolíme ich a necháme chvíľu odležať. Múku vyšľaháme s vajciami, mliekom, olejom a soľou. Do pripraveného cesta namáčame osušené plátky tekvíc a vyprážame na horúcom oleji. Vypražené tekvice poukladáme do pekáča, posypeme postrúhaným syrom, zalejeme smotanou a v rúre zapečieme. Podávame so zemiakmi, alebo s chlebom.
Staropražské zemiaky
Posted on: 22/05/2009
1 kg zemiakov, 100 g masla, 4 vajcia, šálka hustej smotany, 100 g šunky, soľ, mleté čierne korenie, muškátový kvet, strúhanka
Vopred uvarené a olúpané zemiaky rozdelíme na polovice. Jednu nakrájame na plátky a druhú prelisujeme alebo nastrúhame. Zapekaciu misu vymastíme maslom, vysypeme strúhankou a vyložíme plátkami zemiakov. 50 g masla vyšľaháme s vajcami do peny, pridáme nastrúhané zemiaky, soľ, korenie, štipku muškátového kvetu a na kocky nakrájanú šunku. Všetko dobre premiešame a uložíme na zemiaky do zapekacej misky. Povrch pokropíme zvyškom masla, zapečieme. Potom zalejeme rozšľahanou smotanou a dopečieme.
Gazdinka - Kuchárka 