Gazdinka – Kuchárka

Posts Tagged ‘zemiakové recepty

80 g masti,3 cibule,1 kg zemiakov,soľ,čierne korenie,fliačky

Na masti opražíme nahrubo nakrájanú cibuľu. Pridáme 1 kg na plátky nakrájaných varených zemiakov, ochutíme soľou, čiernym korením a pečieme,kým sa okraje zemiakov nesfarbia.Čiastočne ich rozdrobíme. Do hotových zemiakových trhancov zamiešame uvarené,vychladené a odkvapkané fliačky.Všetko necháme zapiecť v rúre pri teplote 180°C.

zemiaky,majoránka, soľ, cibuľa, cesnak, sladká smotana,kyslá smotana, 3 vajcia, polohrubá múku na zahustenie

Zemiaky očistíme a nastrúhame. Potom z nich vytlačte prebytočnú šťavu. Zemiaky poriadne osolíme, pridáme mleté čierne korenie a veľa majoránky. Potom pridáme nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak.Ďalej do zemiakov pridáme trocha sladkej smotany, kyslú smotanu a niekoľko PL múky na zahustenie.Zmes poriadne premiešame a vyložíme do pekáča alebo naplech. Takto naplnený pekáč vložíme asi na 30 minút do rúry vyhriatej na 220 °C a jeho obsah zape čieme.Medzitým necháme odkvapkať kyslú kapustu a pripadne vyškvaríme slaninu alebo klobásku. Odkvapkanú kapustu a vyškvarenú slaninu navrstvíme na zapečenú zemiakovú babu a asi 10 až 15 minút ju dopekáme.

Cesto: uvarené zemiaky v šupke, hrubá múka, jedno vajce, soľ, nasekaná petržlenova vňať

Plnka: olej,mäkká saláma, jedna cibuľa, nastrúhaný tvrdý syr

V šupke uvarené a vychladnuté zemiaky nastrúhame alebo zomelieme. Pridáme hrubú múku, soľ, vajce,nasekanú petržlenovú vňať a spolu spracujeme. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske do obdĺžnikovéhotvaru. Potrieme ho plnkou a zvinieme do rolády.Zabalíme do obrúska, konce zviažeme a v posolenejvode varíme asi 30 minút. Potom roládu vyberieme apokrájame na kolieska. Podávame so smotanovou omáčkou, ktorú ozdobíme nakrájanými farebnými paprikami.

Plnka:Na oleji opečieme na malé kúsky pokrájanú cibuľu a mäkkú salámu. Odstavíme a necháme
vychladnúť. Pridáme postrúhaný tvrdý syr a premiešame.

1 kg hladkej múky ( T650-zelená), 1 kg uvarených a olúpaných zemiakov v šupke, 25 dag masti, 6 dl mlieka, 1 ČL cukru, 1 ČL soli, 1 bal. čerstvé droždie

Z teplého mlieka, droždia a cukru si urobíme kvások, keď nám „vybehne“ dáme do misy do preosiatej múky, postrúhaných uvarených zemiakov, masť roztopíme ( ale nie do horúca ), vlejeme na múku a pridáme kvások. Cesto miesime elektrickým šľahačom ( mňa bolia ruky) až kým sa neprestane lepiť na okraje. Prikryjeme a dáme na teplé miesto vykysnúť. Cesto použijeme na buchty.

800 g zemiakov, 80 g masti, 50 g cibule, mletá červená paprika, 200 g zeleninovej papriky, 200 g rajčiakov, ¼ l kyslej smotany, 20 g hladkej múky, mleté čierne korenie, soľ, voda

Nadrobno posekanú cibuľu zapeníme na masti, pridáme červenú papriku, pokrájané očistené zemiaky, soľ, korenie, podlejeme vodou a dusíme. Neskoršie pridáme pokrájanú papriku a rajčiaky. Nakoniec prilejeme smotanu, v ktorej sme rozmiešali múku, a povaríme.


½ kg zemiakov, 150 g hrubej múky, vajce, soľ, masť na vyprážanie
Plnka: 40 g masti, cibuľa, 150 g húb, vajce, mleté čierne korenie, soľ

Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme a pretlačíme. Pridáme múku, vajce, soľ a vypracujeme cesto. Na pomúčenom lopári ho rozdelíme na rovnaké kúsky, ktoré roztlačíme a plníme. Naplnené zabalíme, sformujeme na rezne a vyprážame v masti.
Plnka: Nadrobno posekanú cibuľu zapeníme na masti. Pridáme pokrájané očistené huby, posolíme a udusíme. Nakoniec primiešame mleté korenie a vajce.

surové zemiaky, soľ, korenie, mletá rasca, majoránka, stredne veľká cibuľa, cesnak, 1 vajce, hladká múka, varená údená krkovička, kyslá kapusta, bobkový list, nové korenie, celá rasca, pivo

Základom cmundy je cesto na „bramborák“.,. Teda: zemiaky (surové) nastrúhame na strúhadle a necháme chvíľu postáť, až pustí vodu, ktorú potom zlejeme. Do zemiakov šupneme soľ, korenie, rascu, majoránku. Nastrúhame jednu stredne veľkú cibuľu a prelisujeme cesnak. S korením a soľou to nepatrne preženieme, pretože zemiaková hmota do seba všetky ingrediencie tak nejako vcucne. Pridáme jedno vajce a postupne pridávame hladkú múku, až je cesto tak akurát na uplácanie placky. Cesto necháme chvíľu v kľude (opäť totiž pustí vodu, ktorú bude treba zliať) a na plátky si nakrájame údené mäsko. Najlepšia je domáca údená krkovička, ale i v markete zakúpená šiška údeného bude chutnať (kúpené údené doporučujem vopred uvariť). Ďalej si pripravíme kyslú kapustu, ktorú vrazíme do sita, prepláchneme studenou vodou a dáme variť spolu s jedným bobkom, guličkou nového korenia, rascou a soľou (do vody a do mäkka, samozrejme). Teda vezmeme panvicu väčšej veľkosti, nalejeme na ňu olej, necháme ho poriadne rozpáliť a budeme piecť placky. Cesta dáme na panvicu presne toľko, aby sme placku nemali ani veľmi hrubú ani veľmi tenkú. Opečieme z jednej i druhej strany, zmiernime plameň a na jednu polovicu placky naložíme kapustu a na ňu položíme jeden až dva plátky údeného a potom placku preložíme tak, aby sme vytvorili vrecko s kapustou a mäskom vo vnútri. Pomaličky dopekáme, pretože chceme, aby bramborák bol na povrchu chrumkavý a údené s kapustou vo vnútri pekne prehriate. Takto postupujeme až do úplného vyčerpania všetkých surovín.


Odkazy

PageRank

NAJ.sk

TOPlist

Pocitadlo.sk

2009

apríl 2020
Po Ut St Št Pi So Ne
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  

Blog Stats

  • 490 115 hits