Posts Tagged ‘zemiaky’
Granatiersky pochod
Posted on: 09/03/2012
80 g masti,3 cibule,1 kg zemiakov,soľ,čierne korenie,fliačky
Na masti opražíme nahrubo nakrájanú cibuľu. Pridáme 1 kg na plátky nakrájaných varených zemiakov, ochutíme soľou, čiernym korením a pečieme,kým sa okraje zemiakov nesfarbia.Čiastočne ich rozdrobíme. Do hotových zemiakových trhancov zamiešame uvarené,vychladené a odkvapkané fliačky.Všetko necháme zapiecť v rúre pri teplote 180°C.
zemiaky,majoránka, soľ, cibuľa, cesnak, sladká smotana,kyslá smotana, 3 vajcia, polohrubá múku na zahustenie
Zemiaky očistíme a nastrúhame. Potom z nich vytlačte prebytočnú šťavu. Zemiaky poriadne osolíme, pridáme mleté čierne korenie a veľa majoránky. Potom pridáme nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak.Ďalej do zemiakov pridáme trocha sladkej smotany, kyslú smotanu a niekoľko PL múky na zahustenie.Zmes poriadne premiešame a vyložíme do pekáča alebo naplech. Takto naplnený pekáč vložíme asi na 30 minút do rúry vyhriatej na 220 °C a jeho obsah zape čieme.Medzitým necháme odkvapkať kyslú kapustu a pripadne vyškvaríme slaninu alebo klobásku. Odkvapkanú kapustu a vyškvarenú slaninu navrstvíme na zapečenú zemiakovú babu a asi 10 až 15 minút ju dopekáme.
Zemiaková baba s kyslou kapustou
Posted on: 30/09/2011
500 g surových očistených zemiakov,50 g hrubej múky,vajce,½ šálky horúceho mlieka,2 hrste kyslej kapusty,masť alebo olej,mleté čierne korenie,majorán,soľ
Očistené a umyté zemiaky nastrúhame, polejeme horúcim mliekom, zahustíme múkou na polohustú zmes, pridáme nakrájanú kyslú kapustu, posolíme, pokoreníme pridáme majoránku, vajce a všetko dokonale rozmiešame.Na vymastený plech vylejeme pripravenú zmes, rovnomerne ju rozotrieme – najlepšie poklepaním plechu o rovnú plochu. Povrchu môžeme pokvapkať olejom a vložíme do v predhriatej rúry upiecť, kde ho pečieme, kým sa okraje nezačnú červenať. Namiesto kapusty môžeme použiť rôznu strúhanú zeleninu, prípadne uvarené jačmenné krúpy.Výborne chutí s ovocným či bylinkovým čajom.
Zemiakový guláš
Posted on: 23/11/2009
1 kg zemiakov ,250 ml kyslej smotany ,1 lečo ,1 viazanička jarnej cibuľky ,20 g hladkej múky ,50 g oleja ,mletá sladká červená paprika ,bobkový list ,soľ
Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu aj s vňaťou, pridáme mletú červenú papriku, soľ, bobkový list, na kolieska nakrájané očistené zemiaky, podlejeme vodou alebo vývarom a dusíme.Neskôr pridáme lečo. Nakoniec prilejeme smotanu, v ktorej sme rozhabarkovali múku a krátko povaríme.Podávame s čiernym chlebom.
Plnený zemiakový závin
Posted on: 11/11/2009
Cesto: uvarené zemiaky v šupke, hrubá múka, jedno vajce, soľ, nasekaná petržlenova vňať
Plnka: olej,mäkká saláma, jedna cibuľa, nastrúhaný tvrdý syr
V šupke uvarené a vychladnuté zemiaky nastrúhame alebo zomelieme. Pridáme hrubú múku, soľ, vajce,nasekanú petržlenovú vňať a spolu spracujeme. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske do obdĺžnikovéhotvaru. Potrieme ho plnkou a zvinieme do rolády.Zabalíme do obrúska, konce zviažeme a v posolenejvode varíme asi 30 minút. Potom roládu vyberieme apokrájame na kolieska. Podávame so smotanovou omáčkou, ktorú ozdobíme nakrájanými farebnými paprikami.
Plnka:Na oleji opečieme na malé kúsky pokrájanú cibuľu a mäkkú salámu. Odstavíme a necháme
vychladnúť. Pridáme postrúhaný tvrdý syr a premiešame.
Čílsky zemiakový šalát
Posted on: 06/11/2009
8 veľkých zemiakov, 115 g slaniny, 0,15 dl oleja, 0,3 dl octu, 3 posekané zelené cibuľky, 5 na kocky nakrájaných reďkoviek, 2 pokrájané stonky zeleru, 2,5 dl majonézy z plesňového syra, 0,15 dl horčice, 3 posekané, na tvrdo uvarené vajcia, soľ, mleté biele korenie, 2 červené papriky, upražené, olúpané a nakrájané.
Majonéza s plesňového syra: 0,03 dl horčice, 0,03 dl kryštálového cukru, kajenské korenie, 1 žĺtok, 0,17 dl olivového oleja, 0,15 dl citrónovej šťavy, 100 g syra s modrou plesňou.
Majonéza s plesňového syra: Zmiešame horčicu, cukor, korenie a primiešame žĺtok. Po kvapkách pridávame olej až je zmes veľmi hustá. Primiešame citrónovú šťavu a syr.
Zemiaky olúpeme a nakrájame na kocky. Vložíme do hrnca a uvaríme do mäkka. Keď sú uvarené zlejeme ich a opláchneme studenou vodou. Slaninu nakrájame na kocky a opražíme do chrumkava. Zemiaky vložíme do veľkej misy a pokropíme olejom, octom a primiešame cibuľku, reďkovku a zeler. V druhej miske zmiešame majonézu, horčicu, posekané vajcia, soľ a korenie. Polovicu zmesi a slaninu zmiešame so zemiakmi. Vložíme do zapekacej misy a na vrch dáme zbytok zmesi a slaninu. Zapekáme až do zlatohneda. Podávame v sklených miskách a povrch ozdobíme červenou paprikou a mladou cibuľkou.
Cesto na slane buchty
Posted on: 27/08/2009
1 kg hladkej múky ( T650-zelená), 1 kg uvarených a olúpaných zemiakov v šupke, 25 dag masti, 6 dl mlieka, 1 ČL cukru, 1 ČL soli, 1 bal. čerstvé droždie
Z teplého mlieka, droždia a cukru si urobíme kvások, keď nám „vybehne“ dáme do misy do preosiatej múky, postrúhaných uvarených zemiakov, masť roztopíme ( ale nie do horúca ), vlejeme na múku a pridáme kvások. Cesto miesime elektrickým šľahačom ( mňa bolia ruky) až kým sa neprestane lepiť na okraje. Prikryjeme a dáme na teplé miesto vykysnúť. Cesto použijeme na buchty.
Zemiakové buchty
Posted on: 27/08/2009
1,5 kg zemiakov uvarených ( nie v šupke), pretlačíme, ako keď ideme robiť pyré ale bez mlieka, osmažíme si na dostatočnom množstve oleja ,2-3 veľké cibule do ružova, vlejeme do zemiakov, pridáme čerstvo zomleté korenie a vymiešame na kašu. Necháme vychladnúť.
Vykysnuté cesto si rozvaľkáme, krájame kocky a plníme plnkami. Môžeme každý druh zvlášť, ale aj pol na pol, potrieme olejom. Dáme na plech, ktorý sme vytreli olejom a do vyhriatej rúry na 180 st. dáme piecť. Po upečení ešte horúce potrieme opäť olejom ( to aby boli mäkkučké).
Zemiakový paprikáš
Posted on: 15/08/2009
800 g zemiakov, 80 g masti, 50 g cibule, mletá červená paprika, 200 g zeleninovej papriky, 200 g rajčiakov, ¼ l kyslej smotany, 20 g hladkej múky, mleté čierne korenie, soľ, voda
Nadrobno posekanú cibuľu zapeníme na masti, pridáme červenú papriku, pokrájané očistené zemiaky, soľ, korenie, podlejeme vodou a dusíme. Neskoršie pridáme pokrájanú papriku a rajčiaky. Nakoniec prilejeme smotanu, v ktorej sme rozmiešali múku, a povaríme.
Plnené zemiakové rezne
Posted on: 15/08/2009
½ kg zemiakov, 150 g hrubej múky, vajce, soľ, masť na vyprážanie
Plnka: 40 g masti, cibuľa, 150 g húb, vajce, mleté čierne korenie, soľ
Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme a pretlačíme. Pridáme múku, vajce, soľ a vypracujeme cesto. Na pomúčenom lopári ho rozdelíme na rovnaké kúsky, ktoré roztlačíme a plníme. Naplnené zabalíme, sformujeme na rezne a vyprážame v masti.
Plnka: Nadrobno posekanú cibuľu zapeníme na masti. Pridáme pokrájané očistené huby, posolíme a udusíme. Nakoniec primiešame mleté korenie a vajce.
Gazdinka - Kuchárka 