Ozdoby na mučniky
Posted by: Milan a Ingrid st. on: 07/12/2009
Čokoládové lístky-čokoládu rozpustiť a namočiť do nej z l strany čisté listy, nechať stuhnúť v mrazničke 20 min., oddeliť lístok od čokolád
Hoblinky- čokoládu rozpustiť s 1 PL masla, vyliať na plytký tanier alebo dosku, stuhnúť, nožom zbrusovať hoblinky.
Marcipán- 150 g sušeného mlieka, 200 g praškového cukru, 200 g stuženého tuku (Cera)
Ruže Marcipán-8 PL sušeného mlieka, 4 PL praškového cukru, 1 PL vody vypracovať v miske , kým sa nelepí, pridať farbivá, vyváľkať na naolejovanej doštičke na 2 mm, vykrojiť kolieska, urobiť piestik a okolo neho ukladať kolieska ako lupienky, poohýbať do tvaru ruže
Citrónové rezy
Posted by: Milan a Ingrid st. on: 07/12/2009
2 bielkové korpusy / každý z 5 bielkov vyšľahaných nad parou s 280 g praškového cukru/ sušiť dlho pri 80 st.
plnka : šťava zo 6 citronov, kôra z 3, 1,5 dcl vody, 200 g kryštálového cukru, 3 PL maizeny, /alebo 2 zlaté klasy/, uvariť puding, do vychladeného vmiešať 100 g masla, natrieť na bielkový plát.
Šľahačky so stužovačom vyšľahať, osladiť,naliať na krém. Horný plát nakrájať na doske, poukladať na krém, stuhnúť v chlade, dokrájať.
Višnové rezy
Posted by: Milan a Ingrid st. on: 07/12/2009
6 vajec, 6 PL kryštálového cukru, 6 PL polohrubej múky, 1 PL kakaa, čokoládové stružliny,
krém: 2 poháre 7 dcl višňového kompótu, kryštálový cukor, 4 Zlaté klasy, 250 g masla, 500 ml šľahačky, 2 stužovače,
Žltky vymiešať do peny s 3 PL kryštálu, bielka extra na sneh s 3 PL cukru, spojiť, pridať múku s kakaom, upiecť na papieri pri 185 st 12 –15 min.Šťavu z kompótu doplniť do l litra vodou, osladiť podľa chuti, trochu odliať bokom, uvariť puding s 4 klasmi, rozdeliť na 2 polovice, do 1. dať zahorúca vylúpané višne, do 2. po vychladení maslo.Korpus poliať odloženou šťavou, dáme krém s višňami, na to maslový krém, smotanu vyšľaháme so stužovačom, osladíme, navrstvíme navrch, zdobíme čoko hoblinami.
Kávové rezy s grilážou
Posted by: Milan a Ingrid st. on: 07/12/2009
Cesto : 8 vajec, 220 g praškového cukru, pol vanilky, 1 KL mletej zrnkovej kávy, 120 g hrubej múky, 80 g mletých orechov, strúhaná citronová kôra
Krém : 300 g masla, 200 g praškového cukru ,250 g šľahačky, 4 žltky, 1 PL hrubej muky, pol vanilky, 1 dcl silnej čiernej kávy
Griláž : 70 g kryštálového cukru 50 g mletých orechov
8 žltkov vymiešať s praškovým cukrom a vanilkou, pridať mletú kávu, citronovú.kôru, striedavo vmiešať tuhý sneh, mleté orechy, múku. Upiecť na vymastenom vysypanom plechu pri 170 st.
Plnka: v kotlíku nad parou do zhustnutia šľahať žltky, 100 g praškového cukru, vanilku, smotanu a múku, po lyžičkách pridávať kávu. Hotový krém navrstviť na cesto.
Na suchej rajničke do hneda upražiť kryštál, vmiešať doň orechy, preložiť na mastný papier, / tanier/ rozotrieť, vychladnúť, rozdrviť v mažiari, posypať drvinou zákusok
Rezy dunajské vlny
Posted by: Milan a Ingrid st. on: 07/12/2009
500 g masla /Hera/, 350 g praškového cukru, 6 vajec, 350 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 2 PL kakaa, 1 višňový kompót
Plnka: ½ l mlieka, 1 vanilkový puding, kôra a šťava z l citróna, čokoládová poleva
250 g masla vymiešať s 250 g cukru, postupne pridávať vajcia, nakoniec múku s práškom do pečiva . Cesto rozdeliť na 2 polovice, na vymastený plech dať bledé cesto, naň 2.polovicu do ktorého sa vmiešalo kakao, poukladať odkvapkané višne. Piecť pri 175 st. asi 30 min., vychladiť.
Puding uvariť so 100 g cukru, vychladiť, zmiešať s 250 g masla, citronovou šťavou a kôrou, dať do chladu. Poliať čokoládovou polevou, do chladnúcej polevy urobiť vidličkou vlnky.
Juhoslovanský koláč
Posted by: Milan a Ingrid st. on: 07/12/2009
lístkové cesto rozdeliť na 2 pláty a upiecť
II.cesto: 5 vajec, 200 g praškového cukru, vyšľahať do peny, pridať 4 PL polohrubej múky s l práškom do pečiva a 80 g mletých orechov.
Plnka: ½ l mlieka a 5 PL polohrubej múky uvariť na kašu, vychladiť. Vymiešať 250 g masla s 150 g praškového cukru, l vanilkou, trochou rumu., spojiť s kašou.
Na upečené lístkové cesto dať l/2 plnky, naň piškótu, lekvár, 2.polovicu plnky, druhé lístkové cesto, posypať cukrom
Bleskový kompótový koláč
Posted by: Milan a Ingrid st. on: 07/12/2009
1 pohár zaváraných marhúľ,sliviek/ iný kompot/,300 g polohrubej múky,150 g praškového cukru,1 dcl oleja,1 PL kakaa,1 prášok do pečiva
Kompót nakrájať na kúsky, vliať do misy aj s nálevom,vmiešať múku s práškom a kakaom, cukor, olej, upiecť na vymastenom vysypanom plechu.
Jablkový sen
Posted by: Milan a Ingrid st. on: 07/12/2009
Cesto: 125 g masla,125 g praškového cukru,štipka soli,l vajce, l PL vody, 250 g hladkej múky
Plnka: 750 g jablk, l KL mletej škorice, mletý klinček,šťava z l citróna, citronová kôra, 50 g hrozienok namočených v rume,6 bielkov,300 g kryštálového cukru, l vanilka, 100 g mandlových lupienkov
Maslo, cukor, soľ, vajce a vodu zmiešame, pridáme múku , vypracujeme hladké cesto- do chladu. Očistené jablká nakrájame na plátky, zmiešame so škoricou, klinčekami., citr.šťavou, kôrou, hrozienkami. Cesto rozváľkame na plech, popicjáme, pečieme asi 10 min., navrstvíme plnku, na ňu sneh ušľahaný nad parou s kryštálom, posypeme lupienkami, dopečieme.
Grófkin koláč
Posted by: Milan a Ingrid st. on: 07/12/2009
Cesto: 450 g polohrubej múky, 125 g masla, pol prášku do pečiva, 200 g praškového cukru, 4 žltky, 1-2 PL mlieka, citronová kôra, l PL kakaa
Vypracovať cesto, 1/3 odložiť do chladu, zvyšné rozváľkať na vymastený pomúčený plech.
Plnka: posypať strúhanými jablkami /7ks/, vanilka, škorica, 100 g sekaných orechov, 100 g hrozienok, natrieť sneh zo 4 bielkov, nastrúhať zvyšok cesta, upiecť
Broskyňový dezert
Posted by: Milan a Ingrid st. on: 07/12/2009
3 vajcia, 3 PL praškového cukru, 2,5 PL polohrubej múky, 1 pohár zaváraných broskýň,2 PL marhulového lekváru,1 šľahačka, čokoláda, maslo.rum
Urobíme sneh z bielkov s cukrom, pridávame žltka, múku, upiečieme v menšom plechu na papieri. Vykrajujeme kolieska pohárom,potrieme lekvárom vymiešaným so šťavou s broskýň a rumom, položíme polky broskýň, polejeme čokoládou, zdobíme šľahačkou, môžeme podávať v košíčkoch.
